miércoles, 4 de febrero de 2015

Risotto de bacon y calabaza


Hoy os traigo otro riquísimo risotto, diferente al que hace algún tiempo publiqué (Risotto de champiñones y gorgonzola), pero igual de bueno. 
¡¡Que lo disfrutéis!!

Ingredientes (para dos personas):
Media cebolla.
6 puñados de arroz.
650 ml. de caldo de verduras caliente*.
Bacon.
Calabaza.
Media cucharadita de pimentón.
Media cuharadita de mantequilla.
Queso parmesano**.
Eneldo, albahaca y orégano.
Sal.

* Dependerá de vuestros puñados. Id controlando el arroz. Se puede sustituir 50 ml. de agua por 50 ml. de vino blanco.
** No tenía y he puesto un poco de surtido de cuatro quesos.



Elaboración:

1) Sofreír la cebolla con el bacon con un par de cucharadas de aceite.
2) Añadir la calabaza cuando la cebolla esté casi transparente y después el arroz.
3) Dar unas pocas vueltas y añadir el pimentón.
4) Ahora llega el momento clave para cocinar un risotto. Se debe ir incorporando el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de mover el arroz para que no se pegue. Conforme se vaya consumiento el caldo incorporarémos más hasta que el arroz esté completamente cocido y no quede caldo.
5) Ir rectificando de sal durante el proceso de cocción.
6) Apartar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado. Decorar con las especias.

lunes, 2 de febrero de 2015

Empanadillas caseras


He de confesar soy adicta a las empanadillas. De pequeña no las podía ni ver, así que viéndome ahora, quién diría que soy la misma, pero así es, los gustos cambian enormemente cuando nos hacemos mayores. Por eso, aunque no hago tantas como me gustaría, hacer mis propias empanadillas es casi una necesidad... Ya digo, adicción lo llaman... 
Espero que os gusten...

Ingredientes:

Para la masa:
300 g. de harina normal.
132 ml. de aceite.
132 ml. de vino o cerveza.
1 cucharadita de pimentón.
sal.
Para el relleno:
Huevo cocido.
Tomate frito.
Atún.

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 180º.
2) Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que se integren completamente.
3) Estirar la masa. Cuanto más fina mejor, sino quedará una empanadilla muy gruesa de masa, ya que, aunque no lleva levadura, es una masa que crece con el calor y costará más tiempo que se haga del todo.
4) Cortar la masa con un cortador redondo y volver a estirar un poco más.
5) Rellenar y cerrar la empanadilla.
6) Hornear 15-20 minutos, dependiendo del horno y de lo fina que haya quedado la masa. Yo lo pongo la mitad de tiempo a 200º y la otra mitad a 180º con aire.
7) Dejar enfriar completamente, ya que las empanadillas, empanadas y demás deben comerse frías.

viernes, 30 de enero de 2015

Panna cotta


Receta fácil no, facilísima. Aunque la original lleva solamente nata, a mí me gustan los postres con las menos calorías posibles, así que sustituyo una parte de nata por leche desnatada, sí sí, desnatada, eso de que los dulces no puedan elaborarse con esta leche nunca me ha supuesto un poblema, por lo que os lo recomiendo siempre que podáis. 
Pero vamos con la receta...

Ingredientes (para tres moldes individuales):

Para la panna cotta:
208 ml. de nata para montar.
125 ml. de leche (yo desnatada).
21 g. de azúcar.
2 hojas de gelatina neutra.

Para la decoración (al gusto):
Mermelada de frutas.
Coulis de frutas.
Caramelo.
Sirope.



