lunes, 27 de agosto de 2012

Tarta de pistacho con fondant


Para cualquier momento especial o celebración, tanto con cobertura de fondant como sin ella, una sabrosa tarta que no podéis dejar de disfrutar.

Ingredientes (para un molde de 20 cm. (10-12 raciones)):

Para el bizcocho de pistacho (cantidades para cada uno de los dos bizcochos):
  • 160 g. de mantequilla.
  • 170 g. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • un buen puñado de pistachos picados.
  • 110 g. de harina con levadura.
  • media cucharadita de levadura.
Para el almíbar:
  • un vaso de agua.
  • un vaso de azúcar.
Para la cobertura:
  • 220 g. de chocolate blanco.
  • 200 g. de creme fraiche.
  • fondant para decorar al gusto.

Elaboración:

Para el bizcocho de pistacho:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Batimos la mantequilla con el azúcar.
3) Añadimos uno a uno los huevos hasta tener una mezcla homogénea.
4) Incorporamos la harina tamizada, la levadura y, por último, los pistachos picados.
5) Vertemos sobre un molde engrasado y cubierto con papel vegetal y horneamos durante 35-40 minutos.
6) Dejamos enfriar completamente. Mejor si los elaboramos el día de antes envolviéndolos en papel trasparente para que no se sequen.
Para el almíbar:
1) En un cazo, ponemos a hervir el agua y el azúcar removiendo únicamente al comienzo de calentar para que el azúcar se disuelva en el agua y evitar así que cristalice la mezcla. Lo dejamos que hierva 2-3 minutos.
2) Lo dejamos enfriar completamente.
Para la cobertura:
1) Calentamos el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja hasta que se dehaga y esté sin grumos.
2) Añadimos la creme fraiche y mezclamos hasta que quede bien integrado. Metemos en la nevera 10-15 minutos aproximadamente.
3) Sacamos de la nevera y batimos un poco hasta que veamos que se está montando ligeramente. Reservamos.
Montaje de la tarta:
1) Ponemos uno de los bizcochos bocaabajo sobre el ricipiente en el que vayamos a servirla. 
2) Pinchamos el bizcocho y lo bañamos generosamente con 2/3 del almíbar. Dejamos que empape bien.
3) Cubrimos con una capa de cobertura de chocolate.
4) En un recipiente aparte pinchamos el segundo bizcocho y lo bañamos con el almíbar restante. 
5) Ponemos sobre el primer bizcocho y cubrimos completamente con el resto de cobertura.
6) Decoramos al gusto con fondant. En este caso he hecho pequeños detalles con fondant negro coloreado en dorado para darle un toque envejecido y he cubierto la tarta con fondant verde.
Fuente: receta original del bizcocho de Susannah Blake.


Aprovecho esta entrada para agradecer a Patatas Fritas Santo Reino el lote de productos que me han enviado. Tienen una gran variedad de patatas fritas, snacks y frutos secos y... ¡todos buenísimos! ¿Os los váis a perder?

lunes, 20 de agosto de 2012

Tarta individual de queso marmolada


Para los amantes de las tartas de queso, esta sencilla y deliciosa receta no podéis dejar de probarla. Elegid el sirope de frutas que más os guste y... manos a la obra.

Ingredientes (para 12 unidades):

Para la base:
  • 12-13 galletas.
  • 2 cucharadas soperas (rasas) de mantequilla.
Para el relleno:
  • 255 g. de queso crema.
  • 200 g. de creme fraiche*.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • sirope de frambuesa o fresa**.


