viernes, 10 de abril de 2015

Natillas de chocolate


Si el otro día publicaba la receta de las natillas tradicionales, hoy traigo la opción chocolatera de la misma, para los amantes de este manjar. Deliciosas.

Ingredientes (para 4 unidades):

3 yemas.
500 ml. de leche.
150 g. de chocolate puro.
3 cucharadas soperas de azúcar.
vainilla.
galletas.


Elaboración:

1) Calentar la leche con la vainilla en un cazo.
2) Batir las yemas con el azúcar y verter la leche.
3) Devolver al cazo y sin dejar de mover hacemos una crema inglesa hasta que espese.
4) Vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que se derrita el chocolate.
5) Verter sobre cuenco y decorar con galleta.

jueves, 2 de abril de 2015

Guiso de espárragos, patata y huevo


Esta receta solo me trae buenos de mi infancia. Mi abuela y mi madre solían hacerla a menudo, mientras yo lo celebraba con alegría. El problema es que van pasando los años y aquellas recetas tan caseras van quedando en el olvido por motivos varios. Pero hoy, con unos cuantos espárragos en mis manos después de ir al campo a recogerlos yo misma, no he podido evitar sentime como una niña otra vez y he decidido rescatar aquella receta tan sencilla y tan deliciosa a la vez. ¿Será que es cierto eso de que la vida es cíclica y nos hace niñxs otra vez? Yo, por si acaso, me apunto.

Ingredientes (para 3-4 personas):

Media cebolla.
1 diente de ajo.
Medio vaso de vino blanco.
1 hoja de laurel.
1 manojo de espárragos.
3 patatas.
2 huevos.
perejil.
sal.


Elaboración:
1) Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas tipo para tortilla y los espárragos.
2) Pelar y cortar la cebolla y sofreir con un poco de aceite. Añadir el ajo pelado.
3) Cuando la cebolla esté medio trasparente, añadir el laurel y el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol.
4) Añadir las patatas, los espárragos y el perejil y mezclar un poco.
5) Verter agua caliente hasta cubrir las patatas. Si os gusta más caldoso, añadir más agua. Echar sal al gusto y dejar cocer 20-25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.
6) Batir los huevos y añadir al guiso mezclándolo hasta que cuajen bien. Dejar resposar unos minutos y servir.

lunes, 30 de marzo de 2015

Copa de chocolate y nata


Postre típico donde los haya y gran triunfador entre los comensales más amantes del chocolate... y los que no lo son tanto.

Ingredientes:
  • 100 g. de chocolate negro.
  • 1 cucharada grande de mantequilla.
  • 2 yemas de huevos grandes.
  • 360 ml. de leche.
  • 20 g. de maizena.
  • 85 g. de azúcar.
  • una pizca de sal.
  • 200 ml. de nata para montar.
  • azúcar al gusto para la nata.

Elaboración:

1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.
2) Batimos las yemas y reservar.
3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.
4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.
5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.
6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.
7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (1-2 horas mínimo).
Para la nata:
1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.
2) Cuando la crema esté cuajada, la cubrimos con la nata y decoramos al gusto.

jueves, 12 de marzo de 2015

Tarta de queso (sin horno)


Existen cientos de recetas de la tarta de queso, con huevos, sin huevos, con gelatina, con cuajada, tipo mousse, de chocolate, de café, de limón... y, básicamente, de casi cualquier sabor y forma que se nos ocurra. Así que esta que os comparto, es solo una de las muchísimas que podéis encontrar, sobre todo, de las más fáciles, ya que la crema de queso se hace con muy pocos ingredientes y dá poco trabajo, dando por resultado una tarta estupenda.
En mi caso, como tenía unas claras por la nevera, la decoré con un merengue que hice, pero esto no es lo habitual en la tarta de queso y solo fue una decoración que se me ocurrió para llevarla a una comida con amigos.
Espero que os guste la receta.

Ingredientes:
Medio rulo de galletas.
2 cucharada de mantequilla.
400 ml. de nata.
250 g. de queso de untar.
60 g. de azúcar.
4 hojas de gelatina para la crema.
200 g. de mermelada (fresa, frambuesa, frutas del bosque...).
2 hojas de gelatina para la cobertura.


Elaboración:

1) Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2) Lo extendemos sobre un molde y reservamos en la nevera.
3) En un cazo, calentamos la nata con el azúcar y sin que llegue a hervir, añadimos las cuatro hojas de gelatina, previamente hidratadas.
4) Añadimos el queso y mezclamos hasta que se integre completamente y no queden grumos.
5) Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar varias horas en la nevera.
6) Cuando esté cuajada la tarta, mezclamos la mermelada con un poco de agua y ponemos a calentar en un cazo o en el microondas.
7) Añadimos la gelatina, previamente hidratada, y dejamos enfriar un poco antes de verter sobre la tarta.

domingo, 8 de marzo de 2015

Natillas


Rápidas, sencillas y buenísimas. No hay nada como los postres de toda la vida. Si es que hay tradiciones que deben pasar de generación en generación sin perderse, sobre todo cuando se trata de endulzarnos.

Ingredientes:

500 ml. leche.
4 yemas de huevos.
120 g. de azúcar.
20 g. de almidón de maíz.
corteza de un limón.
una rama de canela.
galletas.
canela en polvo.

Elaboración:
1) Hervir la leche con la rama de canela y el limón.
2) Batir las yemas con el azúcar y el almidón de maíz, lo justo para que se mezcle, no deben doblar su volumen ni blanquear.
3) Colar la leche y verter sobre las yemas.
4) Devolver la mezcla al cazo y poner al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
5) Verter sobre cuencos y decorar con galletas y canela en polvo.

miércoles, 4 de febrero de 2015

Risotto de bacon y calabaza


Hoy os traigo otro riquísimo risotto, diferente al que hace algún tiempo publiqué (Risotto de champiñones y gorgonzola), pero igual de bueno. 
¡¡Que lo disfrutéis!!

Ingredientes (para dos personas):
Media cebolla.
6 puñados de arroz.
650 ml. de caldo de verduras caliente*.
Bacon.
Calabaza.
Media cucharadita de pimentón.
Media cuharadita de mantequilla.
Queso parmesano**.
Eneldo, albahaca y orégano.
Sal.

* Dependerá de vuestros puñados. Id controlando el arroz. Se puede sustituir 50 ml. de agua por 50 ml. de vino blanco.
** No tenía y he puesto un poco de surtido de cuatro quesos.



Elaboración:

1) Sofreír la cebolla con el bacon con un par de cucharadas de aceite.
2) Añadir la calabaza cuando la cebolla esté casi transparente y después el arroz.
3) Dar unas pocas vueltas y añadir el pimentón.
4) Ahora llega el momento clave para cocinar un risotto. Se debe ir incorporando el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de mover el arroz para que no se pegue. Conforme se vaya consumiento el caldo incorporarémos más hasta que el arroz esté completamente cocido y no quede caldo.
5) Ir rectificando de sal durante el proceso de cocción.
6) Apartar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado. Decorar con las especias.
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