Elaboración:

1) Hidratar la gelatina.
2) Calentar la nata, la leche y el azúcar sin que llegue a hervir.
3) Añadir la gelatina y colarlo todo.
4) Verter sobre vasos o moldes y dejar enfriar varias horas.
5) Acompañar al gusto. En este caso, con mermelada y con sirope.

jueves, 16 de octubre de 2014

Macarrones con queso


Forma rápida y sencilla de elaborar los famosos macarrones con queso tradicionales anglosajones, sacada del libro de Nigella Lawson. 
He de decir que para mí la receta queda mejor con chorizo, ya que la original no lleva, así que propongo versionarla con unos trocitos de éste o de bacon, pues es una receta en cierta forma parecida a los macarrones carbonara.
En cualquier caso, es una opción más para hacer unos deliciosos macarrones.

Ingredientes:
  • 250 g. de macarrones.
  • 2 huevos.
  • 250 g. de queso cheddar.
  • 250 g. de leche evaporada (*)
  • sal.
  • nuez moscada.
  • pimienta. 
  • Chorizo (opcional).
(*) Se puede sustituir por mitad de leche y mitad de nata líquida.


Elaboración:

1) Cocemos los macarrones.
2) Rallamos el queso y lo mezclamos con los huevos y la leche evaporada. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada y añadrimos el chorizo a taquitos.
3) Ponemos los macarrones en una fuente de horno y cubrimos con la mezcla anterior.
4) Horneamos a 200º hasta que la pasta comience a dorarse.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Milhojas de nata


Receta sencilla donde las haya e ideal para cualquier ocasión especial que tengamos y sin apenas tiempo para cocinar.

Yo los he hecho individuales, de bocadito, pero se pueden hacer del tamaño que deseéis.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 200 g. de nata para montar.
  • 35-50 g. de azúcar glass para la nata.
  • 150 g. de azúcar glass.
  • 3 cucharadas de agua.
  • colorante (opcional).


Elaboración:

1) Montamos la nata con un poco de azúcar y reservamos en la nevera.
2) Precalentamos el horno a 220º mientras cortamos el hojaldre dándole forma a nuestro gusto.
3) Ponemos la masa sobre la bandeja de horno que vayamos a utilizar y cubrimos con papel vegetal. Sobre éste ponemos otra bandeja y horneamos a 200º durante 5-8 minutos. 
4) Transcurrido ese tiempo, sacamos la bandeja que teníamos encima del hojaldre y dejamos que siga haciéndose durante otros 5 minutos. Controlaremos este tiempo pues dependerá de cada horno. 
5) Una vez listo el hojaldre lo sacamos y dejamos enfriar. Mientras, preparamos el glaseado mezclando el azúcar, el agua y el colorante.
6) Cuando la masa esté completamente fría, con una manga pastelera vamos cubriendo con la nata el hojaldre y tapamos con otra capa de hojaldre.
7) Cubrimos con el glaseado y listo para servir.

viernes, 31 de enero de 2014

Calabacines rellenos


Esta receta la hago con frecuencia por lo facil que es y por lo bien que queda. El relleno es una delicia y en poco más de media hora tenemos una forma diferente de cocinar el calabacín. Espero que os guste.

Ingredientes (para una o dos personas):
1 calabín grande.
media cebolla.
jamón o pavo cocido.
3 cucharadas de creme fraiche.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de mostaza de Dijon.
perejil.
sal y pimienta.
queso rallado.


Elaboración:

1) Lavar y partir el calabacín en dos mitades y con ayuda de una cuchara, vaciarlo.
2) En una sartén, poner la mantequilla con la cebolla cortada finamente y sofreír hasta que la cebolla esté casi transparente. Añadir la carne del calabacín que hemos quitado con ayuda de una cuchara y terminar de sofreír. Este paso también se puede hacer en el microondas.
3) En un bol, mezclar la creme freiche con la mostaza, el perejíl y el jamón cocido. Añadir una pizca de sal y de pimienta.
4) Extender el sofrito sobre los calabacines y por encima la crema que hemos elaborado. Terminar con el queso rallado.
5) Hornear a 180º durante 25 minutos. Dejar enfríar un poco, lo justo para no quemarnos, y servir.
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