miércoles, 24 de junio de 2015

Mermelada de albaricoque


Lo mejor del verano no es solo el calor, la playa y los chiringuitos, sino la cantidad de fruta variada que podemos encontrar en el mercado, y con ella, montones de dulces. Con los primeros albaricoques de la temporada he decidido hacer mermelada para el verano. La cantidad que aquí pongo es para dos botes más o menos. 
Ya sabéis, este verano, ¡a disfrutar de la fruta!

Ingredientes:
500 g. de albaricoques (no muy maduros, ni muy verdes).
325 g. de azúcar.
1/4 de zumo de limón.


Elaboración:

1) Lavar, deshuesar y cortar en trozos pequeños los albaricoques.
2) En un cazo, poner todos los ingredientes a calentar durante 20 minutos para esta cantidad, si hacemos el doble, necesitará el doble de tiempo. Mucho ojo porque sino se quema.
3) Verter sobre un bote de cristal y de dejar tapado bocabajo durante 12 o 24 horas para que haga vacío.

viernes, 19 de junio de 2015

Rocas de chocolate


Una forma muy fácil y rápida de comer el chocolate de una manera diferente. Imposible comer solo una...
He modificado un poco la receta para no hacer las clásicas de siempre, esta vez, unas son de chocolate negro y crema de cacao, y las otras son de dos chocolates, blanco y negro, unidos. 
Las he rellenado con muesli y coco, pero se pueden hacer de lo que se quiera, frutos secos, cereales... Lo que más os guste.

Ingredientes:

Para las rocas de chocolate negro:
1/2 cucharada de mantequilla.
75 g. de chocolate negro.
1 cucharada de crema de cacao.
Muesli.
Coco rallado.
Una pizca de sal.

Para las de dos chocolates:
1/2 cucharada de mantequilla.
100 g. de chocolate blanco.
10 g. de chocolate negro.
Muesli.
Coco rallado.



Elaboración:

Ambas se elaboran de la misma manera:
1) Derretir la mantequilla en un cazo o en microondas.
2) Verter sobre los chocolates hasta que se derritan completamente.
3) Añadir el muesli, el coco rallado y la pizca de sal. Integrar bien todo.
4) Con una cuchara, hacer pontoncitos y decorar con más coco rallado.
5) Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezcan.

viernes, 12 de junio de 2015

Valencianas


Una de las recetas de magdalenas que más me gustan y con diferencia. Lo más díficil que resulta es darles su forma rectangular tan característica, ya que no es fácil encontrar moldes que se ajusten a esta receta. 
Por lo demás, son muy rápidas de elaborar y se conservan muy bien durante días en una bolsa de plástico. Son ideales para mojarlas en leche, así que a los más peques les encantarán.

Ingredientes:

100 g. de harina.
100 g. de azúcar.
2 huevos.
180 ml. de aceite.
1 cucharadita de levadura.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
ralladura de un limón.


Elaboración:

1) Precalentar el horno a 170º.
2) Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el aceite y la ralladura de limón.
3) Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla. Añadir la levadura y el bicarbonato.
4) Verter sobre moldes (he puesto dos o tres obleas por cada valenciana para que no se deformaran mucho) y hornear durante 20 minutos. En mi caso, he bajado la temperatura a 160º para que no se secaran. Dejar enfriar completamente.


jueves, 11 de junio de 2015

Ensaladilla rusa


Un básico de las recetas españolas, por excelencia, que no podía faltar en el blog.

Ingredientes:

3 patatas medianas.
3 huevos.
150 g. de picadillo de variantes en vinagre.
2 latas de atún.
400 g. de mayonesa.
sal.
aceitunas para decorar.



Elaboración:

1) Cocer los huevos 10 minutos. Dejar enfríar completamente.
2) Cocer las patatas 20-25 minutos. Hasta que queden cocidas, pero no se deshagan. Dejar enfríar completamente.
3) Lavar los variantes con agua para quitarles un poco de vinagre y no quede muy fuerte de sabor al final de proceso.
4) Cortar los huevos y las patatas a dados pequeños y mezclarlos con el atún, los variantes y la mayonesa (de ésta, reservar un poco para la decoración). Añadir sal al gusto.
5) Decorar con la mayonesa que hemos reservado y con las aceitunas (también se puede decorar con pimiento rojo y huevo). Enfriar un par de horas, como mínimo, en la nevera antes de consumirlo. Elaborarlo mejor de un día para otro.

viernes, 29 de mayo de 2015

Flan de requesón


Este flan seguro que no deja indiferente a nadie, es más, habrá quién se pelee por un trozo. Esta receta tradicional, adaptada para incluír el requesón, es toda una delicia. Os la recomiendo cien por cien.

Ingredientes (para 3-4 personas):

3 huevos.
250 ml. de leche.
250 g. de requesón.
5 cucharadas de azúcar.
ralladura de medio limón.
Para el caramelo:
5-6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Para el crocanti de nueces:
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de agua.
nueves.


Elaboración:

1) Preparar el caramelo en un sartén y verter sobre flanera.
2) Poner una olla grande con agua a calentar. El agua debe quedar a mitad de la flanera.
3) Batir los huevos y añadir el esto de ingredientes.
4) Verter sobre la flanera y tapar.
5) Poner la flanera en la olla y dejar cocer durante 35-45 minutos. 
6) Dejar enfriar completamente. 
7) Elaborar el crocanti de nueces haciéndo un caramelo y añadiéndo las nueces troceadas al final. Sacar los trozos de nueces de una en una sobre una superficie fría y dejar endurecer.
8) Desmoldar el flan y decorar con el crocanti.

sábado, 23 de mayo de 2015

Espinacas con requesón y huevo


Siempre hay formas de preparar un plato sutil y elegante con los ingredientes que tenemos en la nevera. En este caso, se me ha ocurrido esta sencilla receta con las espinacas y el requesón que tenía. Lástima que el menaje y la vajilla que tengo en casa sean tan básicas. De sabor, un lujo para el paladar.

Ingredientes (para dos personas):

1 manojo grande de espinacas.
1 diente de ajo.
2 huevos
Media cucharadita de comino.
Requesón.
Media cucharadita de pimentón.
Sal.



Elaboración:

1) Cortar y sofreir el ajo en un poco de aceite.
2) Añadir las espinacas cortadas y sofreír, pero no en exceso. Añadir el comino y la sal. Reservar.
3) Hervir agua y mientras cascar los huevos, cada uno en un cazo forrado con papel film. Cerrar el papel film con ayuda de un hilo y meter en el agua varios minutos, sin excedernos, ya que queremos que la yema quede aún líquida.
4) Emplatar poniéndo un puñado de espinacas sobre la base. Encima espolvoreamos un poco de requesón. Por último, colocamos el huevo. Decoramos con pimentón y un poco de sal.
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