lunes, 30 de diciembre de 2013

Desayunos de domingo: Porridge


Hoy no es domingo, pero ayer olvidé publicar esta nueva entrada de los desayunos de domingo que inauguré hace meses. 
Esta vez vengo con una receta tradicional escocesa. Fácil, fácil. Rica, Rica. Energía pura y en menos de tres minutos. Por lo que se hace en el mismo momento de consumirlo.
Se trata de una receta donde el ingrediente principal es la avena y lo demás es al gusto del consumidor. Aunque la original solo lleva avena y agua, yo elaboro una receta que me dio una amiga inglesa y creo que es más completa y está estupenda.
He hecho dos versiones, la tradicional y la golosa, con chocolate. Elijáis la que elijáis, seguro que os sorprende por la rapidez al elaborarlo y, sobre todo, ¡al comerlo!

Ingredientes (para una ración):

Porridge tradicional:
Medio vaso de avena.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de leche.
Sirope, azúcar, canela, frutas...

Porridge chocolate:
Medio vaso de avena.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de leche.
1 cucharada de cacao puro.
1-2 cucharadas de azúcar.


Elaboración:

Porridge tradicional:
1) Vertemos la avena, el agua y la leche en un cazo y cocemos sin dejar de moverlo hasta que esté un poco espeso. Algo que tarda uno o dos minutos.
2) Vertemos en un bol y acompañamos con lo que más nos guste. Yo con sirope, pero podéis poner fruta, frutos secos, canela o lo que se os ocurra.

Porridge chocolate:
1) Vertemos todos los ingredientes en un cazo y movemos continuamente hasta que espese al gusto.
2) Vertemos en un bol y decoramos con lo que más nos guste (frutas, nata...).

martes, 5 de noviembre de 2013

Euskal pastela


O lo que es lo mismo, pastel vasco.
Un buenísimo postre que, para mi sorpresa, es menos conocido de lo que yo pensaba y eso no puede ser. Así que comparto esta delicia de pastel que se puede hacer en uno grande o individualmente, como prefiráis. Una maravilla.

Ingredientes (para 6 pasteles individuales):
Para la masa:
200 g. de harina.
100 g. de azúcar.
50 g. de almendra molida.
1 huevo.
100 g. de mantequilla.
una pizca de levadura.
una pizca de sal.
Para la crema (hacer un poco menos si son individuales):
400 ml. de leche.
1 huevo.
2 yema.
3 cucharadas de maizena.
25 ml. de ron.
1/2 vaina de vainilla.
almendra molida.
huevo batido.


Elaboración:
1) Preparar la crema con antelación, pues debe estar fría a la hora de elaborar el pastel. Para ello, calentamos la leche con la vainilla y el ron. 
2) Batir enérgicamente el huevo y las yemas con el azúcar y la maizena hasta que doblen.
3) Colar la leche y añadir un poco sobre los huevos. Volver a verter sobre el cazo con leche.
4) Sin dejar de mover, estará lista cuando espese. Dejar enfriar completamente. 
Para la masa:
1) Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
2) Cubrir con papel film y reservar en la nevera como mínimo una hora.
3) Estirar la masa y colocar sobre los moldes.
4) Rellenar con la crema y añadir un poco de almendra molida sobre la misma.
5) Tapar con  más masa estirada y pincelar con huevo batido.
6) Hornear a 180º hasta que veamos que se han dorado, aproximadamente unos 20-25 si son individuales. Si es un pastel grande, 40-45 minutos.


Fuente: masa sacada de la receta de Cocinando con Goizalde.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Torrijas


Rara es la casa en dónde no se han hecho una torrijas y eso supone gran variedad de recetas en su elaboración. A mi la que más me gusta es la que se baña en leche y, por lo sencilla que es, es imposible no hacerlas cuando sobra pan, pero ¡cuidado!, que lo más complicado es resistirse a comer solo una.

Ingredientes:
leche (sed generosas).
corteza de limón.
1 rama de canela.
pan duro.
huevo batido.
azúcar
canela en polvo.


