sábado, 13 de abril de 2013

Tarta de trufa


Una tarta laboriosa, pero ideal para sorprender a cualquiera.

Ingredientes (para 6-8 personas):
Para el bizcocho:
  • 4 huevos.
  • 120 g. de azúcar.
  • ralladura de una naranja.
  • 3 cucharadas de aceite de girasol.
  • 80 g. de harina.
  • 20 g. de harina con levadura.
  • 25 g. de cacao puro en polvo
  • una pizca de sal.
Para el almíbar:
  • 100 ml. de agua.
  • 100 g. de azúcar.
  • 15 ml. de ron.
Para la trufa clara:
  • 200 g. de nata para montar.
  • 100 g. de chocolate negro.
  • 3 cucharadas de azúcar (o al gusto).
Para la trufa negra:
  • 100 g. de nata para montar.
  • 3 cucharadas azúcar glass (o al gusto)
  • 3 cucharadas de cacao puro el polvo.


Elaboración:

Para el bizcocho:
1) Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
2) Añadimos el aceite y la ralladura de naranja.
3) Incorporamos las harinas y el cacao tamizados.
4) Vertemos sobre el molde la mitad de la masa y horneamos a 180º durante 8-9 minutos (el tiempo varía según el horno, así que calculad entre 6-10 minutos aproximádamente).
5) Horneamos la otra mitad de la masa. Dejamos enfriar.
Para el almíbar:
1) Hervimos el agua con el azúcar y el licor y dejamos enfriar.
Para la trufa clara:
1) Derretimos el chocolate en el microondas.
2) Montamos la nata con el azúcar y añadimos poco a poco el chocolate sin dejar de batir.
Para la trufa negra:
1) Montamos la nata con el azúcar.
2) Añadimos poco a poco el cacao hasta terminar de montar.
Montaje:
- Dividimos las planchas de bizcocho en cuatro partes (solo he puesto tres).
- Pincelamos cada parte con almíbar y cubrimos con la trufa clara.
- Terminamos de decorar con la trufa negra y unas guindas.

domingo, 7 de abril de 2013

Desayunos de domingo: Churros


¿Qué mejor manera de comenzar el domingo que con un buen plato de nuestro dulce más típicos? Pues ese es el desayuno que hoy os propongo. Con muy pocos ingredientes podemos darnos un buen festín, además de no llevar ni huevos ni lacteos (comprobad que la  harina no contenga trazas). Es el postre ideal para los intolerantes (no para los celíacos) o los vegetariano que, como he hecho yo, he acompañado de un vasito de zumo de naranja recién exprimida en lugar del típico chocolate humeante y espeso (otro día os lo mostraré).
La manera en la que decidáis acompañarlos es toda vuestra, pero ya no tenéis excusa para no disfrutar de un estupendo desayuno de domingo.

Ingredientes:
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de harina de fuerza.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • aceite de girasol (para freír).
  • azúcar (para rebozar).


Elaboración:
1) En un cazo, calentamos el agua hasta que casi hierva y vertemos sobre el bol en el que vayamos a trabajar.
2) Sobre el agua, vamos incorporando con ayuda de una cuchara de madera la harina, la levadura y la sal (previamente mezcladas), hasta obtener una masa pegajosa y sin grumos. 
3) Ponemos la masa en una churrera o, en su defecto, en una magna pastelera con boquilla estrellada y dejamos reposar.
3) Mientras tanto, en una sartén, calentamos el aceite en el que vamos a hacer nuestros churros. Recomiendo que no esté excesivamente caliente, ya que los churros se quemarán. Estará listo cuando comience a salir humo.
4) Sobre el aceite ya caliente vamos dando forma a los churros. Recomiendo cortar con unas tijeras la masa cada vez que hayamos dado forma a cada uno de los churros para que sea más fácil continuar con el siguiente churro y no se unan.
5) Doramos los churros por ambos lados (se hacen en muy poco tiempo) y ponemos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6) Una vez listos, rebozamos en abundante azúcar y ya están listos para tomar.
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