Elaboración:

Para la base:
1) Trituramos las galletas.
2) Derretimos la mantequilla y la añadimos a las galletas.
3) Mezclamos bien y extendemos sobre las cápsulas que habremos metido en los moldes. Dejamos enfriar en la nevera.
Para el relleno:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Batimos el queso con la creme fraiche y el azúcar.
3) Añadimos uno a uno los huevos y la esencia de vainilla.
4) Vertemos la masa sobre los moldes que teníamos reservados en la nevera.
5) Ponemos unas gotas de sirope de frambuesa sobre la crema y con un palillo lo movemos un poco para darle la forma marmolada a la tarta.
6) Horneamos 25-30 minutos a 165º. Dejamos enfriar completamente.
*Si no disponemos de creme fraiche podemos sustituirlo por queso crema.
**Si queremos podemos añadir a la masa un puñado de frambuesas o fresas frescas.


Fuente: adaptación de la receta original de Martha Stewart.

jueves, 19 de julio de 2012

Flan de chocolate blanco y azahar


Si hay algún postre que con el tiempo me va gustando cada vez más, ese es sin duda alguna el flan. Toda la vida he probado el clásico de huevo o de vainilla y, aunque me parece un postre ideal por su sencillez y sabor, nunca había sabido apreciar lo sutil y variado que puede llegar a ser, quizás porque las recetas de toda la vida suelen pasarnos fácilmente desapercibidas, porque vayas donde vayas (bares, restaurantes...) siempre de postre hay flan. Y es cierto que si algo es excelente, por qué no darle la importancia que se merece.
Todas estas divagaciones son solo para presentaros la receta de hoy y mostraros la cantidad de combinaciones que podemos obtener de una receta tan básica y rápida como lo es el flan. 
Y si sois más de chocolate negro, no dejéis de visitar la receta que ya publiqué del flan de chocolate y coco.
Espero que os guste.

Ingredientes (para 3-4 flanes individuales):
  • 200 ml.de leche.
  • 60 g. de chocolate blanco.
  • 65 g. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 1'5 cucharada pequeña de esencia de azahar.
  • caramelo líquido.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º. Introducimos una fuente grande con agua para hacer los flanes al baño maría.
2) Derretimos el chocolate en el microondas a potencia baja y dándole vueltas cada 45-55 segundo para que no se queme. Reservamos.
3) En un bol, batimos el huevo con la yema y el azúcar hasta que blanquéen y añadimos la leche y la esencia de azahar.
4) Incorporamos el chocolate a la mezcla y batimos hasta que te integre.
5) Vertemos el caramelo sobre los moldes y seguidamente rellenamos con la mezcla.
6) Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que pinchemos y salgo limpio, o casi, el picho (esto dependerá de vuestro horno). Dejamos enfriar completamente y servimos.

sábado, 9 de junio de 2012

Galletas de avena, chocolate y arándanos


Estas galletas son ideales tanto para un desayuno como para una merienda golosa y sin complicaciones.

Ingredientes (para 14-16 galletas):
  • 1 huevo.
  • 110 g. de azúcar.
  • 85 g. de harina.
  • 40 g. de harina con levadura.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de girasol (o un poco menos).
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • media cucharada de bicarbonato sódico (opcional).
  • 30 g. de avena.
  • 40 g. de arándanos deshidratados.
  • 80 g. de chips de chocolate.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.
2) Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla.
3) Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la avena hasta que quede una masa algo pegajosa.
4) Añadimos una a una las cucharadas de aceite hasta que quede bien integrado y la masa sea más manejable.
5) Añadimos el chocolate y los arándanos.
6) Formamos bolitas y las vamos colocando separadamente sobre una bandeja de horno. Con una cuchara las aplastamos un poco. Tened en cuenta que en el horno van a crecer y se van a extender, así que si no dejamos una separación adecuada se van a pegar unas a otras.
7) Horneamos 10-15 minutos. Si pasado este tiempo vemos que se han quedado muy blancas, podemos dorarlas un poco, pero ¡controlad bien que no se os quemen! Dejamos enfriar completamente.


Fuente: Lauren Floodgate.

sábado, 28 de abril de 2012

Pastel de chocolate y manzana


Un pastel delicado, con intenso sabor a chocolate. Muy sencillo de elaborar. Perfecto para una celebración o cena entre amigos. 
Si la manzana no os va demasiado, podéis sustituirla por peras. 
No dejéis de probarlo. Os encantará.

