lunes, 12 de diciembre de 2011

Tarta alsaciana de manzana


Hasta hace unas pocas semanas desconocía la existencia de esta maravillosa tarta. Fue Calohe, del blog Las libretas de Calohe, quien me la recomendó, y como me encanta elaborar recetas que nunca suelo hacer, no he perdido el tiempo. He seguido su receta casi el pie de la letra y he de reconocer que la recomendación ha sido de lo más acertada a mi gusto. Espero que os animéis con ella vosotras/os también.

Ingredientes (para un molde de 28 cm.):

Para la masa:
  • 220 g. de harina normal.
  • 110 g. de mantequilla fría.
  • 50 g. de azúcar.
  • 1 yema.
  • 2 cucharadas de agua fría.
  • una pizca de sal.
Para el relleno:
  • 3 huevos.
  • 100 g. de azúcar.
  • 150 ml. de nata líquida.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • una pizca de canela.
  • 1 manzana y media (grandes).
  • azúcar glass para decorar.


Elaboración: 

Para la masa:
1) En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla.
2) Añadimos la yema ligeramente batida, el agua y la sal.
3) Amasamos hasta que quede una masa homogénea.
4) Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora.
5) Extendemos sobre una superficie lisa y enharinada y estiramos hasta dejarla fina.
6) Cubrimos con la masa el molde y pinchamos con un tenedor. Reservar.
Para el relleno:
1) Precalentamos el horno a 200º.
2) Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata, la esencia de vainilla y la canela. Reservamos.
3) Cortamos las manzanas en lonchas y colocamos sobre la masa.
4) Vertemos el relleno sobre el molde (las manzanas saldrán a la superficie al poco) y horneamos durante 35 minutos o hasta que pinchemos y el pincho salga limpio. Si pasado ese tiempo vemos que aún no está muy dorado lo ponemos un par de minutos en el grill.
5) Dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glass. En mi caso, como no tenía, lo he decorado con un poco más de canela.
Sugerencias: recomiendo hacer la tarta en un molde algo más pequeño.


viernes, 2 de diciembre de 2011

Flan de chocolate y coco


La exquisita receta que hoy os presento es una adaptación de otra que he sacado del blog que muchos ya conoceréis Gastronomía&Cía. Tanto si sois amantes del chocolate como si lo sois de los flanes, este facilísimo y magnífico postre os encantará. Es una auténtica delicia.

Ingredientes (para 6-8 flanes individuales):
  • 400 ml. de leche de coco.
  • 100 g. de chocolate para fundir.
  • 125 g. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 yema.
  • una pizca de sal.
  • caramelo.


Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º, poniendo dentro una bandeja con agua sobre la que irá nuestro molde.
2) Cortamos el chocolate en trozo y lo ponemos en un cazo junto a la leche de coco. Lo calentamos, a mínima potencia para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita completamente y comience a hervir. Dejamos que enfríe un poco.
3) En un bol, batimos los huevos y la yema junto al azúcar y la pizca de sal hasta que espumen y blanqueen un poco.
4) Vertemos el chocolate poco a poco sobre los huevos y mezclamos hasta que quede bien integrada la mezcla.
5)  En uno o varios moldes, vertemos un poco de caramelo y sobre éste, añadimos la mezcla que hemos preparado.
6) Metemos al horno durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar el flan el pincho salga limpio (en mi horno ha necesitado 50 minutos).
7) Dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

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