domingo, 31 de marzo de 2013

Desayunos de domingo: Tostadas francesas


Hoy inauguro una nueva sección en el blog dedicada a los desayunos. Como solo tengo el domingo para elaborar un buen desayuno con tranquilidad e, imagino para la gran mayoría es igual, es el día que he elegido para esta nueva sección. 
Como hoy es Domingo de Resurrección y durante toda la semana las torrijas han sido uno de los dulces protagonistas de esta época del año, esta vez he querido romper la tradición y elaborar para el desayuno de hoy unas tostadas francesas que han hecho las delicias de todos.
Con anterioridad elaboré el pan de leche que hoy he utilizado para hacer estas riquísimas tostadas, pero podéis utilizar un pan de molde comprado. Unas las he rellenado de crema de cacao y otras no, para que se pudieran acompañar al gusto o comerlas solas. 
El resultado es un estupendo dulces que, más que de torrijas, tiene más de tortitas. De verdad, buenísimas.

Ingredientes:

Para el pan de leche:
  • 500 g. de harina de fuerza.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 50 g. de leche en polvo.
  • 40 g. de azúcar.
  • 20 g. de miel.
  • 12 g. de sal.
  • 1 huevo.
  • 250 ml. de leche.
  • 25 g. de levadura fresca.
Para las tostadas (cantidades para 5 unidades):
  • 1 huevo.
  • 150 ml. de leche.
  • 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.
  • crema de cacao (para las rellenas).
  • c/s de mantequilla.
  • azúcar glass.
  • sirope de arce, mermelada, etc. (opcional).


Elaboración:

Para el pan de leche:
1) Mezclamos todos los ingredientes menos la leche y la levadura, que las incorporaremos poco a poco en último lugar. Si vemos que queda muy pegajosa la mezcla, añadimos un poco más de harina, procurando que no sea mucha para no variar las cantidades de la receta.
2) Dejamos reposar la masa, tapada con un paño, durante media hora.
3) Amasamos un poco de nuevo y extendemos sobre el molde engrasado donde vayamos a hacer el pan. 
4) Introducimos en el horno a 50º hasta que triplique su volumen. Lo pincelamos con un poco de huevo batido por encima.
5) Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
6) Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo.
Para las tostadas:
1) Batirmos el huevo con la leche y la vainilla. Si lo hacemos con pan normal, añadimos tres cucharadas de azúcar a la mezcla. Reservamos.
2) Cortamos una rodajas de pan de un dedo de gruesas (si no son para rellenar) y otras un poco más finas.
3) Extendemos la crema de cacao sobre las rodajas más finas y las tapamos. 
4) Bañamos el pan en la mezcla de huevo y leche.
5) En una sartén, derretimos un poco de mantequilla (he necesitado 2 cucharadas pequeñas por cada tostada) y vamos haciendo las tostadas.
6) Decoramos con azúcar glass o al gusto (sirope, mermelada, etc.)


Fuente: pan de leche, receta original de Xavier Barriga.

lunes, 25 de marzo de 2013

Tarta de crema de chocolate


El chocolate, para muchos el alimento más preciado, es la estrella en esta deliciosa tarta. Y si no os atrae el chocolate negro, probad con el blanco y veréis si hace las delicias de todos. El caso es no dejar de probarla, pues es una tarta muy suave y cremosa, perfecta para el final de nuestras comidas.

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:
  • 185 g. de galleta de chocolate molida.
  • 2 cucharadas grandes de mantequilla.
Para la crema de chocolate:
  • 100 g. de chocolate negro.
  • 1 cucharada grande de mantequilla.
  • 2 yemas de huevos grandes.
  • 360 ml. de leche.
  • 20 g. de maizena.
  • 85 g. de azúcar.
  • una pizca de sal.
Para la cobertura:
  • 200 ml. de nata para montar.
  • azúcar al gusto.
  • cacao en polvo.

"Una verdadera amistad es la que está en los más bellos momentos de la vida 
y en los más tristes y profundos del alma, sin tener que preguntar si estará."
Elaboración:

Para la base:
1) Mezclanos las galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta granulada.
2) Extendemos sobre el molde y dejamos enfriar en la nevera.
Para el relleno:
1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.
2) Batimos las yemas y reservar.
3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.
4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.
5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.
6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.
7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (6-7 horas aproximadamente).
Para la cobertura:
1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.
2) Cuando la tarta esté cuajada, la cubrimos con la nata y terminamos con el cacao.


Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Y para terminar esta entrada, quiero agradecer a Dulpan que me hayan enviado estas muestras de productos, que son perfectos para engrasar moldes. Si no los conoces visita su página web.

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