Ingredientes:

Para el pastel:
  • 3 huevos.
  • 225 g. de azúcar.
  • 2 manzanas.
  • 200 g. de mantequilla.
  • 50 ml. de agua.
  • 55 g. de cacao en polvo.
  • 225 g. de harina de fuerza.
  • 1 sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
Para la cobertura:
  • 250 g. de queso mascarpone.
  • 2 cucharadas grandes de cacao en polvo.
  • 5 cucharadas grandes de azúcar glass.
  • fideos de chocolate.


Elaboración:

Pastel:
1) Precalentamos el horno a 160º.
2) Pelamos y cortamos en trozos las manzanas. Las trituramos junto con el agua y las reservamos.
3) En un bol, batimos las huevos con el azúcar y los gasificantes. 
4) Añadimos la mantequilla en pomada, las manzanas y la vainilla. 
5) Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos a la mezcla removiendo hasta que no queden grumos.
6) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos una hora. Dejamos enfriar completamente.
Cobertura:
1) Batimos el queso con el cacao y el azúcar. 
2) Cubrimos el pastel con la mezcla y decoramos con fideos de chocolate.


Fuente: adaptación de la receta original de Lauren Floodgate.

martes, 3 de abril de 2012

Tarta mágica de dulce de leche


Esta es una de esas recetas que se mire por donde se mire es toda entera atractiva. Y digo esto por tres razones: es visualmente llamativa (al menos a mi me lo parece), es una delicia en su sabor (esto no es solo mi opinión) y el resultado puede ser todo un misterio, sobre todo la primera vez que la elaboramos. Lo divertido de esta tarta o bizcoflan o como deseemos llamarla, es que a diferencia de otras recetas de este estilo, en esta se vierte primero la masa del bizcocho y con posterioridad la del flan, de manera que surge la duda de lo que sucederá una vez la metamos al horno. Pues bien, si seguimos adecuadamente la receta lo que ocurre es que el flan se cuela entre la masa del bizcocho para quedar como la superficie junto al caramelo una vez la volteemos. De ahí su nombre de mágica. 
La receta original no se hace con flan de dulce de leche, es un flan normal y en la superficie no lleva caramelo, sino un producto similar al dulce de leche, pero como me encanta adaptarlo todo a mi manera, creo que el resultado es más interesante con todos los ingredientes integrados. 
En definitiva, una receta que debéis de probar, porque es pura tentación y delicia.

Ingredientes:

Para el caramelo:
  • 135 g. de azúcar.
  • 3 cucharadas de agua.
Para el bizcocho:
  • 2 huevos.
  • 120 g. de azúcar.
  • 1 sobre de gasificantes (bicarconato sódico y ácido tartárico).
  • 100 ml. de aceite.
  • 50 ml. de leche.
  • 1'5 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
  • 130 g. de harina con levadura.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada pequeña de licor de café.
Para el flan:
  • 375 ml. de leche.
  • 185 g. de dulce de leche.
  • 3 huevos.
  • 30 g. de azúcar.


Elaboración:

Para el caramelo:
1) En un cazo, calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo de tono dorado.
2) Vertes sobre el molde.
3) Precalentar el horno a 180º e introducir un molde superior de tamaño al molde que vamos a utilizar, con agua para elaborarla al baño maría.
Para el bizcocho:
1)  En un bol, batir los huevos con el azúcar y los gasificantes hasta que blanqueen y doblen su volumen.
2) Añadir el aceite, la leche, el licor de café y la esencia de vainilla.
3) Tamizar el cacao y la harina e incorporarlos a la mezcla.
4) Verter sobre el molde caramelizado y reservar.
Para el flan:
1) Calentar la leche en el microondas y añadir el dulce de leche hasta que se deshaga. Dejar enfriar.
2) Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche poco a poco. Recomiendo colarla por si se el dulce de leche ha dejado algún grumo.
3) Verter sobre el molde.
4) Hornear durante 40-45 minutos o hasta que pinchemos la tarta y el pincho salga limpio.
5) Dejar enfriar completamente. Si se quiere, a la hora de servir, se puede acompañar con nata montada, queda muy bien.