Elaboración:
1) Calentar la leche con la corteza de limón y canela en un cazo hasta que hierva.
2) Dejar infusionar la leche hasta que enfríe completamente. Colar y reservar.
3) Cortar el pan poner a remojar en la leche y dejar empapar hasta que absorva toda la leche. Importante ser generosa con la leche para que el pan esté más blandito.
4) Pasar el pan por el huevo batido y freir hasta que esté dorado por todos lados.
5) Rebozar en azúcar y canela.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Albóndigas jardinera


Las albóndigas son un plato imprescindible en la dieta mediterránea, y con verduras mejor aún. A ver quién se resiste.

Ingredientes (para 2-3 personas):

Para las albóndigas:
400 g. de carne picada de ternera.
1 huevo.
1/2 cucharada de pan rallado.
2 dientes de ajo picados.
1/2 cucharadita de sal.
perejil.
pimienta.
harina.

Para la salsa:
2 zanahorias.
1/2 cebolla.
guisantes.
1/2 pimiento.
laurel.
1 litro de agua.
1/2 pastilla de caldo de carne.
1-2 cucharadas de sal (o al gusto).
1/4 de vaso de vino blanco.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de azúcar.
Elaboración:

Para las albóndigas:
1) Mezclar todos los ingredientes menos la harina, hasta formar una masa.
2) Hacer bolitas y enharinar.
3) Freir las albóndigas y reservar.
Para el guiso:
1) Sofreir la cebolla y la zanahoria.
2) Añadir el vino blanco y el laurel y continuar sofriendo un poco más hasta que la cebolla esté transparente.
3) Añadir el resto de ingredientes y las albóndigas que teníamos reservadas.
4) Cocinar a fuego medio durante 25 minutos (lo hago en olla normal). 
NOTA: Si no os gusta muy caldoso, verter menos cantidad de agua, pues a mi me gusta tipo sopa.

jueves, 31 de octubre de 2013

Zarangollo murciano


Una receta fáciles y rápidas donde las haya. Desde que la hice por primera vez no la he sacado de mi recetario, por su sencillez y el fabuloso resultado. He visto que hay distintas formas de elaborarla, pero a mi la que más me gusta es la que lleva el menor aceite posible, aunque para gustos están los colores.

Ingredientes:
2 calabacines grandes.
4 huevos.
1 cebolla.
3-4 cucharadas de aceite.
sal.
comino.
nuez moscada.

Elaboración:
1) Pelamos y cortamos los calabacines y la cebolla. Los ponemos en un recipiente apto para microondas y los ponemos a máxima potencia 10-11 minutos, parándolo a mitad para darle unas vueltas. Lo especiamos.
2) En una sartén, ponemos el aceite y los calabacines. Damos unas vueltas y vertemos los huevos batidos y removemos con cuidado para que no se pegue y no se deshagan mucho los calabacines. Cuando comiencen a estar dorados los huevos, ya estará listo.

sábado, 26 de octubre de 2013

Muffins de arándanos


Posiblemente, uno de los muffins más conocidos junto a los de chocolate. Una delicia para todos aquellas a los que les guste encontrar en un dulce un sabor minimamente ácido que contreste con el habitual postre azucarado. Es una auténtica maravilla.

Ingredientes (para 12-13 unidades):

1 huevo.
140 g. de azúcar.
1 cucharada de azúcar invertido.
75 ml. de aceite de girasol.
175 g. de creme fraiche.
120 g. de harina normal.
120 g. de harina con levadura.
ralladura de un limón.
arándanos frescos.
un poco de azúcar para decorar.



Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.
2) Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite y la creme fraiche.
3) Incoramos las harinas tamizadas y la ralladura de limón batiendo poco a poco hasta que se integre.
4) Vertemos los arándanos y llenamos las cápsulas hasta la mitad.
5) Espolvoreamos con el azúcar y horneamos a durante 15-20 minutos o hasta que un pincho salga limpio.Yo los he hecho con aire y he tenido que bajar la temperatura por lo que no me han quedado muy altitos.

jueves, 24 de octubre de 2013

Potaje de garbanzos y acelgas


No soy de las que cocinan recetas complicadas ni ricas en grasas, sin embargo, los guisos me pierden, eso sí, siempre los elaboro de una forma muy sencilla y lo más vegetarianos posible, pues de otra forma me resultan muy pesado. Así que ya sabéis, quien no quiera alimentos de origen animal, a comer guisos que son estupendo.

