martes, 29 de diciembre de 2015

Carrot Mug Cake

 

Uno de mis bizcochos favoritos hecho en el microondas y en taza. Ahora que tanto están de moda los Mug Cake, no podía faltar este clásico.

Ingredientes (para 4-5 Mug Cake):

220 g. de zanahoria cocida.
3 huevos.
65 ml. de aceite de girasol.
170 g. de azúcar.*
110 g. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de canela.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de jengibre en polvo. 

* Mejor si es azúcar moreno. En esta ocasión no he puesto.



Elaboración:

1) Lavar y pelas las zanahorias. Ponerlas a cocer 15 minutos. En la receta original no se cuecen, pero para esta versión me gusta hacerlo para que el bizcocho quede más jugoso, pero se puede omitir este paso y triturarlas sin más. 
2) Escucrrir y dejar un enfríar un poco las zanahorias. 
3) Triturarlas (yo solo las aplasto con un tenedor porque me gusta encontrar trocitos de zanahoria al comerlo) y añadir los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla homogénea.
4) Añadir el azúcar, la vainilla y el aceite e integrarlo todo bien.
5) Incorporar el resto de ingredientes dejando para el final la harina, hasta que quede una masa integrada.
6) Engrasar y enharinar las tazas y verter la masa hasta la mitad.
7) Meter en el microondas a potencia medio-alto durante 3 o 4 minutos, hasta que pinchemos el mug cake y el palito salga limpio.
8) Dejar enfríar y decorar con azúcar glass, coco, chocolate o lo que nos apetezca.


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcocho sin ALG (Azúcar, láctosa y gluten)


Este bizcocho es apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. 
En la familia, por desgracia, tenemos diversas intolerancias (yo misma padezco una) y es por ello que hace tiempo que voy buscando e informándome para elaborar recetas aptas para todos. 
He de reconocer que no es fácil descubrir recetas interesantes cuando no puedes utilizar los ingredientes más básicos de la repostería, así que espero, abrir una pequeña ventana a todos aquellos que, como yo, andamos buscando la adaptación de recetas dulces para el mundo de las intolerancias.
Aún estoy en mis comienzos, pero confío en que poco a poco vayan surgiéndo cosas interesantes.

Ingredientes:
3 huevos.
125 ml. de leche sin lactosa.
85 ml. de aceite de girasol.
10 g. de edulcorante.*
1/2 vaso de harina de quinoa.**
1/2 vaso de almidón de maíz.**
2 vasos de harina de arroz.**
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de levadura.
Ralladura de naranja.
Chips de chocolate sin azucar.

* He utilizado sucralosa.
** La medida de los vasos son como los de un yogurt.

Elaboración:
1) Batir los huevos y añadir el aceite, la lechey la ralladura de naranja.
2) Añadir las harinas, edulcorante, bicarbonato y levadura. Mezclar todo para que quede homogéneo.
3) Como la masa pesa poco, se pueden añadir los chips de chocolate y al sacarlo, servirlo volteado o se pueden incorporar a mitad de cocción del bizcocho.
4) Previamente precalentado el horno, vertemos la masa sobre un molde y horneamos a 180º durante 20 minutos (controlar la cocción para que no se endurezca). Este bizcocho, al llevar almidón de maíz, no hace falta que se hornee más tiempo.
5) Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

domingo, 4 de octubre de 2015

Guiso de albóndigas


Una receta tradicional infalible. En este caso, preparada con carne de pollo, pero se puede hacer lo que más os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

300 g. de carne picada.
2 dientes de ajo.
Media cebolla.
1 rebanada de pan de molde.
Leche.
1 huevo.
1 cucharada de pan rallado.
Harina.
2 patatas grandes. 
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de caldo de pollo.
1 hoja de laurel.
Perejil
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