jueves, 29 de marzo de 2012

Tarta de ricotta


Con apariencia de empanada, esta tarta es típica de Italia. Una tarta elegante y sencilla. La podéis acompañar de cualquier salsa o sirope, aunque así es como se suele consumir y no tiene desperdicio. Muy recomendable.

Ingredientes:

Para la masa:
  • 250-320 g. (no más) de harina normal.
  • 2 huevos ligeramente batidos.
  • 115 g. de azúcar glass.
  • 115 g. de mantequilla en trozos.
  • media cucharada pequeña de levadura.
  • media cucharada pequeña de sal.
  • ralladura de media naranja.
Para el relleno:
  • 500 g. de queso ricotta.
  • 2 huevos.
  • 115 g. de azúcar.
  • 2 cucharadas pequeñas de maizena.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • ralladura de media naranja.
  • un huevo batido para decorar (opcional).


Elaboración:

Para la masa:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) En un bol, mezclamos 250 g. de harina, la levadura, la sal y el azúcar.
3) Añadimos la mantequilla hasta que quede una masa desmigajada.
4) Añadimos la ralladura y los huevos y batimos hasta que queden integrados en la masa. Si vemos que se queda demasiado pegajosa aún añadimos un poco más de harina hasta que se nos quede menos pegada en las manos. Debemos procurar añadir la menor cantidad de harina posible, ya que este tipo de masa no debe incorporar en execeso, sino queda muy apelmazada.
5) Sobre una superficie enharinada amasamos unos pocos minutos más. El total de harina que he utilizado, incluído este proceso, ha sido de 320 g.
6) Dividimos la masa en dos partes, una más grande que la otra. La parte más pequeña la reservamos en la nevera envuelta en papel transparente.
7) Extendemos la masa y con ella cubrimos el molde, previamente engrasado, y reservamos.
Para el relleno:
1) En un bol, batimos el queso con la maizena y la vainilla.
2) Añadimos el azúcar, los huevos uno a uno y la ralladura de naranja y continuamos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
3) Vertemos sobre el molde e igualamos la superficie.
4) Extemos sobre una superficie enharinada el resto de masa que teníamos reservado y cubrimos con él la tarta. Retiramos la parte que sobre y cerramos bien. Es posible que sobre bastante masa, la cual podéis congelar envuelta en papel transparente para una próxima ocasión si lo deseáis.
5) Perforamos con un pincho la parte superior y pincelamos con un huevo batido.
6) Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha.


Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

jueves, 15 de marzo de 2012

Cupcakes de tiramisú


Me tentaba tanto esta receta desde la primera vez que la vi que, aunque no soy una adicta de los cupcakes, supe que debía hacerla en cuanto encontrara un hueco. Se ha hecho de rogar finalmente, pero como en la vida, tarde o temprano, todo llega, así que aquí está. Esta no puedo decir que sea una receta de las que he elaborado ya en varias ocasiones. De hecho, es la primera vez que la hago, pero ver que queda tan bien a la primera es señal de que el trabajo merecera la pena y si sois amantes del tiramisú como yo... ¿qué más os puedo contar? Probadlos. Os encantarán.