Ingredientes (para dos personas):

1 bote de garbanzos cocidos.
1 manojo de acelgas (pueden ser congeladas)
media cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
media cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
4 cucharadas de tomate frito
agua
1 cucharadita de sal 
una pizca de pimienta
unas hebras de azafrán

Elaboración:
1) Lavar bien los garbanzos y las acelgas. Separar unos pocos garbanzos y chafarlos. Esto lo hacemos para dar un poco de espesor al guiso.
2) Pelar la cebolla, el ajo.
3) Verter todos los ingredientes en una olla y cocer 15-20 minutos después de que comience a hervir.
4) Dejar reposar un poco y listo.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de chocolate y café (sin harina)


Chocolateros preparaos para una buena dosis de este manjar. Esta deliciosa tarta saca todo el potencial de su sabor unido al café. Una tarta más que recomendable.

Ingredientes:

6 claras.
215 g. de azúcar.
media cucharadita de cremor tártaro.
6 oz. de chocolate (150 g. aproximadamente)
3 cucharadas de mantequilla.
6 yemas.
35 g. de azúcar invertido.
una pizca de sal.
4 cucharadas de cacao puro en polvo.
3 cucharaditas de café soluble.
1 cucharadita de vainilla.


Elaboración:

1) Montamos las claras junto a 125 g. de azúcar hasta que formen picos y reservamos.
2) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.
3) Montamos las yemas con el resto de azúcar y la sal.
4) Añadimos a las yemas el café, la vainilla y el chocolate derretido y continuamos batiendo.
5) Incorporamos las claras sin miedo al batir.
6) Con movimientos suaves añadimos el cacao tamizado.
7) Vertemos la masa sobre un molde engrasado y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.
Consejo: Se puede decorar con chocolate caliente y una bola de helado, tipo brownie. Yo no he sido tan golosa, pero seguro que está buenísmo.

Fuente: adaptación de la receta original de Martha Stewart.

martes, 22 de octubre de 2013

Risotto de champiñones y gorgonzola


No es costumbre que incluya recetas saladas, pero he decidido incorporarlas al blog. Espero que os gusten.

Ingredientes (para 1-2 personas):
2 cucharadas de mantequilla.
1 diente de ajo laminado.
champiñones laminados.
4-6 puñados de arroz.
medio vaso de vino blanco.
700 ml. de caldo de pollo.
125 g. de queso gorgonzola.
perejil.
albahaca.


Elaboración:

1) Salteamos el ajo con una cucharada de mantequilla.
2) Añadimos los champiñones y la otra cucharada de mantequilla.
3) Incorponamos el arroz y salteamos un poco más.
4) Añadimos el vino y damos algunas vueltas más.
5) Incorporamos poco a poco el caldo de pollo sin dejar de remover en todo el proceso. Ir añadiéndolo conforme se vaya consumiendo hasta que el arroz se haya hecho bien.
6) Apartamos del fuego y añadimos el queso, el perejil y la albahaca. Damos vueltas hasta que se deshaga el queso.
NOTA: no he olvidado indicar la sal, es que no es necesaria pues el caldo y el queso ya llevan sufiente cantidad para saborizar el risotto, pero si queréis podéis poner media cucharadita, no más pues puede quedar excesivamente salado.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Algunas cosillas

Como ya he comentado en otras entradas, hace tiempo que no publico en el blog todo lo que me gustaría, pero eso no quiere decir que no haya estado haciendo cosillas por la cocina. El problema es que voy bastante líada y cuando elaboro algo me da pereza sentarme a escribir y con el tiempo las olvido. Qué se le va a hacer, no siempre está una de la misma manera.
Sin embargo, y para que no penséis que me olvido de mi faceta repostera, aquí dejo algunas fotos de varias tartas que he estado haciendo y no he publicado: Tartas de mango, de nata, de merenge, helados, donuts y una gran variedad de recetas que espero tener más ánimo de subir y disponer de más tiempo las próximas ocasiones.  



jueves, 3 de octubre de 2013

Galletas de anís


¡Sencillísimas y buenísimas!
En este tiempo desaparecida del blog no he estado con las manos lejos de la masa, sino más bien todo lo contrario, no he parado, solo que no he tenido el tiempo suficiente para fotografiar todo lo que he ido elaborando o bien no tenía tiempo de subirlo. Sin embargo, con tanta receta que he hecho, las galletas, hasta hoy, las tenía marginadas, incluídas en el blog, así que aquí estoy, con una receta super fácil. No hay excusa para no elaborar unas deliciosas galletas.