1) Para preparar las albóndigas, mezclar la carne con un diente de ajo picado, la cebolla picada, el perejil y una pizca de sal.
2) Poner el pan a remojar en la leche. Escurrir y añadir a la carne.
3) Añadir el huevo y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Si se observa que ha quedado algo líquida, añadir el pan rallado, sino, no hace falta.
4) Formar bolas con la masa y enharinar.
5) Poner una sartén con abundante aceite y freír las albóndigas.
6) Pelar y cortar las patatas.
7) En una olla, poner dos cucharadas de aceite y añadir una cucharada de harina. Sofreír un poco.
8) Añadir las patatas, el laurel y una pizca de sal y sofreír un poco.
9) Verter el vino y el caldo de pollo a las patatas y cocer 5 minutos.
10) Incorporar las albóndigas a la olla y rectificar de sal y pimienta. Dejar cocer 25-30 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

martes, 29 de septiembre de 2015

Pollo al curry con coco y pan árabe


Para amantes de las especias y las comidas internacionales. Os aseguro que no os arrepentiréis de haberlo cocinado. En casa no han quedado ni las migas...

Ingredientes (para 2-3 personas):

Pollo al curry con coco:

1 pechuga y media de pollo.
400 ml. de leche de coco.
150 ml. de caldo de pollo caliente.
Media cebolla.
1/3 de puerro.
2-3 cucharaditas de curry.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
Una pizca de ajo en polvo.
Zumo de 1/4 de lima o limón en su defecto.
Un puñadito de almendras. 
2 cucharadas de harina.
Sal.
Arroz blanco.

Pan árabe:
275 g. de harina de fuerza.
150 ml. de agua.
2 cucharadas soperas de aceite.
10 g. de levadura fresca.
1 cucharadita de sal.




Elaboración:

Pollo al curry con coco:

1) Cortas el pollo en trozos. Enharinarlos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Añadir un poco de sal.
2) Mientras tanto, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén transparentes.
3) Picar las almendras y mezclar con el curry, el jengibre, el limón y el ajo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un poco más.
4)  Añadir el caldo y el pollo y dejar cocer 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.
5) Verter la leche de coco y dejar cocer hasta que el caldo del guiso haya reducido un poco, unos 10-15 minutos más. Rectificar de sal.
6) En un cazo, cocer arroz con un poco de sal. Este servirá de guarnición.

Pan árabe:

1) Calentar un poco el agua y añadir la levadura.
2) En un bol, verter todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola.
3) Dejar reposar varias horas hasta que haya doblado su volumen.
4) Amasar un poco de nuevo para quitarle el aire. Formar bolas medianas y estirarlas con un rodillo o con las manos.
5) En una sartén, sin nada de aceite ni grasa, vamos poniéndo la masa, a fuego bajo y tapado hasta que queden doradas.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Batido de fresa y pera


Últimamente me ha dado por los batidos y los smoothies para tomar la fruta. Hay veces que comer la fruta directamente se puede hacer aburrido, por lo que he encontrado la forma perfecta de tomarla sin llegar a ingerir grandes cantidades de azúcares, ya que de lo que se trata es de comerla sin mucho más aporte enegético que el que ofrece la propia fruta.

Ingredientes:

5 fresas grandes.
1 pera.
35-50 ml. de leche desnatada.
1 yogurt de frutas del bosque (light).
1 cucharada de azúcar moreno (opcional).
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

1) Lavar, pelar y cortar la fruta.
2) Batir todos los ingredientes y refrigerar.

Nota: si se quiere más fresquito, sustituir la leche por hielo picado. También queda bien sustituyendo la pera por una manzana.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Guiso de rape con almendras


Para los amantes del pescado, este es su plato. Para los amantes de los guisos, esta es su receta. Sea como sea, gusta a todos por igual.
Esta es en realidad una receta marinera, es decir, se le suele añadir marisco, tipo gambas, mejillones u otros, pero si no tenéis o no os gusta no hace falta, porque así queda ideal. Yo en cambio, he añadido más almendras y lo he versionado a mi gusto. En casa ha triunfado.

