sábado, 23 de mayo de 2015

Espinacas con requesón y huevo


Siempre hay formas de preparar un plato sutil y elegante con los ingredientes que tenemos en la nevera. En este caso, se me ha ocurrido esta sencilla receta con las espinacas y el requesón que tenía. Lástima que el menaje y la vajilla que tengo en casa sean tan básicas. De sabor, un lujo para el paladar.

Ingredientes (para dos personas):

1 manojo grande de espinacas.
1 diente de ajo.
2 huevos
Media cucharadita de comino.
Requesón.
Media cucharadita de pimentón.
Sal.



Elaboración:

1) Cortar y sofreir el ajo en un poco de aceite.
2) Añadir las espinacas cortadas y sofreír, pero no en exceso. Añadir el comino y la sal. Reservar.
3) Hervir agua y mientras cascar los huevos, cada uno en un cazo forrado con papel film. Cerrar el papel film con ayuda de un hilo y meter en el agua varios minutos, sin excedernos, ya que queremos que la yema quede aún líquida.
4) Emplatar poniéndo un puñado de espinacas sobre la base. Encima espolvoreamos un poco de requesón. Por último, colocamos el huevo. Decoramos con pimentón y un poco de sal.

jueves, 21 de mayo de 2015

Olla gitana


En casa nos encantan los guisos de cuchara y, por eso, siempre que puedo, me pongo manos a la obra con las recetas que encuentro por donde pillo, revistas, libros, internet... Carezco de estilo para la fotografía, pero si os llegara el olor y sabor de este plato, habría más de unx que se pondría el delantal y mañana comería este estupendo guiso.
De verdad, buenísimo.

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.
1 trozo de calabaza.
1 puñado de judías verdes.
1 patata mediana.
Media cebolla.
Ralladura de un tomate maduro.
Caldo de verduras*.
1 trozo de chorizo.
1 trozo de morcilla.
1 trozo de panceta.
1cucharadita de pimentón dulce. 
Hebras de azafrán.
sal.

*Guardo siempre los caldos de los hervidos que suelo hacer para cenar. Si no tenéis, podéis poner solo agua hasta crubir todos los ingredientes.

Elaboración:

1) Cortar y sofreir la cebolla y añadir el tomate. Se puede omitir este paso y poner junto a todos los demás ingredientes directamente en la olla, aunque sí recomiendo sofreirla si no tenemos el caldo de verduras, para que suelte más sabor.
2) Lavar los garbanzos en abundante agua.
3) Lavar y cortar la calabaza y las judías. Pelar la patata.
4) En una olla, verter todos los ingredientes y cocer durante 35-40 minutos si es olla abierta. 
5) Para que el caldo esté un poco más espeso, sacar media patata y algunos garbanzos y tritularlos. Añadirlos al guiso y dejar cocer unos mitunos más.

martes, 19 de mayo de 2015

Ajo-Alioli (con huevo)


Esta receta es un básico en mi cocina cada vez que cualquier menú del día lo requiere (patatas asadas/cocidas, fideuá, tortilla...) y he de decir que siempre me ha funcionado muy bien. La textura es tipo mahonesa, pero con el sabor a ajo característico, ideal para como nos gusta en casa (para los más admiradores del sabor fuerte, con poner un diente de ajo grande es suficiente).
Para mí, una receta indispensable en la mesa.

Ingredientes:

1 diente de ajo mediano.
1 huevo.
200 ml. de aceite de oliva suave.
Zumo de un cuarto de limón.
Sal.

Elaboración:

1) Pelar y cortar el diente de ajo. 
2) Añadir el huevo y un chorro de aceite. Batir con cuidado para que no se corte el huevo.
3) Verter, poco a poco, el aceite restante sin dejar de batir. Esto hará que monte y tome la textura adecuada.
4) Añadir el zumo de limón y la sal y terminar de batir.

domingo, 17 de mayo de 2015

Pasta con morcilla y habas


Si estáis cansados de comer la típica pasta con tomate y queso, si queréis probar un plato delicado y muy interesante a la vez, si no le encontráis sentido a la vida... ¡no, esto no hace falta!, pero si aún así sí, no dejéis de elaborar esta exquisita receta que de seguro repetiréis en cuanto la probéis. La comparto porque es un delito no conocerla.