Ingredientes (para 14-16 cupcakes):

Para las magdalenas:
  • 250 g. de harina con levadura.
  • 4 huevos.
  • 200 g. de azúcar.
  • 65 ml. de leche.
  • 3'5 cucharadas grandes de mantequilla.
  • una pizca de sal.
  • media cucharada pequeña de levadura.
  • media cucharada pequeña de esencia de vainilla*.
  • un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
Para el jarabe de café:
  • 150 ml. de agua caliente.
  • 4 cucharadas pequeñas de café soluble.
  • 50 g. de azúcar.
  • 2 cucharadas pequeña de licor de café**.
Para el frosting:
  • 200 ml. de nata para montar.
  • 250 g. de queso mascarpone.
  • 80 g. de azúcar glass.
  • cacao en polvo o chocolate rallado.


Elaboración:

Para las magdalenas:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y la leche. Incorporamos la vainilla.
3) Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal y los gasificantes. Batimos bien hasta que quedo todo integrado y la mezcla esponjosa.
4) Vertemos la masa en los moldes hasta la mitad y horneamos 20-22 minutos o hasta pinchemos y el pincho salga limpio. Dejamos enfríar.
Para el jarabe de café:
1) Mezclamos todo los ingredientes y dejamos enfríar completamente.
2) Pinchamos con un tenedor la superficie de las magadalenas y con un pincel de cocina vamos calandolas con el café. Con ayuda de una jeringa, inyectamos más café en el interior para que queden mejor empapadas.
Para el frosting:
1) Montamos la nata.
2) Batimos el queso con el azúcar y añadimos la nata con movimientos envolventes para que no se baje.
3) Extendemos sobre las magadalenas la crema de queso y decoramos con cacao en polvo o rallado.
* Si no tenéis esencia líquida, podéis ponerla en polvo, o bien, calentando la leche con una vaina de vainilla más el estracto de otra y dejándola enfríar completamente antes de incorporar a la masa.
** Se puede sustituir por Amaretto.


Fuente: adaptación de la receta original de Martha Steward.

sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta bávara de manzana y almendra


Me encanta la variedad de tartas que se pueden elaborar con una fruta tan común como la manzana. No me canso de preparar nuevas recetas con ella, porque además, suelen quedar perfectas para casi cualquier ocasión. 
Para esta tarta, la mezcla de sabores se lo dan además el queso y las almendras, y si no os gusta demasiado la manzana, podéis elaborarla con pera y el resultado queda igualmente interesante, así que os recomiendo que no dejéis de probarla.


Ingredientes:
  • una lámina de hojaldre.
  • 350 g. de queso crema.
  • 2 huevos.
  • 65 g. de azúcar glass.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • 3 manzanas.
  • 100 g. de azúcar normal.
  • media cucharada pequeña de canela.
  • una pizca de nuez moscada.
  • 100 g. de almendras fileteadas.
  • azúcar glass y canela para decorar.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.
2) Extendemos el hojaldre sobre un molde engrasado y pinchamos la superficie. Reservamos.
3) En un bol, batimos el queso con el azúcar glass. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla quede sin grumos. Incorporamos la esencia de vainilla. Reservamos.
4) Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. 
5) En un bol, mezclamos el azúcar normal, la canela y la nuez moscada. Incorporamos las rodajas de manzana y con las manos las mezclamos en con el azúcar.
6) Vertemos la mezcla de queso que teníamos reservada sobre el hojaldre y cubrimos con las manzanas.
7) Extendemos por encima las almendras fileteadas y horneamos durante 1 hora o hasta que con un pincho comprobemos que sale limpio.
8) Dejamos enfriar completamente y añadimos el azúcar glass y la canela que teníamos para decorar.


Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

lunes, 5 de marzo de 2012

Cocadas


Fáciles, divertidas y rápidas... Una receta que no os podéis perder si os gusta el coco.

