Natillas de chocolate

Si el otro día publicaba la receta de las natillas tradicionales, hoy traigo la opción chocolatera de la misma, para los amantes de este manjar. Deliciosas.

Ingredientes (para 4 unidades):

3 yemas.

500 ml. de leche.

150 g. de chocolate puro.

3 cucharadas soperas de azúcar.

vainilla.

galletas.

Elaboración:

1) Calentar la leche con la vainilla en un cazo.

2) Batir las yemas con el azúcar y verter la leche.

3) Devolver al cazo y sin dejar de mover hacemos una crema inglesa hasta que espese.

4) Vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que se derrita el chocolate.

5) Verter sobre cuenco y decorar con galleta.

Natillas

Rápidas, sencillas y buenísimas. No hay nada como los postres de toda la vida. Si es que hay tradiciones que deben pasar de generación en generación sin perderse, sobre todo cuando se trata de endulzarnos.

Ingredientes:

500 ml. leche.

4 yemas de huevos.

120 g. de azúcar.
20 g. de almidón de maíz.

corteza de un limón.

una rama de canela.

galletas.

canela en polvo.

Elaboración:

1) Hervir la leche con la rama de canela y el limón.

2) Batir las yemas con el azúcar y el almidón de maíz, lo justo para que se mezcle, no deben doblar su volumen ni blanquear.

3) Colar la leche y verter sobre las yemas.

4) Devolver la mezcla al cazo y poner al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.

5) Verter sobre cuencos y decorar con galletas y canela en polvo.

Tarta de crema de chocolate

El chocolate, para muchos el alimento más preciado, es la estrella en esta deliciosa tarta. Y si no os atrae el chocolate negro, probad con el blanco y veréis si hace las delicias de todos. El caso es no dejar de probarla, pues es una tarta muy suave y cremosa, perfecta para el final de nuestras comidas.

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:

• 185 g. de galleta de chocolate molida.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla.

Para la crema de chocolate:

• 100 g. de chocolate negro.
• 1 cucharada grande de mantequilla.
• 2 yemas de huevos grandes.
• 360 ml. de leche.
• 20 g. de maizena.
• 85 g. de azúcar.
• una pizca de sal.

Para la cobertura:

• 200 ml. de nata para montar.
• azúcar al gusto.
• cacao en polvo.

 

"Una verdadera amistad es la que está en los más bellos momentos de la vida 

y en los más tristes y profundos del alma, sin tener que preguntar si estará."

Elaboración:

Para la base:

1) Mezclanos las galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta granulada.

2) Extendemos sobre el molde y dejamos enfriar en la nevera.

Para el relleno:

1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.

2) Batimos las yemas y reservar.

3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.

4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.

5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.

6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.

7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (6-7 horas aproximadamente).

Para la cobertura:

1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.

2) Cuando la tarta esté cuajada, la cubrimos con la nata y terminamos con el cacao.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Y para terminar esta entrada, quiero agradecer a Dulpan que me hayan enviado estas muestras de productos, que son perfectos para engrasar moldes. Si no los conoces visita su página web.

Lemon curd

Esta es una crema pastelera de origen inglés que se caracteriza por su intenso sabor a limón. Se utiliza en repostería para todo tipo de tartas y para su elaboración, al modo tradicional, solo se requiere de una cosa: paciencia. Y digo esto para todos aquellos que sé que me seguís y os gustan las recetas rápidas. Pero que nadie se desanime, en la repostería la paciencia suele ser una gran aliada y en lo que a cremas pasteleras se refiere, aún más. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo*.
• 150 g. de azúcar.
• 80 g. de zumo de limón (tres limones pequeños)**.
• 70 g. de mantequilla.
• ralladura de un limón.

Elaboración:

1) En un cazo, al baño maría, mezclamos las yemas, el azúcar y el zumo sin dejar de mover para que no cuajen las yemas. Este proceso os llevará entre 30-35 minutos.

2) Cuando veamos que la mezcla está espesa (no demasiado, a modo de salsa), añadimos la mantequilla y la ralladura de limón. Si comprobamos que ha quedado un poco líquida podemos continuar mezclando unos mintuos más hasta que obtengamos el espesor adecuado y dejamos enfríar.

*Se puede elaborar con los huevos enteros, aunque la receta original solo lleva las yemas.

**Se puede poner un poco menos de cantidad si no os gusta muy intenso de sabor.
Sugerencias: se debe mantener en la nevera. Se puede congelar. 

Tiempo total de elaboración: 45-50 minutos.