Ingredientes:
150 g. de harina de trigo.
100 g. de mantequilla.
50 g. de azúcar.
semillas de anís.


Elaboración:
1) Mezclamos todos lo ingredientes, mejor en un procesador. Las semillas, si lo preferimos, las podemos triturar un poco previamente, sino así quedan muy bien.
2) Formamos bolitas y con un tenedor las aplastamos un poco y les damos forma. 
3) Horneamos a 200º durante 15 minutos (en mi horno necesitan 20).
4) Para terminar podemos espolvorearles un poco más de azúcar o dejarlas como están. Fáciles, fáciles.


Fuente: Kanela y Limón.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Pastel de naranja y almendra


Pastel para celebración o para una simple merienda.

Ingredientes:
Para el pastel:
3 huevos.
140 g. de azúcar.
170 g. de mantequilla.
ralladura y zumo de una naranja.
140 g. de harina con levadura.
3 cucharadas de almendra molida.
Para el almíbar:
100 g. de azúcar.
30 ml. de agua.
30 ml. de zumo de naranja.
Para el relleno:
250 ml. de nata.
2 cucharadas de azúcar glass.


Elaboración:
Para el pastel:
1) Batir la mantequilla con el azúcar.
2) Añadir uno a uno los huevos.
3) Incorpar el zumo y la ralladura y, por último, la harina y la almendra.
4) Hornear a 180º durante 35 minutos o hasta que con un picho salga limpio.
5) Dejar enfriar y cortar en dos mitades.
Para el almíbar:
1) Hervir todos los ingredientes, dejar enfriar y pincelar el pastel.
Para el relleno:
1) Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel.

lunes, 19 de agosto de 2013

Cake de chocolate (sin lactosa)


Las intolerancias están a la orden del día y cada día más. Afortunadamente, cada vez hay más recursos a la hora de poder cuidarnos de ellas. En este caso, para los intolerantes a la lactosa, este es un exquisito pastel de chocolate que hará las delicias de todos.

Ingredientes:
Cake:
250 ml. de leche de soja.
250 ml. de agua hirviendo.
125 ml. de aceite.
2 huevos.
500 g. de azúcar.
375 g. de harina.
125 g. de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de sal.
Salsa de chocolate:
60 g. de chocolate.
80 ml. de leche de soja.


Elaboración:
1) Mezclar todos los ingredientes secos en un bol
2) Añadir los huevos y el resto de ingredientes líquidos excepto el agua hirviendo y batir a media velocidad un par de minutos.
3) Añadir el agua y seguir batiendo unos segundos más hasta que esté todo integrado y homogéneo.
4) Hornear a 180º durante 55-60 minutos o el tiempo que sea necesario en cada horno.
5) Dejar enfríar completamente.
6) Para la salsa de chocolate, calentamos la leche y vertemos sobre el chocolate troceado mezclando hasta que se derrita.
7) Verter sobre el cake y dejar enfriar.

lunes, 17 de junio de 2013

Tarta de mousse de crema de cacao y yema tostada


Una tarta ideal para cualquier celebración que tengamos. Es bastante laboriosa, por eso la recomiendo solo para aquellos que tengan ya experiencia en repostería casera. De cualquier forma, es un regalo de sabores. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes (para un molde para 5-6 personas):

Para el bizcocho (con estas cantidades sobra un poco):
  • 4 huevos.
  • 130 g. de azúcar.
  • 30 g. de mantequilla fundida.
  • 100 g. de harina.
  • 30 g. de harina con levadura.
Para el almíbar:
  • 120 g. de azúcar.
  • 120 g. de agua.
  • 1 cucharada sopera de brandy.
Para la mousse de crema de cacao:
  • 50 g. de nata líquida.
  • 200 g. de crema de cacao.
  • 350 g. de nata semimontada.
  • 1 hoja de gelatina.
Para la crema de yema:
  • 240 g. de huevo batido.
  • 110 g. de azúcar.
  • 24 g. de glucosa.
  • 12 g. de maizena.
  • 4 g. de zumo de limón.
  • 70 g. de agua.