Ingredientes (para 4 personas):

400 g. de pasta.
250 g. de morcilla.
250 g. de habas.
100 ml. de vino blanco.
1 cebolla.
Tomillo.
sal.
queso rallado.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y reservar.
2) Escaldar las habas dos minutos y quitar la piel que las recubre. Reservar.
3) Cortar la cebolla y sofreír. Mientras, quitar la piel a la morcilla y picarel tomillo.
4) Añadir la morcilla y las habas y sofreir un par de minutos más.
5) Añadir el vino y el tomillo y dejar que el vino se evapore. Rectificar de sal.
6) Verter la pasta en la sartén y mezclar todo.
7) Servir y decora con queso rallado y más tomillo.

martes, 5 de mayo de 2015

Banoffee pie (adaptada)


Esta es una versión que he encontrado de la famosa tarta banoffe en varios blogs de cocina, pero que no es la original, ya que ésta lleva dulce de leche y la receta anglosajona se elabora, como su propio nombre indica, con banana y toffe, pero el resultado es igualmente delicioso para los amantes de los postres con plátano.

Ingredientes:

1 rulo de galletas.
2 cucharadas de mantequilla.
2 plátanos.
300 g. de dulce de leche.
200 g. de nata.
1 cucharada de azúcar glass.
virutas de chocolate.

Elaboración:

1) Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
2) Extender sobre molde y refrigerar.
3) Cortar los plátanos en rodajas finas y colocar una capa sobre la base. 
4) Añadir una capa de dulce y repetir el proceso de plátano y dulce de leche. Refrigerar.
5) Montar la nata con el azúcar y extender sobre la tarta. Decorar con las virutas de chocolate.

lunes, 4 de mayo de 2015

Arroz con pavo y verduras


Ingredientes (para 3-4 personas):

80-90 g. de arroz redondo, por persona.
750 - 1000 ml. de caldo de verduras (o mitad de verduras, mitad de pollo)*.
Media cebolla.
1 tomate maduro rallado.
Brócoli (cantidad al gusto).
1 puñadito de habas tiernas.
1 zanahoria.
Medio pimiento rojo si es muy grande.
3 pechugas de pavo o pollo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de colorante.
Unas hebras de azafrán.
Sal.
Pimienta.
Perejil.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.

*Para el caldo de verduras, se puede elaborar con las verduras que más os gusten. Yo suelo reservar el caldo de los hervidos para este tipo de platos. En caso de que no tengáis ese día o no os apetezca hacer, se puede echar media pastilla de caldo de verduras. Igual sucede con el caldo de pollo, aunque siempre recomiendo que elaboréis los platos lo más naturales y sanos posibles. El sabor siempre queda mejor.

Elaboración:

1) Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños para que sean más fáciles de hacer. Reservar.
2) Sofreír el pimiento rojo y apartar.
3) En la misma sartén, sofreír las pechugas de pavo cortadas en tiras pequeñas y apartar.
4) Sorfreír después el resto de verduras hasta que la cebolla quede transparente y las demás algo blanditas.
5) Poner a hervir los caldos juntos en una olla junto al diente de ajo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal si fuera necesario.
6) Verter el tomate sobre las verduras y sofreir un poco.
7) Añadir el arroz y el pimentón.
8) Colar y verter el caldo sobre el arroz y las verduras y añadir el pimiento rojo y la carne que teníamos apartados.
9) Añadir el colorante, el azafrán, la sal, la pimienta y el perejil y dejar que se haga durante 20 minutos a fuego medio, controlando que no se pegue (añadir caldo si fuera necesario).
10) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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