sábado, 6 de febrero de 2016

Asado de pollo con patatas


Reconozco mi debilidad por la carne con patatas y si es en asado, mucho mejor. Una receta sencilla y perfecta para cualquier día de la semana. No os llevará mucho tiempo.

Ingredientes (para tres personas):
800 g. de pello troceado (medio pollo).
Media cebolla.
3 patatas grandes.
2 tomates.
200 ml. de vino blanco.
1 vaso de agua.
Zumo de medio limón (opcional).
Sal.
Pimienta. 
Tomillo.
Romero.

Elaboración:

1) Macerar el pollo con el limón, un cucharada de tomillo y otra de romero durante diez minutos.
2) Pelar y cortar las patatas y la cebolla.
3) Extender en una bandeja de horno el pollo con las patatas y la cebolla.
4) Verter el vino y el agua. 
5) Sazonar con las especias y la sal.
6) Lavar y corter los tomates a rodajas y poner sobre la carne.
7) Hornear a 180º durante una hora. A mitad del tiempo, dar unas vueltas al asado para que se empape del jugo.

domingo, 31 de enero de 2016

Bizcocho de yogurt


Para los más principiantes, aquí traigo el clásico bizcocho de yogurt, con el que toda repostera ha comenzado su andadura por el delicioso arte de la pastelería. Una joya de nuestra repostería. Infalible. Se puede comer solo o se puede rellenar y decorar con lo que más nos guste... Nata, chocolate, crema... O acompañdo de un buen chocolate caliente o un café.

Ingredientes:

3 huevos.
1 yogurt.
1 medida (de yogurt) de aceite.
2 medidas (de yogurt) de azúcar.
3 medidas (de yogurt) de harina.
1 sobre de gasificantes.
1 cucharada de levadura en polvo.
Ralladura de un limón.


Elaboración:

1) Batir los huevos con el azúcar (yo suelo hacerlo hasta que doblan su volumen, pero se puede omitir).
2) Añadir el aceite, el yogurt y la ralladura de limón.
3) Tamizar la harina y añadirla a la masa. Incorporar los gasificantes y la levadura.
4) Reservar en la nevera mientras se precalienta el horno a 180º.
5) Hornear durante 35-45 minutos (dependerá del horno) o hasta que pinchemos el bizcocho y el pincho salga limpio. Depende de la potencia del horno, se puede poner con aire o sin aire. Yo recomiendo sin aire para que no quede seco.
6) Dejar enfriar completamente antes de servir. Los bizcochos, a diferencia de brownies, nunca se toman calientes.

martes, 29 de diciembre de 2015

Carrot Mug Cake

 

Uno de mis bizcochos favoritos hecho en el microondas y en taza. Ahora que tanto están de moda los Mug Cake, no podía faltar este clásico.

Ingredientes (para 4-5 Mug Cake):

220 g. de zanahoria cocida.
3 huevos.
65 ml. de aceite de girasol.
170 g. de azúcar.*
110 g. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de canela.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de jengibre en polvo. 

* Mejor si es azúcar moreno. En esta ocasión no he puesto.



Elaboración:

1) Lavar y pelas las zanahorias. Ponerlas a cocer 15 minutos. En la receta original no se cuecen, pero para esta versión me gusta hacerlo para que el bizcocho quede más jugoso, pero se puede omitir este paso y triturarlas sin más. 
2) Escucrrir y dejar un enfríar un poco las zanahorias. 
3) Triturarlas (yo solo las aplasto con un tenedor porque me gusta encontrar trocitos de zanahoria al comerlo) y añadir los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla homogénea.
4) Añadir el azúcar, la vainilla y el aceite e integrarlo todo bien.
5) Incorporar el resto de ingredientes dejando para el final la harina, hasta que quede una masa integrada.
6) Engrasar y enharinar las tazas y verter la masa hasta la mitad.
7) Meter en el microondas a potencia medio-alto durante 3 o 4 minutos, hasta que pinchemos el mug cake y el palito salga limpio.
8) Dejar enfríar y decorar con azúcar glass, coco, chocolate o lo que nos apetezca.


domingo, 6 de diciembre de 2015

Bizcocho sin ALG (Azúcar, láctosa y gluten)


Este bizcocho es apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. 
En la familia, por desgracia, tenemos diversas intolerancias (yo misma padezco una) y es por ello que hace tiempo que voy buscando e informándome para elaborar recetas aptas para todos. 
He de reconocer que no es fácil descubrir recetas interesantes cuando no puedes utilizar los ingredientes más básicos de la repostería, así que espero, abrir una pequeña ventana a todos aquellos que, como yo, andamos buscando la adaptación de recetas dulces para el mundo de las intolerancias.
Aún estoy en mis comienzos, pero confío en que poco a poco vayan surgiéndo cosas interesantes.