Elaboración:
 
Para el bizcocho:
1) Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
2) Añadimos la mantequilla.
3) Añadimos las harinas tamizadas y con movimientos envolventes para que no bajen los huevos.
4) Lo extendemos sobre una bandeja de horno y lo horneamos a 180º durante 10-15 minutos o hasta que esté algo dorado.
5) Dejamos enfriar completamente y lo cortamos para cubrir el molde que vayamos a utilizar.
Para el almíbar:
1) Hervimos todos los ingredientes y dejamos enfríar.
2) Con un pincel, bañamos el bizcocho y cubrimos todo el molde con él.
Para la mousse de crema de cacao:
1) Hervimos la nata líquida y añadimos la hoja de gelatina previamente hidratada.
2) Añadimos la crema de cacao y la movemos hasta que se deshaga.
3) Mezclamos con la nata semimontada y vertemos sobre el molde.
4) Dejamos enfriar hasta que la mousse esté firme.
Para la crema de yema:
1) Cocemos todos los ingredientes en un cazo sin dejar de mover hasta que espese la crema.
2) Vertemos sobre una superficie fría y enfríar.
3) Terminamos de enfriar en un bol cubierto con papel film.
4) Extendemos sobre la mousse de crema de cacao y espolvoreamos un poco de azúcar. Quemamos con un soplete o pala quemadora.
5) Decoramos al gusto.
 
Fuente: Receta original de la crema de yema de Paco Torreblanca.

jueves, 13 de junio de 2013

Tarta Tatín de ciruelas

 
Deliciosa receta de origen francés elaborada con masa de hojaldre y fruta fresca. Una receta sencilla, pero creativa e ideal para cualquier época del año.

Ingredientes:
  • 80 g. de mantequilla.
  • 120 g. de azúcar.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • ciruelas maduras lavadas y cortadas en mitades.
  • una lámina de hojaldre.


Elaboración:
 
1) Precalentamos el horno a 200º.
2) En una sartén, derretimos la mantequilla con el azúcar y el zumo de limón.
3) Colocamos las mitades de ciruela hacia arriba y dejamos cocer 5 minutos tapadas. Se ablandan muy rápidamente, así que no necesitan más tiempo.
4) En la misma sartén, siempre que sirva para horno, extendemos el hojaldre y cerramos bien para que no se salga el caramelo. Si no tenemos una sartén de horno, colocamos las ciruelas y el caramelo en la misma posición y con cuidado de que no se rompan sobre el molde que vayamos a introducir en el horno y realizamos en mismo proceso.
5) Pinchamos el hojaldre y horneamos la tarta 20-30 minutos hasta que se haya cocinado la masa.
6) Dejamos enfríar un poco y con cuidado damos la vuelta a la tarta. Acompañamos de nata o helado.

jueves, 6 de junio de 2013

Página en facebook

Sois varias las personas que habéis preguntado sobre la página de facebook del blog. Pues bien, ya la tenemos disponible para todos aquellos que queráis estar al tanto de todas las actualizaciones.
 
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¡Os esperamos!

martes, 4 de junio de 2013

Sablé bretón con crema de mango y merengue


El sablé bretón es un dulce típico francés. Se caracteriza por su textura tostada y rígida, casi como la de una galleta, y admite casi cualquier acompañamiento, por lo general, frutas frescas. En mi caso, he optado por una original mezcla de crema de mango y merengue, pero podéis hacerlo de lo que queráis. Bon appétit!

Ingredientes:
Para el sablé bretón:
  • 190 g. de mantequilla.
  • 90 g. de yema de huevo.
  • 180 g. de azúcar.
  • 250 g. de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • media cucharadita de sal.
Para el mango curd:

  • 230 g. de puré de mango natural.
  • 125 g. de azúcar.
  • 4 yemas.*
  • 1 cucharada de zumo de limón.
Para el merengue italiano:
  • 90 g. de clara de huevo.
  • 160 g. de azúcar.
  • 75 ml. de agua.
*Lo he sustituído por un huevo entero una cucharada pequeña de maizena.

                                                        (extranjera en la patria de los vivos...)
Elaboración:
Para el sablé bretón:
1) Montamos la mantequilla con el azúcar.
2) Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir.
3) Añadimps la harina, la levadura y la sal tamizadas y las incorporamos con movimientos envolventes.
4) Rellenamos el molde (no demasiado, ya que sube bastante) y horneamos a 180º durante 20-25 minutos o hasta que lo veamos dorado.
5) Dejamos enfriar completamente.
Para el mango curd:
1) En un cazo, ponemos todos los ingredientes y sin dejar de batir para que no formen grumos, lo apartaremos del fuego cuando haya obtenido la consistencia deseada.
2) Dejamos enfriar y extendemos sobre el sablé bretón.
Para el merengue italiano:
1) Hacemos un almibar con el azúcar y el agua hasta alcanzar los 121º.
2) Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco el almíbar hasta obtener un mrengue consistente.
3) Cubrimos la tarta y doramos con un soplete o en horno.