Ingredientes (para dos personas):

5 rodajas de rape.
1/2 bote de tomate triturado.
2 patatas grandes.
1/2 cebolla.
Un puñado de almendras.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de agua.
Harina.



Elaboración:

1) En un mortero, picar los ajos pelados, las almendras y el perejil. Reservar.
2) En una olla, sofreír la cebolla cortada en daditos. Cuando esté traslúcida añadir el tomate, las patatas peladas y cortadas y el laurel y sofreír unos minutos más.
3) Verter en la olla las almendras, el vino y dos vasos de agua. Dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
4) Mientras tanto, enharinar el rape y lo dorar en una sartén. 
5) Una vez cocidas las patatas, añadir el pescado a la olla y el vaso de agua que teníamos reservado y dejar cocer 10-15 minutos más.
6) Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Adaptación de una receta sacada del blog Directo al paladar.

martes, 22 de septiembre de 2015

Arroz con leche


Los postres de siempre nunca fallan. Nuestras abuelas sabían dónde estaba lo bueno y han sabido dejarnos un buen legado gastronómico que, por nuestro paladar, esperemos que no se pierda nunca.
Existen diversas variaciones de esta receta: con nata, con mantequilla..., pero a mí la que más me gusta es la más sencilla, solo con leche y, además, desnatada, como siempre hago los postres. Así de bien queda, y está deliciosa.

Ingredientes:

625 ml. de leche.
60 g. de arroz.
1 rama de canela.
Ralladura de medio limón.
50 g. de azúcar.
Canela en polvo.

Elaboración:

1) En un cazo, calentar la leche con el arroz, la rama de canela y la ralladura de limón, durante 30-35 minutos, moviendo cada cinco minutos para que no se pegue y hasta que comience la leche a tener una textura un poco más densa.
2) Añadir el azúcar y cocer 10 minutos más y dejar de remover.
3) Verter sobre el cuenco en donde lo vayamos a servir y espolvorear la canela en polvo.

Nota: receta de Karlos Arguiñano.

sábado, 19 de septiembre de 2015

Magra con tomate


Una receta clásica de nuestra gastronomía, muy fácil y económica que, de seguro, encantará a los comensales.

Ingredientes:

500 g. de carne de magra.
1 pimiento rojo o verde.
1 berenjena (opcional).
1 bote de tomate frito.*
Sal.
Pimienta.
Orégano.

* Si se dispone de tiempo, elaborar el tomate frito con tomate natural. Triturar 4-6 tomates maduros y pasar por un colador para quitarles las pepitas. Sofreír con un poco de aceite, sal y una pizca de azúcar y reservar.


Elaboración:

1) Lavar, cortar y sofreír con un poco de aceite el pimiento y la berenjena. Reservar.
2) En la misma sartén, freír con un poco de aceite la carne hasta que esté dorada.
3) Verter el tomate frito y añadir una pizca de sal. Remover un poco antes de verter la verdura y sazonar al gusto. 
4) Sofreír todo junto a fuego medio-bajo durante cinco minutos hasta que el tomate haya espesado un poco. Dejar reposar unos minutos y servir.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Guiso de garbanzos con carne


Si os gustan los guisos, aquí tenéis uno para chuparse los dedos. Es muy fácil de preparar y es muy nutritivo por todos los ingredientes que lleva. Como imaginaréis, ¡es plato único!
Lo he elaborado con carne, pero para los que no comen, se puede sustituir por huevo cocido y añadir más arroz. 

Ingredientes (para 3-4 personas):

Un bote de garbanzos cocidos.
750 ml. de agua hirviendo.
Media cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
Tres puñaditos de arroz.
2 patatas pequeñas.
Medio pimiento.
1 cucharadita de pimentón.
1 hoja de laurel.
Sal.
Pimienta.
Chorizo.
Panceta de cerdo.
Costillar de cerdo.


