miércoles, 4 de febrero de 2015

Risotto de bacon y calabaza


Hoy os traigo otro riquísimo risotto, diferente al que hace algún tiempo publiqué (Risotto de champiñones y gorgonzola), pero igual de bueno. 
¡¡Que lo disfrutéis!!

Ingredientes (para dos personas):
Media cebolla.
6 puñados de arroz.
650 ml. de caldo de verduras caliente*.
Bacon.
Calabaza.
Media cucharadita de pimentón.
Media cuharadita de mantequilla.
Queso parmesano**.
Eneldo, albahaca y orégano.
Sal.

* Dependerá de vuestros puñados. Id controlando el arroz. Se puede sustituir 50 ml. de agua por 50 ml. de vino blanco.
** No tenía y he puesto un poco de surtido de cuatro quesos.



Elaboración:

1) Sofreír la cebolla con el bacon con un par de cucharadas de aceite.
2) Añadir la calabaza cuando la cebolla esté casi transparente y después el arroz.
3) Dar unas pocas vueltas y añadir el pimentón.
4) Ahora llega el momento clave para cocinar un risotto. Se debe ir incorporando el caldo de verduras poco a poco y sin dejar de mover el arroz para que no se pegue. Conforme se vaya consumiento el caldo incorporarémos más hasta que el arroz esté completamente cocido y no quede caldo.
5) Ir rectificando de sal durante el proceso de cocción.
6) Apartar del fuego y añadir la mantequilla y el queso rallado. Decorar con las especias.

lunes, 2 de febrero de 2015

Empanadillas caseras


He de confesar soy adicta a las empanadillas. De pequeña no las podía ni ver, así que viéndome ahora, quién diría que soy la misma, pero así es, los gustos cambian enormemente cuando nos hacemos mayores. Por eso, aunque no hago tantas como me gustaría, hacer mis propias empanadillas es casi una necesidad... Ya digo, adicción lo llaman... 
Espero que os gusten...

Ingredientes:

Para la masa:
300 g. de harina normal.
132 ml. de aceite.
132 ml. de vino o cerveza.
1 cucharadita de pimentón.
sal.
Para el relleno:
Huevo cocido.
Tomate frito.
Atún.

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 180º.
2) Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que se integren completamente.
3) Estirar la masa. Cuanto más fina mejor, sino quedará una empanadilla muy gruesa de masa, ya que, aunque no lleva levadura, es una masa que crece con el calor y costará más tiempo que se haga del todo.
4) Cortar la masa con un cortador redondo y volver a estirar un poco más.
5) Rellenar y cerrar la empanadilla.
6) Hornear 15-20 minutos, dependiendo del horno y de lo fina que haya quedado la masa. Yo lo pongo la mitad de tiempo a 200º y la otra mitad a 180º con aire.
7) Dejar enfriar completamente, ya que las empanadillas, empanadas y demás deben comerse frías.

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