Fuente: receta original del sablé bretón de Paco Torreblanca.

sábado, 13 de abril de 2013

Tarta de trufa


Una tarta laboriosa, pero ideal para sorprender a cualquiera.

Ingredientes (para 6-8 personas):
Para el bizcocho:
  • 4 huevos.
  • 120 g. de azúcar.
  • ralladura de una naranja.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 80 g. de harina.
  • 20 g. de harina con levadura.
  • 25 g. de cacao puro en polvo
  • una pizca de sal.
Para el almíbar:
  • 100 ml. de agua.
  • 100 g. de azúcar.
  • 15 ml. de ron.
Para la trufa clara:
  • 200 g. de nata para montar.
  • 100 g. de chocolate negro.
  • 3 cucharadas de azúcar (o al gusto).
Para la trufa negra:
  • 100 g. de nata para montar.
  • 3 cucharadas azúcar glass (o al gusto)
  • 3 cucharadas de cacao puro el polvo.


Elaboración:

Para el bizcocho:
1) Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
2) Añadimos el aceite y la ralladura de naranja.
3) Incorporamos las harinas y el cacao tamizados.
4) Vertemos sobre el molde la mitad de la masa y horneamos a 180º durante 8-9 minutos (el tiempo varía según el horno, así que calculad entre 6-10 minutos aproximádamente).
5) Horneamos la otra mitad de la masa. Dejamos enfriar.
Para el almíbar:
1) Hervimos el agua con el azúcar y el licor y dejamos enfriar.
Para la trufa clara:
1) Derretimos el chocolate en el microondas.
2) Montamos la nata con el azúcar y añadimos poco a poco el chocolate sin dejar de batir.
Para la trufa negra:
1) Montamos la nata con el azúcar.
2) Añadimos poco a poco el cacao hasta terminar de montar.
Montaje:
- Dividimos las planchas de bizcocho en cuatro partes (solo he puesto tres).
- Pincelamos cada parte con almíbar y cubrimos con la trufa clara.
- Terminamos de decorar con la trufa negra y unas guindas.

domingo, 7 de abril de 2013

Desayunos de domingo: Churros


¿Qué mejor manera de comenzar el domingo que con un buen plato de nuestro dulce más típicos? Pues ese es el desayuno que hoy os propongo. Con muy pocos ingredientes podemos darnos un buen festín, además de no llevar ni huevos ni lacteos (comprobad que la  harina no contenga trazas). Es el postre ideal para los intolerantes (no para los celíacos) o los vegetariano que, como he hecho yo, he acompañado de un vasito de zumo de naranja recién exprimida en lugar del típico chocolate humeante y espeso (otro día os lo mostraré).
La manera en la que decidáis acompañarlos es toda vuestra, pero ya no tenéis excusa para no disfrutar de un estupendo desayuno de domingo.

Ingredientes:
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • aceite de girasol (para freír).
  • azúcar (para rebozar).


Elaboración:
1) En un cazo, calentamos el agua hasta que casi hierva y vertemos sobre el bol en el que vayamos a trabajar.
2) Sobre el agua, vamos incorporando con ayuda de una cuchara de madera la harina, la levadura y la sal (previamente mezcladas), hasta obtener una masa pegajosa y sin grumos. 
3) Ponemos la masa en una churrera o, en su defecto, en una magna pastelera con boquilla estrellada y dejamos reposar.
3) Mientras tanto, en una sartén, calentamos el aceite en el que vamos a hacer nuestros churros. Recomiendo que no esté excesivamente caliente, ya que los churros se quemarán. Estará listo cuando comience a salir humo.
4) Sobre el aceite ya caliente vamos dando forma a los churros. Recomiendo cortar con unas tijeras la masa cada vez que hayamos dado forma a cada uno de los churros para que sea más fácil continuar con el siguiente churro y no se unan.
5) Doramos los churros por ambos lados (se hacen en muy poco tiempo) y ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6) Una vez listos, rebozamos en abundante azúcar y ya están listos para tomar.