Elaboración:

1) Cortar en trozos pequeños el chorizo, la panceta y el costillar, sofreir y reservar.
2) Cortar y sofreír la cebolla y el pimiento.
3) Cuando esté transparente la cebolla, añadir los ajos pelados, el laurel, el pimentón, los tomates rallados y las patatas, ya peladas y cortadas. Sofreír unos minutos más.
4) Añadir los garbanzos lavados y el agua. Salpimentar al gusto y dejar cocer 10 minutos.
5) Añadir el arroz y cocinar 10-15 minutos más. Dejar reposar unos minutos y servir.

domingo, 16 de agosto de 2015

Macarrones con salchichas


Cuando el plato es de pasta, poca gente se resiste, pero si además lleva salchichas y queso, el éxito está asegurado.

Ingredientes (para 2 personas):

180 g. de macarrones.
3 salchichas.
2 tomates maduros.
Media cebolla.
Media cucharadita de maizena.
100 ml. de leche.
Queso rallado.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Nuez moscada.

Elaboración:

1) Cocer la pasta al dente.
2) Cortar la cebolla en trozos pequeños y sofreír 3 minutos.
3) Rallar los tomates y añadirlos a la cebolla. Sofreír 5 minutos más.
4) Añadir la mitad de la leche. 
5) Diluir la maizena en la leche reservada y verter al sofrito. Añadir las especias y la sal y las salchichas cortadas. Dejar 3 minutos más.
6) Verter la salsa sobre la pasta y remover. Ponerla en una fuente de horno y decorar con queso rallado y orégano.
7) Meter en el horno en función grill hasta que el queso se derrita (5-10 minutos dependiendo de si os gusta más o menos tostado) y servir.

sábado, 8 de agosto de 2015

Copa de mascarpone con fresas


Un postre delicioso, fácil y rápido. Perfecto para una invitación. Quedaréis de lujo.

Ingredientes:

80 g. de nata líquida.
80 g. de mascarpone.
45 g. de azúcar glass.
3 cucharadas de mermelada de fresas.
2 cucharadas de ron.
Fresas. 


Elaboración:

1) Batimos el queso con el azúcar.
2) Añadimos la nata muy fría y continuamos batiendo hasta que esté montada.
3) Reservamos en la nevera.
4) Calentamos la mermelada y le añadimos el ron.
5) Ponemos en la base dos cucharadas de mermelada de fresas al ron y cubrimos con la crema de queso.
6) Decoramos con fresas troceadas y rematamos con un poco más de salsa de fresas.

miércoles, 5 de agosto de 2015

Conejo al vino blanco


Una receta para chuparse los dedos. Os aseguro que dejaréis los platos limpios.

Ingredientes (para dos personas):

1/2 conejo troceado.*
2 patatas medianas.
1/2 pimiento.**
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 vaso y medio de vino blanco.
1 vaso de agua.
Sal.
Perejil.
Pimienta.
Romero.
Tomillo.

* Se puede sustituir por pollo o poner mitad y mitad.
** Yo he puesto amarillo, pero es indiferente.

Elaboración:

1) Pelar y cortar el ajo, la cebolla, el pimiento y las patatas.
2) En una sartén, dorar el conejo.
3) En una olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego bajo, con un poco de aceite. 
4) Cuando la cebolla esté traslúcida, añadir las patatas troceadas y sofreír un poco más.
5) Verter el vino y el agua sobre las patatas y añadir la carne. 
6) Sazonar con las especias y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.
7) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

lunes, 3 de agosto de 2015

Ensalada de pasta


Con el verano solo apetece comer alimentos frescos y si son en ensalada mejor que mejor. Esta es una clásica en el menú de casa cuando llega esta época del año.

Ingredientes (para 2-3 personas):

200 g. de pasta.
1 tomate.
2 huevos cocidos.
Jamón cocido.
Queso (al gusto).
1/2 pepino*.
Alcachofas.
Aceite.
Sal. 
Pimienta.
Orégano.