Ingredientes:
  • 120 g. de clara de huevo (4 claras) a temperatura ambiente.
  • 100 g. de azúcar glass.
  • 40 g. de leche condensada.
  • 200 g. de coco rallado.
  • media cucharada pequeña de cremor tártaro.
  • media cucharda de agua de azahar.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.
2) En un bol, montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el cremor tártaro y el azúcar sin dejar de batir.
3) Añadimos el agua de azahar y la leche condensada y continuamos batiendo un poco más.
4) Cuando las claras formen picos, mezclamos el coco rallado con movimientos envolventes para que no se bajen.
5) Hacemos pequeñas bolas con dos cucharas y las aplastamos un poco.
6) Horneamos durante 25-30 minutos a 180º o hasta que se doren (a vuestro gusto).

sábado, 25 de febrero de 2012

Milhojas de merengue


Cuando visitas una confitería siempre hay en el mostrador dulces que por algún motivo te hacen mirarlos con más deseo que a otros. La boca se te hace agua y si no tienes mucha voluntad, como me sucede a mi a veces, terminas llevándote a casa algo más de lo que habías pensado comprar... ¡y eso que sólo ibas a por pan! Pues este dulce suele ser mi tentación y hasta ahora nunca me había atrevido a elaborarlo. Como suele ocurrir en la cocina, siempre se puede mejorar, pero para los que tengáis el capricho como yo de elaborarlos en casa, el trabajo merece la pena. ¡Que lo disfrutéis!

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 150 g. de clara de huevo (equivalente a 5 claras) a temperatura ambiente.
  • 300 g. de azúcar.
  • 90 ml. de agua.
  • media cucharada pequeña de cremor tártaro.
  • media cucharada pequeña de esencia de vainilla (opcional).
  • unas gotas de limón.
  • azúcar glass.
  • canela.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 220º.
2) Extendemos el hojaldre sobre una placa de horno y extendemos papel vegetal sobre él. Encima ponemos otra placa de horno o algún molde pesado.
3) Horneamos a 200º durante 15-20 minutos (controlarlo, ya que en mi horno ha necesitado 20 minutos). Si vemos que queda muy fino el hojaldre podemos retirar la placa de encima durante los últimos 3-4 minutos. No despitaros, ya que se dora con facilidad.
4) Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente mientras hacemos el merengue italiano.
5) En un cazo, calentamos 225 g. de azúcar con 90 ml. de agua y lo llevamos a ebullición hasta conseguir un almibar a "punto de bola". Este punto lo obtenemos cuando al meter una rasera con agujeros pequeños, soplamos sobre ellos y el almibar forma pompas. Hay que tener paciencia, pues es el punto justo antes de que comience a tomar color el almibar, sin llegar a obtenerlo.
6) Mientras elaboramos el almibar, en un bol, batimos las claras con el cremor tártaro. Añadimos la vainilla y el azúcar restante poco a poco sin dejar de bartir hasta que vaya formando picos.
7) Una vez listo el almibar, lo vertemos sobre las claras lentamente y sin dejar de bartir. El merengue estará listo cuando demos la vuelta al bol y no se derrame.
8) Cortamos el hojaldre en rectángulos y extendemos sobre él el merengue. Lo tapamos con otra capa de hojaldre y decoramos con azúcar glass y canela.

viernes, 17 de febrero de 2012

Bizcocho de queso


Con textura de bizcocho y un sabor algo similar a la quesada, esta receta es estupenda para la merienda. Espero que la disfrutéis tanto como en casa (si me descuído no llego a tiempo para la foto).

Ingredientes (cantidades para 6-8 personas):
  • 500 g. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 125 ml. de aceite de girasol*.
  • 250 g. de queso (tipo quark).
  • zumo y ralladura de un limón.
  • 500 g. de harina con levadura.
  • un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
  • media cucharada pequeña de levadura en polvo.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.
2) En un bol, batimos los huevos con el azúcar y los gasificantes.
3) Añadimos poco a poco el aceite, el limón y el queso.
*Probad con algo menos de aceite. Como unos 80-100 ml.
4) Tamizamos la harina y añadirla a la mezcla.
5) Vertemos sobre molde engrasado y horneamos durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos y salga limpio el pincho. Si véis que se está dorando demasido por encima, lo tapamos con papel de aluminio durante el resto de la cocción. 
6) Dejamos enfriar completamente (mejor dejarlo enfriar durante toda una noche) y decoramos al gusto en el momento de servir.

viernes, 10 de febrero de 2012

Tarta de queso, naranja y arándanos


Lo que más me gusta de las tartas de queso es la cantidad de adaptaciones que permite, siendo siempre el resultado de lo más apetecible. Para los amantes de las tartas de queso, esta versión no os la podéis perder.

