viernes, 31 de enero de 2014

Calabacines rellenos


Esta receta la hago con frecuencia por lo facil que es y por lo bien que queda. El relleno es una delicia y en poco más de media hora tenemos una forma diferente de cocinar el calabacín. Espero que os guste.

Ingredientes (para una o dos personas):
1 calabín grande.
media cebolla.
jamón o pavo cocido.
3 cucharadas de creme fraiche.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
perejil.
sal y pimienta.
queso rallado.


Elaboración:

1) Lavar y partir el calabacín en dos mitades y con ayuda de una cuchara, vaciarlo.
2) En una sartén, poner la mantequilla con la cebolla cortada finamente y sofreír hasta que la cebolla esté casi transparente. Añadir la carne del calabacín que hemos quitado con ayuda de una cuchara y terminar de sofreír. Este paso también se puede hacer en el microondas.
3) En un bol, mezclar la creme freiche con la mostaza, el perejíl y el jamón cocido. Añadir una pizca de sal y de pimienta.
4) Extender el sofrito sobre los calabacines y por encima la crema que hemos elaborado. Terminar con el queso rallado.
5) Hornear a 180º durante 25 minutos. Dejar enfríar un poco, lo justo para no quemarnos, y servir.

martes, 7 de enero de 2014

Tortilla de patatas (baja en grasas)


Hecha a mitad en sartén y mitad en microondas, esta es una manera sencilla de hacer la tortilla de patatas ahorrándonos el excesivo aceite que hay que utilizar para elaborarla en sartén. Y os lo puedo asegurar, queda perfecta.

Ingredientes (para 2-3 personas):
4 patatas medianas-pequeñas.
media cebolla.
4 huevos grandes.
sal.
1/2 cucharadita de levadura.


Elaboración:

1) Pelamos las patatas y la cebolla y las cortamos finamente.
2) Ponemos en una fuente apta para microondas y calentamos a maxima potencia, siempre tapadas para que no se sequen las patatas, durante 5 minutos. Las movemos un poco con una cuchara de madera y volvemos a poner otros 5 minutos.
3) En una sartén, ponemos un poco de aceite, solo el justo para que no se pegue y vertemos las patatas y la cebolla, que habrá tenido que quedar traslúcida al sacarla del microondas. Damos unas vueltas y con ayuda de la cuchara de madera cortamos un poco más las patatas para que no salgan trozos muy grandes.
4) Batimos los huevos con un poco de sal y la levadura y vertemos sobre las patatas. Mezclamos con cuidado para no romper más las patatas y dejamos reposar uno o dos minutos con la tapadera.
5) Volteamos la tortilla sobre un plato y la hacemos por el otro lado. Dejamos uno o dos minutos hasta que obtenga el color desado.

IDEAS: se puede sustituir la mitad de las patatas por calabaza y queda deliciosa.

lunes, 30 de diciembre de 2013

Desayunos de domingo: Porridge


Hoy no es domingo, pero ayer olvidé publicar esta nueva entrada de los desayunos de domingo que inauguré hace meses. 
Esta vez vengo con una receta tradicional escocesa. Fácil, fácil. Rica, Rica. Energía pura y en menos de tres minutos. Por lo que se hace en el mismo momento de consumirlo.
Se trata de una receta donde el ingrediente principal es la avena y lo demás es al gusto del consumidor. Aunque la original solo lleva avena y agua, yo elaboro una receta que me dio una amiga inglesa y creo que es más completa y está estupenda.
He hecho dos versiones, la tradicional y la golosa, con chocolate. Elijáis la que elijáis, seguro que os sorprende por la rapidez al elaborarlo y, sobre todo, ¡al comerlo!

Ingredientes (para una ración):

Porridge tradicional:
Medio vaso de avena.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de leche.
Sirope, azúcar, canela, frutas...

Porridge chocolate:
Medio vaso de avena.
Medio vaso de agua.
Medio vaso de leche.
1 cucharada de cacao puro.
1-2 cucharadas de azúcar.


Elaboración:

Porridge tradicional:
1) Vertemos la avena, el agua y la leche en un cazo y cocemos sin dejar de moverlo hasta que esté un poco espeso. Algo que tarda uno o dos minutos.
2) Vertemos en un bol y acompañamos con lo que más nos guste. Yo con sirope, pero podéis poner fruta, frutos secos, canela o lo que se os ocurra.