*Se puede sustituir por aceitunas o añadirlas a la receta.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y dejar enfríar completamente.
2) Cortar todos los ingredientes y mezclarlos con la pasta.
3) Sazonar el gusto y reservar en la nevera hasta servir.

viernes, 31 de julio de 2015

Marmitako de atún


Uno de mis platos favoritos. Una receta sencilla y fantástica para comer pescado de una forma sana. Seguro que repetís.

Ingredientes (para 2-3 personas):

2 rodajas de atún fresco.
4 patatas medianas.
Media cebolla.
2 tomates maduros.*
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento amarillo
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Pimienta.

*Se puede sustituir por medio bote pequeño de tomate triturado.

Elaboración:

1) Pelar y cortas en trozos pequeños la cebolla y el ajo.
2) En la olla donde vayamos a hacer el guiso, verter un chorro de aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
3) Cortar los pimientos en tiras finas y añadir a la olla. 
4) Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate rallado o triturado y remover un poco.
5) Pelar las patatas y añadir al sofrito.
6) Verter agua hasta cubrir las patatas y añadir el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 15 minutos.
7) Cortar el atún en trozos y verter a la olla. Sacar una patata y aplastarla un poco con un tenedor si os gusta que el guiso quede algo espeso.
8) Dejar cocer durante 20 minutos más hasta que el atún se haya cocinado bien. Dejar reposar un poco  y servir.

miércoles, 8 de julio de 2015

Ensalada de judías verdes


El verano pide comidas fresquitas y pasar el menor tiempo posible en la cocina, pero eso no implica que nos alimentemos peor, así que tocan ensaladas de todos los colores y sabores para llevarlo mejor.

Ingredientes:

250 g. de judías verdes.
1 patata grande.
Media cebolla.
1 tomate.
1 lata de atún.
Queso (al gusto).
Sal, aceite, vinagre...

Elaboración:

1) Cocer las judías con la patata y un poco de sal (yo también he cocido la cebolla, ya que cruda no la puedo tomar, pero no hace falta). Dejar enfríar.
2) Mezclar con el resto de ingredientes y sazonar al gusto.
3) Refrigerar varias horas en la nevera para que esté bien fresquita.

miércoles, 24 de junio de 2015

Mermelada de albaricoque


Lo mejor del verano no es solo el calor, la playa y los chiringuitos, sino la cantidad de fruta variada que podemos encontrar en el mercado, y con ella, montones de dulces. Con los primeros albaricoques de la temporada he decidido hacer mermelada para el verano. La cantidad que aquí pongo es para dos botes más o menos. 
Ya sabéis, este verano, ¡a disfrutar de la fruta!

Ingredientes:
500 g. de albaricoques (no muy maduros, ni muy verdes).
325 g. de azúcar.
1/4 de zumo de limón.


Elaboración:

1) Lavar, deshuesar y cortar en trozos pequeños los albaricoques.
2) En un cazo, poner todos los ingredientes a calentar durante 20 minutos para esta cantidad, si hacemos el doble, necesitará el doble de tiempo. Mucho ojo porque sino se quema.
3) Verter sobre un bote de cristal y de dejar tapado bocabajo durante 12 o 24 horas para que haga vacío.

viernes, 19 de junio de 2015

Rocas de chocolate


Una forma muy fácil y rápida de comer el chocolate de una manera diferente. Imposible comer solo una...
He modificado un poco la receta para no hacer las clásicas de siempre, esta vez, unas son de chocolate negro y crema de cacao, y las otras son de dos chocolates, blanco y negro, unidos. 
Las he rellenado con muesli y coco, pero se pueden hacer de lo que se quiera, frutos secos, cereales... Lo que más os guste.

Ingredientes:

Para las rocas de chocolate negro:
1/2 cucharada de mantequilla.
75 g. de chocolate negro.
1 cucharada de crema de cacao.
Muesli.
Coco rallado.
Una pizca de sal.