Ingredientes (para un molde de 20 cm.):

Para la base:
  • 350 g. de galleta molida (tipo digestive)*.
  • 100 g. de mantequilla.
Para el relleno:
  • 250 g. de queso de untar.
  • 250 g. de queso mascarpone.
  • 150 g. de azúcar.
  • 1'5 cucharada pequeña de maizena.
  • 3 huevos.
  • ralladura y zumo de una naranja.
  • 175 g. de crema agria**.
  • arándanos.
  • mermelada de arándanos (opcional).


Elaboración:

Para la base
1) Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta suelta.
2) Extendemos sobre molde y refrigeramos.
Para el relleno:
1) Precalentamos el horno a 200º poniendo una fuente con agua dentro.
2) En un bol, batimos los quesos con el azúcar y la maizena.
3) Añadimos la crema agria, ralladura y el zumo de naranja.
4) Sin dejar de batir vamos añadiendo uno a uno los huevos.
5) Añadimos los arándanos y vertemos la mezcla sobre el molde.
6) Cubrimos el molde, por el exterior, con papel de aluminio y horneamos a 180º-200º (dependerá de la potencia de vuestro horno) durante 50 minutos o hasta que un picho salga limpio (debe quedar con un movimiento parecido un poco a un puding, pero no asustaros, que después de varias horas se endurece solo y toma la textura idónea). Tened cuidado que no se os queme. Si véis que se dora demasiado por arriba, cubrid la tarta con un trozo de papel de aluminio y listo.
7) Dejamos enfriar y refrigeramos varias horas. Mejor tomarlo de un día para otro.
*Esta cantidad de galletas puede ser demasiada, así que recomiendo una proporción menor, como por ejemplo 250 g. de galletas molidas junto a 65 g. de mantequilla. Se pude elabora también con galleta maría de toda la vida, mezclando un rulo de galletas con 80 g. de mantequilla derretida.
**Como no tenía crema agria he hecho una versión casera: mezclamos un yogurt y medio natural con una cucharada y media de las de postre de zumo de limón, y lo dejamos reposar en la nevera al menos durante una hora. También la podéis hacer con yogurt griego.


Fuente: adaptación de la receta original de Sussanah Blake.

sábado, 4 de febrero de 2012

Pastel de San Valentín


Se acerca una fecha señalada en el calendario de muchos enamorados y, en ocasiones, sorprender a la otra persona no resulta sencillo o acertado. Pues bien, este pastel puede ser una perfecta muestra de afecto. Si os gusta cocinar y tenéis un ratito, dedicárselo a la elaboración de este sencillo pastel de frutas del bosque. Os merecerá la pena. Ningún paladar se resistirá a una tentación similar...


Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:
  • 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3 huevos.
  • 100 g. de azúcar.
  • 50 g. de azúcar moreno.
  • 100 g. de chocolate negro para fundir.
  • 3 cucharadas soperas de cacao el polvo puro.
  • 140 g. de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
  • mermelada de fresa, frambuesa o grosella.
Para la cobertura:
  • una tarrina de queso mascarpone.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar glass.
  • colorante rojo.
  • frutas del bosque.
  • polvo dorado.

