domingo, 12 de febrero de 2017

Tarta de queso al horno


Las hay con mermeladas, con frutas, con chocolate, hechas con horno, sin horno, con base de galletas, sin galletas... Da igual cómo las hagamos, las tartas de queso son siempre un éxito. 
Esta es la receta más sencilla de tarta de queso al horno y no necesita añadirle siropes ni mermeladas, solo una pequeña decoración si se quiere, porque sola está espectacular. No dejéis de probarla.

Ingredientes (para 4-6 personas):
400 g. de queso crema.
2 huevos XL o 3 medianos.
200 g. de creme fraiche.*
160 g. de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada grande de almidón de maíz. 

*Se puede sustituir por yogur griego y una cucharatida de zumo de limón.

Elaboración:
1) Precalentar el horno a 200º.
2) Batir el queso con el azúcar hasta que se integre.
3) Añadir uno a uno los huevos.
4) Incorporar la vainilla y la creme fraiche y mezclar hasta que quede una crema homogénea.
5) Verter sobre molde engrasado y hornear a 180º durante 45-60 minutos dependiendo del horno y del tipo de molde que se utilice. Estará listo cuando la pinchemos y el pincho salga limpio.
6) Dejar enfríar completamente y decorar al gusto.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Gofres


Una receta perfecta que comparte Criss en su blog ALIMENTA. Una verdadera delicia que, como ella bien dice, es la mejor receta de gofres.

Ingredientes (para 8 unidades):

165 g. de harina.
125 g. de mantequilla. 
120 g. de leche en polvo.
95 g. de azúcar.
55 g. de azúcar invertido.
100 ml de agua templada.
1 huevo. 
10 g. de levadura freca.
5 g. de levadura química. 
Una pizca de sal. 
1 cucharada de esencia de vainilla. 
Azúcar perlado.



Elaboración:
1) Disolver la levadura fresca en el agua templada.
2) En un bol, poner la harina y el resto de ingredientes menos la mantequilla, la vainilla y los azúcares (normal, invertido y perlado). Amasar hasta obtener una masa homogénea. 
3) Dejar fermentar en un lugar cálido media hora.
4)Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla troceada y el resto de ingredientes reservados (no el azúcar perlado) y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos.
5) Calentar la gofrera al máximo. Derretir un poco de mantequilla y pincelarla 
6) Poner dos cucharadas de masa y verter sobre la misma el azúcar perlado. Cocinar durante cuatro minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
7) Servir acompañados de lo que más os guste (sirope, chocolate, nata...). Así solo también están deliciosos.

jueves, 5 de enero de 2017

Roscón de reyes


Receta del roscón de reyes que no puede faltar en ninguna casa española tal día como hoy. La he sacado del blog Velocidad Cuchara, aunque adaptándola un poco. La verdad es que tiene un sabor delicioso y sabe a roscón y no bollo, que es lo particular de esta receta.

Ingredientes:

Prefermento:
50 ml. de leche.
5 g. de levadura fesca.
90 g. de harina de fuerza.

Roscón:
340 g. de harina de fuerza.
80 ml. de leche.
15 g. de levadura fresca.
2 huevos.
120 g. de azúcar.
60 g. de mantequilla. 
Prefermento.
1 cucharada de agua de azahar.
Ralladura de 2 naranjas.
Ralladura de 1 limón.
Una rama de canela.

Decoración:
1 huevo batido.
Frutas escarchadas.
Azúcar.

Elaboración:

Prefermento:
1) Calentar la leche hasta 35º (ligaramente templada) y mezclar la levadura.
2) Añadir la harina y amasar hasta formar una bola homogénea.
3) En un bol, verter agua templada ligeramente (no muy caliente pues la masa de deshará) y colocar la bola de prefermento en su interior. Cuando la bola flote (pasados 5-10 minutos) sacar y reservar.
Roscón:
1) Hervir la leche con ralladura de una naranja, medio limón y la rama de canela y dejar infusionar unos minutos. Esta paso lo he elaborado antes del prefermento para dejar infusionando más tiempo.
2) Rallar la naranja que queda y la mitad del limón y mezclar con el azúcar.
3) Poner la harina en un bol y añadir los huevos, el azúcar aromatizado del paso anterior y la mantequilla. Amasar.
4) Cuando la leche se haya enfríado un poco, retirar las pieles y la canela y añadir la levadura. Verterla sobre la masa.
5) Incorporar a la masa el agua de azahar y el prefermento y continuar amasando hasta obtener una masa elástica y un poco pegajosa.
6) Verter la masa sobre una encimera enharinada y formar una bola. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
7) Desgasificar la masa amasándola un poco de nuevo y formar de nuevo una bola. Esta vez, hacer un agujero en el centro con los dedos e ir estirando la masa hasta obtener un rosco.
8) Colocar sobre una bandeja de horno y pincelar con huevo batido. Dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen. Controlar este paso, pues es una masa que tiende a extenderse y aplanarse cuando se deja reposar desmasiado, y lo que queremos es una masa redondeada, aunque no eleva mucho.
9) Volver a pincelar y decorar con la fruta y el azúcar.
10) Hornear a 200º (precalentado previamente) durante 15-25 minutos, dependiendo del horno, controlando que no se queme.

jueves, 22 de diciembre de 2016

Turrón de chocolate crujiente


Y vamos con más preparativos para la navidad. Esta vez un turrón de chocolate que de seguro gustará a grandes y pequeños.

Ingredientes:
150 g. chocolate negro
150 g. chocolate con leche.
150 g. chocolate blanco.
90 g. manteca de cerdo.
1 cucharada de aceite de girasol.
100 g. arroz inflado. 
Galletas, nueces... (opcional).



Elaboración:
1) Derretir los tres chocolates y la manteca.
2) Añadir el aceite y remover hasta que quede la mezcla homogénea y sin grumos.
3) Verter el arroz inflado e impregnarlo bien con el chocolate. Se le puede añadir también galletas o nueces.
4) Verter sobre el molde y apretar un poco sobre la mezcla para que no queden huecos.
5) Refigerar unas horas hasta que se endurezca. 

lunes, 19 de diciembre de 2016

Perrunas o perrunillas


Unas de mis galletas favoritas. Perfectas para las fiestas que están por venir. No dejeís de probarlas.

Ingredientes (25-30 unidades):
250 g. de manteca de cerdo.
150 g. de azúcar.
490 g. de harina.
3 yemas.
20 g. de clara de huevo.
10 ml. de anís.
Clara de huevo, azúcar y canela para decorar.

Elaboración:
1) Precalentar el horno a 180º.
2) Batir la manteca para que se ablande. 
3) Añadir el azúcar y seguir batiéndo.
4) Verter las yemas, la clara y el anís.
5) Tamizar la harina y añadirla a la masa.
6) Amasar un poco con las manos y dividir la masa en dos. 
7) Reservar una de las partes, tapada con papel film, en la nevera, y con la otra ir haciéndo bolitas y aplastándolas un poco.
8) Ponerlas sobre la bandeja de horno y pizcelar con un poco de clara de huevo, azúcar y canela. 
9) Hornear 20-25 minutos hasta que estén doradas.
10)Repetir con la masa reservada. Una vez listas, dejar enfríar completamente.

domingo, 18 de diciembre de 2016

Brownie de crema de cacao


Soy fan de los brownies y sobre todo de los que quedan jugositos como este. A ver quién se resiste a esta delicia.

Ingredentes (molde mediano-pequeño):
2 huevos.
190 g. de azúcar.
85 g. de crema de cacao.
140 g. de mantequilla.
50 g. de harina.
25 g. de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Una pizca de sal.*
Chips de chocolate o nueces (opcional).

*Muy poca pues la crema de cacao ya lleva algo de sal.

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 165º.
2) Derretir la mantequilla y verter sobre la crema de cacao. Mezclar hasta que quede todo integrado.
3) Añadir los huevos uno a uno y, seguidamente el azúcar y la vainilla.
4) Tamizar la harina y el cacao y verter sobre la mezcla.
5) Engrasar el molde y verter la masa.
6) Hornear durante 25-30 minutos. Dependerá del horno y de que os gusta más o menos blando.
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