Para las de dos chocolates:
1/2 cucharada de mantequilla.
100 g. de chocolate blanco.
10 g. de chocolate negro.
Muesli.
Coco rallado.



Elaboración:

Ambas se elaboran de la misma manera:
1) Derretir la mantequilla en un cazo o en microondas.
2) Verter sobre los chocolates hasta que se derritan completamente.
3) Añadir el muesli, el coco rallado y la pizca de sal. Integrar bien todo.
4) Con una cuchara, hacer pontoncitos y decorar con más coco rallado.
5) Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezcan.

viernes, 12 de junio de 2015

Valencianas


Una de las recetas de magdalenas que más me gustan y con diferencia. Lo más díficil que resulta es darles su forma rectangular tan característica, ya que no es fácil encontrar moldes que se ajusten a esta receta. 
Por lo demás, son muy rápidas de elaborar y se conservan muy bien durante días en una bolsa de plástico. Son ideales para mojarlas en leche, así que a los más peques les encantarán.

Ingredientes:

100 g. de harina.
100 g. de azúcar.
2 huevos.
180 ml. de aceite.
1 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
ralladura de un limón.


Elaboración:

1) Precalentar el horno a 170º.
2) Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el aceite y la ralladura de limón.
3) Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla. Añadir la levadura y el bicarbonato.
4) Verter sobre moldes (he puesto dos o tres obleas por cada valenciana para que no se deformaran mucho) y hornear durante 20 minutos. En mi caso, he bajado la temperatura a 160º para que no se secaran. Dejar enfriar completamente.


jueves, 11 de junio de 2015

Ensaladilla rusa


Un básico de las recetas españolas, por excelencia, que no podía faltar en el blog.

Ingredientes:

3 patatas medianas.
3 huevos.
150 g. de picadillo de variantes en vinagre.
2 latas de atún.
400 g. de mayonesa.
sal.
aceitunas para decorar.



Elaboración:

1) Cocer los huevos 10 minutos. Dejar enfríar completamente.
2) Cocer las patatas 20-25 minutos. Hasta que queden cocidas, pero no se deshagan. Dejar enfríar completamente.
3) Lavar los variantes con agua para quitarles un poco de vinagre y no quede muy fuerte de sabor al final de proceso.
4) Cortar los huevos y las patatas a dados pequeños y mezclarlos con el atún, los variantes y la mayonesa (de ésta, reservar un poco para la decoración). Añadir sal al gusto.
5) Decorar con la mayonesa que hemos reservado y con las aceitunas (también se puede decorar con pimiento rojo y huevo). Enfriar un par de horas, como mínimo, en la nevera antes de consumirlo. Elaborarlo mejor de un día para otro.

viernes, 29 de mayo de 2015

Flan de requesón


Este flan seguro que no deja indiferente a nadie, es más, habrá quién se pelee por un trozo. Esta receta tradicional, adaptada para incluír el requesón, es toda una delicia. Os la recomiendo cien por cien.

Ingredientes (para 3-4 personas):

3 huevos.
250 ml. de leche.
250 g. de requesón.
5 cucharadas de azúcar.
ralladura de medio limón.
Para el caramelo:
5-6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Para el crocanti de nueces:
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.
nueves.


Elaboración:

1) Preparar el caramelo en un sartén y verter sobre flanera.
2) Poner una olla grande con agua a calentar. El agua debe quedar a mitad de la flanera.
3) Batir los huevos y añadir el esto de ingredientes.
4) Verter sobre la flanera y tapar.
5) Poner la flanera en la olla y dejar cocer durante 35-45 minutos. 
6) Dejar enfriar completamente. 
7) Elaborar el crocanti de nueces haciéndo un caramelo y añadiéndo las nueces troceadas al final. Sacar los trozos de nueces de una en una sobre una superficie fría y dejar endurecer.
8) Desmoldar el flan y decorar con el crocanti.

sábado, 23 de mayo de 2015

Espinacas con requesón y huevo


Siempre hay formas de preparar un plato sutil y elegante con los ingredientes que tenemos en la nevera. En este caso, se me ha ocurrido esta sencilla receta con las espinacas y el requesón que tenía. Lástima que el menaje y la vajilla que tengo en casa sean tan básicas. De sabor, un lujo para el paladar.

