viernes, 30 de septiembre de 2011

Tartaletas de lima y kiwi


Para los amantes de los dulces con un ligero toque a ácido.  Muy fácil de elaborar, se trata de una receta fresca y muy atractiva que no deja indiferente a nadie. Ideal como postre tras una comida más pesada de lo habitual. Os sorprenderá.

Ingredientes (para tres tartaletas):

Para la base:
  • 3/4 de rulo de galletas.
  • 50 g. de pistachos.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • ralladura de media lima.
Para el relleno:
  • 80 ml. de zumo de lima.
  • 200 g. de leche condensada.
  • 1 yema grande.
  • 3 kiwis.
Para el glaseado:
  • 1 cucharada de zumo de lima.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de maizena.


Elaboración:

Para la base:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Trituramos las galletas junto con los pistachos.
3) Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas. 
4) Añadimos la ralladura de la lima y mezclamos hasta obtener una pasta.
5) Forramos los moldes y hornamos durante 8-10 minutos. Dejamos enfríar.
Para el relleno:
1) Batimos la yema y añadimos el zumo y la leche condensada.
2) Vertemos sobre la masa y hornamos durante 15 minutos.
3) Dejamos enfriar un poco mientras pelamos y cortamos los kiwis.
4) Extendemos los trozos de kiwis sobre las tartaletas.
Para el glaseado:
1) En un cazo, caletamos todos ingredientes sin dejar de mover hasta que espese.
2) Pincelamos las tartaletas y dejamos enfriar completamente.


Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Tarta de calabaza y coco


Esta receta no es nueva, es de las que pasan de generación en generación y gracias a su especial colorido y sabor se han mantenido vivas en el tiempo apesar de las nuevas y atractivas recetas que van saliendo cada día. Así que,  para mantener la cultura gastronómica de siempre me he animado a elaborarla y he de decir que es deliciosa. Os animo a vosotros también a que la probéis, a quienes no lo hayáis hecho.

Ingredientes:

Para la crema de calazaba:
  • 800 g. de puré de calabaza.
  • 200 ml. de leche condensada.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 100 g. de coco rallado.
  • 1 cucharada de almendra molida.
  • 1 cucharada pequeña de maizena.
  • 2 hojas de gelatina.
Para los bizcochos:
  • 4 huevos.
  • 100 g. de azúcar.
  • 100 g. de harina con levadura.
  • medio sobre de levadura.


Elaboración:

Para la crema de calabaza:
1) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y reservamos.
2) Mezclamos los demás ingredientes en un cazo, reservando una cucharada de agua para deleír la maizena y 50 g. de coco que servirá para decorar la tarta. Ponemos a calentar.
3) Añadimos la maizena y dejamos que hierva la crema sin dejar de mover. Debe quedar un poco espesa, pero no demasiado para que al verterla sobre los bizcochos éstos vayan absorbiendo el agua del puré y queden melosos.
4) Retiramos del fuego e incorporamos la gelatina. Reservamos.
Para los bizcochos:
1) Montamos 2 huevos hasta que doblen su volumen junto con 50 g. de azúcar. 
2) Tamizamos 50 g. de harina y una cucharadita de levadura y las incorporamos a los huevos con movimientos envolventes para que no bajen.
3) Vertemos la masa en un molde apto para microondas y dejamos que se haga a máxima potencia durante dos minutos y medio o tres minutos, dependiendo de la potencia de vuestro microondas (el mío es de 900 W y necesita 2'50 minutos).
4) Repetimos el proceso para la siguiente plancha de bizcocho.
5) Una vez listos los bizcochos, ponemos sobre un molde alto el primer bizcocho y sobre él vertemos la mitad de la crema. Repetimos el proceso y metemos en la nevera varias horas hasta que cuaje.
6) Decoramos con el coco que habíamos apartado.



Sugerencias: Podemos sustituir la mitad del puré de calazaba por puré de zanahoria, o bien, sustituyendo toda la calabaza por zanahoria. Podemos sustituír también las plachas de bizcocho por bollos suizos o bizcochos de soletilla. Os recomiendo que la elaboréis con un día o dos de antelación para que la crema cuaje mejor y empape lo suficiente el bizcocho.

martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta de queso y Oreo


Casi no dispongo de tiempo para dedicarle más horas de las que me gustaría al blog y a la cocina en general, por eso esta vez he apovechado el momento lo máximo posible para recrear una tarta que me rondaba la cabeza desde varios meses atrás. Aunque la original se presenta en forma de tarta, tal cual he hecho también, se me ha ocurrido, a la vez, preparar la tarta de manera individual, porque no todas las ocasiones requieren de un pastel grande y ,muchas veces, servir un postre en platos individuales puede hacernos quedar de maravilla ante nuestros invitados. Sea cual sea la forma que elijáis para presentarla, el resultado es excepcional.


Ingredientes:
  • 3 paquetes de Oreo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 250 g. de queso crema a temperatura ambiente.
  • 400 ml. de nata líquida.
  • media taza de azúcar.
  • 3/4 de sobre de gelatina en polvo.
  • 3 cucharadas de agua caliente.