Ingredientes:
3 huevos.
125 ml. de leche sin lactosa.
85 ml. de aceite de girasol.
10 g. de edulcorante.*
1/2 vaso de harina de quinoa.**
1/2 vaso de almidón de maíz.**
2 vasos de harina de arroz.**
1 cucharadita de bicarbonato.
2 cucharaditas de levadura.
Ralladura de naranja.
Chips de chocolate sin azucar.

* He utilizado sucralosa.
** La medida de los vasos son como los de un yogurt.

Elaboración:
1) Batir los huevos y añadir el aceite, la lechey la ralladura de naranja.
2) Añadir las harinas, edulcorante, bicarbonato y levadura. Mezclar todo para que quede homogéneo.
3) Como la masa pesa poco, se pueden añadir los chips de chocolate y al sacarlo, servirlo volteado o se pueden incorporar a mitad de cocción del bizcocho.
4) Previamente precalentado el horno, vertemos la masa sobre un molde y horneamos a 180º durante 20 minutos (controlar la cocción para que no se endurezca). Este bizcocho, al llevar almidón de maíz, no hace falta que se hornee más tiempo.
5) Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

domingo, 4 de octubre de 2015

Guiso de albóndigas


Una receta tradicional infalible. En este caso, preparada con carne de pollo, pero se puede hacer lo que más os guste.

Ingredientes (para 2 personas):

300 g. de carne picada.
2 dientes de ajo.
Media cebolla.
1 rebanada de pan de molde.
Leche.
1 huevo.
1 cucharada de pan rallado.
Harina.
2 patatas grandes. 
1 vaso de vino blanco.
3 vasos de caldo de pollo.
1 hoja de laurel.
Perejil
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

1) Para preparar las albóndigas, mezclar la carne con un diente de ajo picado, la cebolla picada, el perejil y una pizca de sal.
2) Poner el pan a remojar en la leche. Escurrir y añadir a la carne.
3) Añadir el huevo y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Si se observa que ha quedado algo líquida, añadir el pan rallado, sino, no hace falta.
4) Formar bolas con la masa y enharinar.
5) Poner una sartén con abundante aceite y freír las albóndigas.
6) Pelar y cortar las patatas.
7) En una olla, poner dos cucharadas de aceite y añadir una cucharada de harina. Sofreír un poco.
8) Añadir las patatas, el laurel y una pizca de sal y sofreír un poco.
9) Verter el vino y el caldo de pollo a las patatas y cocer 5 minutos.
10) Incorporar las albóndigas a la olla y rectificar de sal y pimienta. Dejar cocer 25-30 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

martes, 29 de septiembre de 2015

Pollo al curry con coco y pan árabe


Para amantes de las especias y las comidas internacionales. Os aseguro que no os arrepentiréis de haberlo cocinado. En casa no han quedado ni las migas...

Ingredientes (para 2-3 personas):

Pollo al curry con coco:

1 pechuga y media de pollo.
400 ml. de leche de coco.
150 ml. de caldo de pollo caliente.
Media cebolla.
1/3 de puerro.
2-3 cucharaditas de curry.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
Una pizca de ajo en polvo.
Zumo de 1/4 de lima o limón en su defecto.
Un puñadito de almendras. 
2 cucharadas de harina.
Sal.
Arroz blanco.

Pan árabe:
275 g. de harina de fuerza.
150 ml. de agua.
2 cucharadas soperas de aceite.
10 g. de levadura fresca.
1 cucharadita de sal.




Elaboración:

Pollo al curry con coco:

1) Cortas el pollo en trozos. Enharinarlos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Añadir un poco de sal.
2) Mientras tanto, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén transparentes.
3) Picar las almendras y mezclar con el curry, el jengibre, el limón y el ajo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un poco más.
4)  Añadir el caldo y el pollo y dejar cocer 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.
5) Verter la leche de coco y dejar cocer hasta que el caldo del guiso haya reducido un poco, unos 10-15 minutos más. Rectificar de sal.
6) En un cazo, cocer arroz con un poco de sal. Este servirá de guarnición.

Pan árabe:

1) Calentar un poco el agua y añadir la levadura.
2) En un bol, verter todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola.
3) Dejar reposar varias horas hasta que haya doblado su volumen.
4) Amasar un poco de nuevo para quitarle el aire. Formar bolas medianas y estirarlas con un rodillo o con las manos.
5) En una sartén, sin nada de aceite ni grasa, vamos poniéndo la masa, a fuego bajo y tapado hasta que queden doradas.

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