Elaboración:

Para el bizcocho de chocolate:
1) Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que enfríe un poco.
2) Precalentamos el horno a 180º grados (en mi horno a 200º).
3) En un bol, mientras el chocolate enfría, batimos la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar moreno.
4) Añadimos uno a uno los huevos. Añadimo la esencia de vainilla.
5) Tamizamos el cacao el polvo y la harina y lo añadimos a la mezcla.
6) Añadimos el chocolate derretido.
7) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que un pincho salga limpio. Dejamos enfríar completamente.
8) Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de mermelada (he puesto de grosella).
Para la cobertura:
1) Batimos el queso con el azúcar y el colorante hasta obtener una mezcla cremosa.
2) Extendemos bien la mezcla sobre todo el pastel y cubrimos con frutas rojas (en esta caso, frambuesas y arándanos). Espolvoreamos el polvo dorado.
Sugerencia: se pueden añadir algunos frutos a la masa del bizcocho.

                                    "Creo en mi corazón, el que yo exprimo
                                                             para teñir el lienzo de la vida
                                                         de rojez o palor y que le ha hecho
                                                                  veste encendida."
 

                                                                 (Gabriela Mistral)

Fuente: adaptación de la receta original de Susannah Blake.

miércoles, 25 de enero de 2012

Tarta mousse de chocolate y turrón


Una de las cosa que más me gustan del mes de enero es que aún nos quedan en la despensa algunas sobras de tantos dulces típicos navideños que hemos ido acumulando durante ese periodo. Así que enero es como unas navidades prologadas en lo que a dulces se refiere y, para mí (como imagino que para muchos vosotras/os), una estupenda excusa para entretenerme en la cocina elaborando otras recetas. 
Este año, mi apuesta ha sido la famosa tarta de mousse de turrón que ya muchas/os conoceréis. Pero como me sabía a poco debido al tiempo que llevo alejada del blog, la idea de incluirle chocolate se me hacía cada vez más apetecible y al verla en el blog Mis recetas de cocina no he tenido más remedio que caer en la tentación.
Por separado, ambas capas son exquisitas, pero al unirlas, el resultado es una tarta muy fina de sabor, con una textura de lo más jugosa. Sin duda alguna, una apuesta ganadora 100%.


Ingredientes (para un molde de 25 cm.):

Para la base:
  • 1 rulo de galletas.
  • 80 g. de mantequilla derretida.
Para la mousse de turrón:
  • una tableta de turrón blando.
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 2 yemas.
  • 100 ml. de leche.
  • 6 hojas de gelatina neutra.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de brandy.
Para la mousse de chocolate:
  • 250 g. de chocolate negro (una tableta entera).
  • 400 ml. de nata para montar.
  • 2 claras.
  • 100 ml. de leche.
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • una pizca de cremor tártaro (opcional).



Elaboración:

Para la base:
1) Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta ligera.
2) Extendemos sobre el molde y lo reservamos en la nevera.
Para la mousse de turrón:
1) Trituramos el turrón junto con la leche.
2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
3) En un cazo, calentamos a fuego bajo el turrón sin dejar me remover para que no se pegue. Añadimos el brandy. Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escucrridas.
4) Vertemos sobre las yemas ligeramente batidas y removemos bien. Dejamos que enfríe.
5) Montamos la nata con el azúcar y añadimos la mezcla de turrón cuando esté casi completamente fría para que no se corte la nata y continuamos batiendo un poco más.
6) Vertemos sobre el molde y reservamos una hora en la nevera hasta que cuaje.
Para la mousse de chocolate:
1) Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tártaro y reservamos en la nevera.
2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.
3) En un cazo, calentamos la leche con el chocolate hasta que se deshaga. Añadimos la gelatina escurrida y dejamos enfríar casi completamente.
4) Montamos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate. Continuamos batiendo un poco más.
5) Añadimos las claras con movientos envolventes para que no se bajen y vertemos sobre el molde.
6) Metemos en la nevera hasta que cuaje (mejor de un día para otro). 
7) Decoramos al gusto. En este caso, con crocanti de almendra y fideos de chocolate.
Sugerencias: si os gusta con más sabor a turrón, haced solo la mitad de cantidad de mousse de chocolate.
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