Ingredientes (para dos personas):

1 manojo grande de espinacas.
1 diente de ajo.
2 huevos
Media cucharadita de comino.
Requesón.
Media cucharadita de pimentón.
Sal.



Elaboración:

1) Cortar y sofreir el ajo en un poco de aceite.
2) Añadir las espinacas cortadas y sofreír, pero no en exceso. Añadir el comino y la sal. Reservar.
3) Hervir agua y mientras cascar los huevos, cada uno en un cazo forrado con papel film. Cerrar el papel film con ayuda de un hilo y meter en el agua varios minutos, sin excedernos, ya que queremos que la yema quede aún líquida.
4) Emplatar poniéndo un puñado de espinacas sobre la base. Encima espolvoreamos un poco de requesón. Por último, colocamos el huevo. Decoramos con pimentón y un poco de sal.

jueves, 21 de mayo de 2015

Olla gitana


En casa nos encantan los guisos de cuchara y, por eso, siempre que puedo, me pongo manos a la obra con las recetas que encuentro por donde pillo, revistas, libros, internet... Carezco de estilo para la fotografía, pero si os llegara el olor y sabor de este plato, habría más de unx que se pondría el delantal y mañana comería este estupendo guiso.
De verdad, buenísimo.

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 trozo de calabaza.
1 puñado de judías verdes.
1 patata mediana.
Media cebolla.
Ralladura de un tomate maduro.
Caldo de verduras*.
1 trozo de chorizo.
1 trozo de morcilla.
1 trozo de panceta.
1cucharadita de pimentón dulce. 
Hebras de azafrán.
sal.

*Guardo siempre los caldos de los hervidos que suelo hacer para cenar. Si no tenéis, podéis poner solo agua hasta crubir todos los ingredientes.

Elaboración:

1) Cortar y sofreir la cebolla y añadir el tomate. Se puede omitir este paso y poner junto a todos los demás ingredientes directamente en la olla, aunque sí recomiendo sofreirla si no tenemos el caldo de verduras, para que suelte más sabor.
2) Lavar los garbanzos en abundante agua.
3) Lavar y cortar la calabaza y las judías. Pelar la patata.
4) En una olla, verter todos los ingredientes y cocer durante 35-40 minutos si es olla abierta. 
5) Para que el caldo esté un poco más espeso, sacar media patata y algunos garbanzos y tritularlos. Añadirlos al guiso y dejar cocer unos mitunos más.

martes, 19 de mayo de 2015

Ajo-Alioli (con huevo)


Esta receta es un básico en mi cocina cada vez que cualquier menú del día lo requiere (patatas asadas/cocidas, fideuá, tortilla...) y he de decir que siempre me ha funcionado muy bien. La textura es tipo mahonesa, pero con el sabor a ajo característico, ideal para como nos gusta en casa (para los más admiradores del sabor fuerte, con poner un diente de ajo grande es suficiente).
Para mí, una receta indispensable en la mesa.

Ingredientes:

1 diente de ajo mediano.
1 huevo.
200 ml. de aceite de oliva suave.
Zumo de un cuarto de limón.
Sal.

Elaboración:

1) Pelar y cortar el diente de ajo. 
2) Añadir el huevo y un chorro de aceite. Batir con cuidado para que no se corte el huevo.
3) Verter, poco a poco, el aceite restante sin dejar de batir. Esto hará que monte y tome la textura adecuada.
4) Añadir el zumo de limón y la sal y terminar de batir.

domingo, 17 de mayo de 2015

Pasta con morcilla y habas


Si estáis cansados de comer la típica pasta con tomate y queso, si queréis probar un plato delicado y muy interesante a la vez, si no le encontráis sentido a la vida... ¡no, esto no hace falta!, pero si aún así sí, no dejéis de elaborar esta exquisita receta que de seguro repetiréis en cuanto la probéis. La comparto porque es un delito no conocerla.