domingo, 31 de marzo de 2013

Desayunos de domingo: Tostadas francesas


Hoy inauguro una nueva sección en el blog dedicada a los desayunos. Como solo tengo el domingo para elaborar un buen desayuno con tranquilidad e, imagino para la gran mayoría es igual, es el día que he elegido para esta nueva sección. 
Como hoy es Domingo de Resurrección y durante toda la semana las torrijas han sido uno de los dulces protagonistas de esta época del año, esta vez he querido romper la tradición y elaborar para el desayuno de hoy unas tostadas francesas que han hecho las delicias de todos.
Con anterioridad elaboré el pan de leche que hoy he utilizado para hacer estas riquísimas tostadas, pero podéis utilizar un pan de molde comprado. Unas las he rellenado de crema de cacao y otras no, para que se pudieran acompañar al gusto o comerlas solas. 
El resultado es un estupendo dulces que, más que de torrijas, tiene más de tortitas. De verdad, buenísimas.

Ingredientes:

Para el pan de leche:
  • 500 g. de harina de fuerza.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 50 g. de leche en polvo.
  • 40 g. de azúcar.
  • 20 g. de miel.
  • 12 g. de sal.
  • 1 huevo.
  • 250 ml. de leche.
  • 25 g. de levadura fresca.
Para las tostadas (cantidades para 5 unidades):
  • 1 huevo.
  • 150 ml. de leche.
  • 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.
  • crema de cacao (para las rellenas).
  • c/s de mantequilla.
  • azúcar glass.
  • sirope de arce, mermelada, etc. (opcional).


Elaboración:

Para el pan de leche:
1) Mezclamos todos los ingredientes menos la leche y la levadura, que las incorporaremos poco a poco en último lugar. Si vemos que queda muy pegajosa la mezcla, añadimos un poco más de harina, procurando que no sea mucha para no variar las cantidades de la receta.
2) Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, durante media hora.
3) Amasamos un poco de nuevo y extendemos sobre el molde engrasado donde vayamos a hacer el pan. 
4) Introducimos en el horno a 50º hasta que triplique su volumen. Lo pincelamos con un poco de huevo batido por encima.
5) Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
6) Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo.
Para las tostadas:
1) Batirmos el huevo con la leche y la vainilla. Si lo hacemos con pan normal, añadimos tres cucharadas de azúcar a la mezcla. Reservamos.
2) Cortamos una rodajas de pan de un dedo de gruesas (si no son para rellenar) y otras un poco más finas.
3) Extendemos la crema de cacao sobre las rodajas más finas y las tapamos. 
4) Bañamos el pan en la mezcla de huevo y leche.
5) En una sartén, derretimos un poco de mantequilla (he necesitado 2 cucharadas pequeñas por cada tostada) y vamos haciendo las tostadas.
6) Decoramos con azúcar glass o al gusto (sirope, mermelada, etc.)


Fuente: pan de leche, receta original de Xavier Barriga.

lunes, 25 de marzo de 2013

Tarta de crema de chocolate


El chocolate, para muchos el alimento más preciado, es la estrella en esta deliciosa tarta. Y si no os atrae el chocolate negro, probad con el blanco y veréis si hace las delicias de todos. El caso es no dejar de probarla, pues es una tarta muy suave y cremosa, perfecta para el final de nuestras comidas.

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:
  • 185 g. de galleta de chocolate molida.
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla.
Para la crema de chocolate:
  • 100 g. de chocolate negro.
  • 1 cucharada grande de mantequilla.
  • 2 yemas de huevos grandes.
  • 360 ml. de leche.
  • 20 g. de maizena.
  • 85 g. de azúcar.
  • una pizca de sal.
Para la cobertura:
  • 200 ml. de nata para montar.
  • azúcar al gusto.
  • cacao en polvo.

"Una verdadera amistad es la que está en los más bellos momentos de la vida 
y en los más tristes y profundos del alma, sin tener que preguntar si estará."
Elaboración:

Para la base:
1) Mezclanos las galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta granulada.
2) Extendemos sobre el molde y dejamos enfriar en la nevera.
Para el relleno:
1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.
2) Batimos las yemas y reservar.
3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.
4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.
5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.
6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.
7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (6-7 horas aproximadamente).
Para la cobertura:
1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.
2) Cuando la tarta esté cuajada, la cubrimos con la nata y terminamos con el cacao.


Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Y para terminar esta entrada, quiero agradecer a Dulpan que me hayan enviado estas muestras de productos, que son perfectos para engrasar moldes. Si no los conoces visita su página web.

martes, 26 de febrero de 2013

Cupcakes de tres leches al chocolate


Versión chocolateada de la clásica receta latinoamericana elaborada con tres tipos de leches. Un dulce sencillo, jugoso y tierno, ideales para cualquier momento del día. Las magdalenas se deshacen en la boca con delicadeza por su esponjosidad y por el baño de las tres leches.
En su versión original, no incluye chocolate y la decoración se hace con canela y guindas, para quien la prefiera.
En definitiva, ambas son pura delicia.

Ingredientes (para 10 unidades):

Para las magdalenas:
  • 3 huevos.
  • 115 g. de azúcar.
  • 55 g. de aceite de girasol.
  • 60 g. de harina con levadura.
  • 1 cucharada y media de cacao puro en polvo.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
Para las tres leches:
  • 150 ml. de leche evaporada.
  • 50 ml. de nata.
  • 100 mil. de leche condensada.
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo.
  • 1 cucharada de azúcar glass (opcional)
Para el frosting (recomiendo hacer la mitad):
  • 2 claras de huevo.
  • 180 g. de azúcar.
  • 60 g. de agua.
  • virutas de chocolate.



Elaboración:
Para las magdalenas:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen.
3) Añadimos la vainilla y el aceite sin dejar de batir.
4) Incorporamos el cacao y la harina tamizada.
5) Vertemos sobre los moldes que contienen las cápsulas y horneamos durante 25 minutos aproximádamente.
6) Dejamos enfriar completamente.
Para las tres leches:
1) MIentras las magdalenas están en el horno, calentamos la leche evaporada y disolvemos en ella el cacao para que no haga grumos.
2) Incorporamos las otras dos leches y reservamos en la nevera.
3) Cuando la mezcla y las magdalenas hayan enfriado, con ayuda de una jeringuilla calamos estas últimas con la mezcla de leches. Dejamos reposar para que empapen bien.
Para el frosting:
1) Mientras reposan las magdalenas, preparamos un almíbar con el agua y al azúcar hasta que alcance 120º.
2) A la vez montamos las claras hasta que formen picos e incorporamos muy poco a poco el almíbar sin dejar de batir hasta que tomen un tono brillante.
3) Añadimos al merengue las virutas de chocolate y lo extendemos sobre las magdalenas. Decoramos al gusto. 

lunes, 25 de febrero de 2013

Brownie de Oreo



¿Quién no se resiste a un delicioso brownie en cuanto lo ve? En casa siempre hay lugar para uno, dos o los que hagan falta y, como para gustos los colores, esta vez he hecho esta estupenda receta que he visto en varios blogs del tradicional brownie elaborado con galletas Oreo y que me tenía loca de ganas de elaborarlo desde hacía tiempo. El resultado no puede ser más tentador...






Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 2 yemas.
  • 165 g. de azúcar moreno.
  • 200 g. de chocolate negro.
  • 165 g. de mantequilla.
  • 1 cucharada grande de cacao.
  • 2 cucharadas grandes de harina.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • una pizca de sal.
  • galletas Oreo.



Elaboración:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.
3) Batimos los huevos y las yemas con el azúcar hasta triplicar su volumen.
4) Añadimos la sal y la vainilla batiendo a menor velocidad.
5) Incorporamos el cacao y la harina tamizada con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para que los huevos no bajen.
6)  Vertemos sobre un molde (estas cantidades las recomiendan para uno de 20x20cm, pero yo he utilizado uno de 18 cm) y horneamos hasta que el pincho salga casi limpio, es decir, queden pegotes pequeños en el pincho que introduzcamos. Según se indica debe hornearse durante 30 minutos, pero eso va a depender de muchas variantes (horno, tamaño de los huevos,  tamaño y forma del molde -ya digo, el mío algo pequeño, por lo que ha quedado un poco alto de más-, etc.). En mi caso, he necestiado 60 minutos sin aire.
7) Lo dejamos enfriar o lo podemos servir así con una bola de helado. Recién salido del horno aún hay zonas algo derretidas, pero una vez se enfría toma consistencia y se pone más firme.
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