Guiso de rape con almendras

Para los amantes del pescado, este es su plato. Para los amantes de los guisos, esta es su receta. Sea como sea, gusta a todos por igual.

Esta es en realidad una receta marinera, es decir, se le suele añadir marisco, tipo gambas, mejillones u otros, pero si no tenéis o no os gusta no hace falta, porque así queda ideal. Yo en cambio, he añadido más almendras y lo he versionado a mi gusto. En casa ha triunfado.

Ingredientes (para dos personas):

5 rodajas de rape.

1/2 bote de tomate triturado.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla.

Un puñado de almendras.

2 dientes de ajo.

Perejil.

Sal.

1 hoja de laurel.

1 vaso de vino blanco.

3 vasos de agua.

Harina.

Elaboración:

1) En un mortero, picar los ajos pelados, las almendras y el perejil. Reservar.

2) En una olla, sofreír la cebolla cortada en daditos. Cuando esté traslúcida añadir el tomate, las patatas peladas y cortadas y el laurel y sofreír unos minutos más.

3) Verter en la olla las almendras, el vino y dos vasos de agua. Dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

4) Mientras tanto, enharinar el rape y lo dorar en una sartén. 

5) Una vez cocidas las patatas, añadir el pescado a la olla y el vaso de agua que teníamos reservado y dejar cocer 10-15 minutos más.

6) Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Adaptación de una receta sacada del blog Directo al paladar.