                                         "Veo todo en blanco y negro, blanco y negro." (Barricada)

 Elaboración:

1) Trituramos 2 paquetes de galletas retirando, previamente, la crema del interior, que nos puede servir para decorar.
2) Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas hasta formar una pasta. Extendemos sobre el molde y refrigeramos mientras continuamos con la tarta.
3) Mezclamos la gelatina con el agua y dejamos que temple un poco.
4) Montamos la nata junto con el azúcar. Apartamos un par de cucharadas grandes para el decorado.
5) Batimos un poco el queso y añadimos a la nata y continuamos batiendo.
6) Añadimos la gelatina, que debe haber enfriado un poco, sin dejar de batir.
7) Machacamos un poco las galletas que teníamos reservadas y las añadimos a la mezcla con movientos suaves para que no se baje la nata.
8) Vertemos sobre el molde y dejamos en la nevera varias horas hasta que haya cuajado. Decoramos al gusto.



Aprovecho esta entrada para agradecer a Harimsa que me enviaran este lote de productos junto con un fantástico regalo tras haber resultado elegida una de las tres ganadoras del concurso que realizaron hace unas semanas. Participé con la receta de los Muffins de calabaza rellenos de chocolate. Me ha hecho una ilusión inmensa. Muchas gracias.

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Galletas de cacahuetes con chocolate


Hacía tiempo que no preparaba unas galletas y ya me iba picando el gusanillo de hacer de nuevo unas que me gustan, pero con mayúsculas. Esta receta, fácil, rápida y divertida, estoy casi segura de que no os va a decepcionar. Todo un manjar.

Ingredientes (para 16 unidades):
  • 200 g. de mantequilla de cacahuete.
  • 1 huevo batido ligeramente.
  • 150 g. de azúcar moreno.
  • una pizca de sal.
  • media cucharadita de bicarbonato sódico.
  • chips de chocolate.
  • cacahuetes saldados.

                                     "90-60-90 suman 240... Cifras que no hay que tener en cuenta" (Aterciopelados)

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.
2) Batimos el huevo ligeramente y añadimos la mantequilla de cacahuetes y el azúcar mezclando bien hasta que quede todo integrado.
3) Añadimos la sal, el bicarbonato, los chips de chocolate y los cacahuetes y amasamos con las manos.
4) Hacemos bolitas del tamaño de una cuchara de postre y las colocamos sobre una bandeja de horno dejando una distancia de dos dedos entre unas y otras.
5) Horneamos durante 14-15 minutos o el tiempo que requiera vuestro horno.
6) Las dejamos enfríar unos minutos.


Fuente: receta original de Martha Steward.

domingo, 4 de septiembre de 2011

Bavarois de naranja


El blog Las Recetas de 'Manans' está de enhorabuena por su primer cumpleblog y lo celebra con un sorteo en el que nos propone que realicemos alguna de las riquísimas recetas que ha elaborado a lo largo de este tiempo. En mi caso, he decido participar con esta receta que ella obtuvo de otra bloggera también estupenda. La receta me pareció perfecta: sencilla y muy vistosa, así que no he podido resistirme a elaborarla. He de decir que la original lleva una segunda capa de chocolate que de seguro debe quedar buenísimo todo junto, sin embargo, yo he optado por elaborarlo solo con naranja, pues me ha parecido más fresquito y ligero así. También he reducido las cantidades del bavarois, ya que en el molde que he utilizado no entraba tanta cantidad, pero todo es tal cual indica la receta original.

Ingredientes:

Para la gelatina de naranja:
  • 300 ml. de zumo de naranja.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 6 hojas de gelatina.
Para el bavarois:
  • 150 ml. de leche.
  • 3/4 de cucharada sopera de maizena.
  • 110 ml. de zumo de naranja.
  • 90 g. de azúcar.
  • 4 hojas de gelatina.
  • 230 ml. de nata líquida.


Elaboración:

Para la gelatina:
1) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
2) Pasamos por el colador el zumo de naranja varias veces para retirar toda la pulpa posible.
3) Calentamos el zumo con el azúcar en el microondas durante dos minutos a potencia máxima y añadimos las  hojas de gelatina.
4) Vertemos la cantidad necesaria sobre el molde y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Para el bavarois:
1) Montamos la nata y reservamos.
2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
3) En un cazo, calentamos el azúcar con la leche, reservando un poco de ésta última para desleír la maizena en ella.
4) Al primer hervor vertemos la maizena y dejamos que espese sin dejar de remover a fuego bajo.
5) Añadimos las hojas de gelatina y el zumo de naranja. Recomiendo que el zumo lo mantengamos en la nevera hasta este momento para rebajar el calor de la mezcla al verterlo sobre ella.
6) Dejamos que enfríe un poco más la mezcla y añadimos poco a poco la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje del todo.
7) Vertemos sobre la gelatina y dejamos unas horas en la nevera hasta que haya cuajado. Yo lo he vertido sobre un molde distindo para hacer la decoración como estáis viendo.

Sugerencias: Recomiendo hacer el bavarois de un día para otro, pues necesita tiempo para que cuaje bien. Para montar la nata, como es verano y el calor hace que no suba bien, podemos poner un plato o un bol con agua muy fría o con cubitos debajo del recipiente donde la vayamos a montar. También ayudará que la nata esté muy fría.
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