Porridge chocolate:
1) Vertemos todos los ingredientes en un cazo y movemos continuamente hasta que espese al gusto.
2) Vertemos en un bol y decoramos con lo que más nos guste (frutas, nata...).

martes, 5 de noviembre de 2013

Euskal pastela


O lo que es lo mismo, pastel vasco.
Un buenísimo postre que, para mi sorpresa, es menos conocido de lo que yo pensaba y eso no puede ser. Así que comparto esta delicia de pastel que se puede hacer en uno grande o individualmente, como prefiráis. Una maravilla.

Ingredientes (para 6 pasteles individuales):
Para la masa:
200 g. de harina.
100 g. de azúcar.
50 g. de almendra molida.
1 huevo.
100 g. de mantequilla.
una pizca de levadura.
una pizca de sal.
Para la crema (hacer un poco menos si son individuales):
400 ml. de leche.
1 huevo.
2 yema.
3 cucharadas de maizena.
25 ml. de ron.
1/2 vaina de vainilla.
almendra molida.
huevo batido.


Elaboración:
1) Preparar la crema con antelación, pues debe estar fría a la hora de elaborar el pastel. Para ello, calentamos la leche con la vainilla y el ron. 
2) Batir enérgicamente el huevo y las yemas con el azúcar y la maizena hasta que doblen.
3) Colar la leche y añadir un poco sobre los huevos. Volver a verter sobre el cazo con leche.
4) Sin dejar de mover, estará lista cuando espese. Dejar enfriar completamente. 
Para la masa:
1) Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
2) Cubrir con papel film y reservar en la nevera como mínimo una hora.
3) Estirar la masa y colocar sobre los moldes.
4) Rellenar con la crema y añadir un poco de almendra molida sobre la misma.
5) Tapar con  más masa estirada y pincelar con huevo batido.
6) Hornear a 180º hasta que veamos que se han dorado, aproximadamente unos 20-25 si son individuales. Si es un pastel grande, 40-45 minutos.


Fuente: masa sacada de la receta de Cocinando con Goizalde.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Torrijas


Rara es la casa en dónde no se han hecho una torrijas y eso supone gran variedad de recetas en su elaboración. A mi la que más me gusta es la que se baña en leche y, por lo sencilla que es, es imposible no hacerlas cuando sobra pan, pero ¡cuidado!, que lo más complicado es resistirse a comer solo una.

Ingredientes:
leche (sed generosas).
corteza de limón.
1 rama de canela.
pan duro.
huevo batido.
azúcar
canela en polvo.


Elaboración:
1) Calentar la leche con la corteza de limón y canela en un cazo hasta que hierva.
2) Dejar infusionar la leche hasta que enfríe completamente. Colar y reservar.
3) Cortar el pan poner a remojar en la leche y dejar empapar hasta que absorva toda la leche. Importante ser generosa con la leche para que el pan esté más blandito.
4) Pasar el pan por el huevo batido y freir hasta que esté dorado por todos lados.
5) Rebozar en azúcar y canela.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Albóndigas jardinera


Las albóndigas son un plato imprescindible en la dieta mediterránea, y con verduras mejor aún. A ver quién se resiste.

Ingredientes (para 2-3 personas):

Para las albóndigas:
400 g. de carne picada de ternera.
1 huevo.
1/2 cucharada de pan rallado.
2 dientes de ajo picados.
1/2 cucharadita de sal.
perejil.
pimienta.
harina.

Para la salsa:
2 zanahorias.
1/2 cebolla.
guisantes.
1/2 pimiento.
laurel.
1 litro de agua.
1/2 pastilla de caldo de carne.
1-2 cucharadas de sal (o al gusto).
1/4 de vaso de vino blanco.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de azúcar.
Elaboración:

Para las albóndigas:
1) Mezclar todos los ingredientes menos la harina, hasta formar una masa.
2) Hacer bolitas y enharinar.
3) Freir las albóndigas y reservar.
Para el guiso:
1) Sofreir la cebolla y la zanahoria.
2) Añadir el vino blanco y el laurel y continuar sofriendo un poco más hasta que la cebolla esté transparente.
3) Añadir el resto de ingredientes y las albóndigas que teníamos reservadas.
4) Cocinar a fuego medio durante 25 minutos (lo hago en olla normal). 
NOTA: Si no os gusta muy caldoso, verter menos cantidad de agua, pues a mi me gusta tipo sopa.
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