Ingredientes (para 4 personas):

400 g. de pasta.
250 g. de morcilla.
250 g. de habas.
100 ml. de vino blanco.
1 cebolla.
Tomillo.
sal.
queso rallado.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y reservar.
2) Escaldar las habas dos minutos y quitar la piel que las recubre. Reservar.
3) Cortar la cebolla y sofreír. Mientras, quitar la piel a la morcilla y picarel tomillo.
4) Añadir la morcilla y las habas y sofreir un par de minutos más.
5) Añadir el vino y el tomillo y dejar que el vino se evapore. Rectificar de sal.
6) Verter la pasta en la sartén y mezclar todo.
7) Servir y decora con queso rallado y más tomillo.

martes, 5 de mayo de 2015

Banoffee pie (adaptada)


Esta es una versión que he encontrado de la famosa tarta banoffe en varios blogs de cocina, pero que no es la original, ya que ésta lleva dulce de leche y la receta anglosajona se elabora, como su propio nombre indica, con banana y toffe, pero el resultado es igualmente delicioso para los amantes de los postres con plátano.

Ingredientes:

1 rulo de galletas.
2 cucharadas de mantequilla.
2 plátanos.
300 g. de dulce de leche.
200 g. de nata.
1 cucharada de azúcar glass.
virutas de chocolate.

Elaboración:

1) Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
2) Extender sobre molde y refrigerar.
3) Cortar los plátanos en rodajas finas y colocar una capa sobre la base. 
4) Añadir una capa de dulce y repetir el proceso de plátano y dulce de leche. Refrigerar.
5) Montar la nata con el azúcar y extender sobre la tarta. Decorar con las virutas de chocolate.

lunes, 4 de mayo de 2015

Arroz con pavo y verduras


Ingredientes (para 3-4 personas):

80-90 g. de arroz redondo, por persona.
750 - 1000 ml. de caldo de verduras (o mitad de verduras, mitad de pollo)*.
Media cebolla.
1 tomate maduro rallado.
Brócoli (cantidad al gusto).
1 puñadito de habas tiernas.
1 zanahoria.
Medio pimiento rojo si es muy grande.
3 pechugas de pavo o pollo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de colorante.
Unas hebras de azafrán.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.

*Para el caldo de verduras, se puede elaborar con las verduras que más os gusten. Yo suelo reservar el caldo de los hervidos para este tipo de platos. En caso de que no tengáis ese día o no os apetezca hacer, se puede echar media pastilla de caldo de verduras. Igual sucede con el caldo de pollo, aunque siempre recomiendo que elaboréis los platos lo más naturales y sanos posibles. El sabor siempre queda mejor.

Elaboración:

1) Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños para que sean más fáciles de hacer. Reservar.
2) Sofreír el pimiento rojo y apartar.
3) En la misma sartén, sofreír las pechugas de pavo cortadas en tiras pequeñas y apartar.
4) Sorfreír después el resto de verduras hasta que la cebolla quede transparente y las demás algo blanditas.
5) Poner a hervir los caldos juntos en una olla junto al diente de ajo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal si fuera necesario.
6) Verter el tomate sobre las verduras y sofreir un poco.
7) Añadir el arroz y el pimentón.
8) Colar y verter el caldo sobre el arroz y las verduras y añadir el pimiento rojo y la carne que teníamos apartados.
9) Añadir el colorante, el azafrán, la sal, la pimienta y el perejil y dejar que se haga durante 20 minutos a fuego medio, controlando que no se pegue (añadir caldo si fuera necesario).
10) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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