Ensaladilla rusa

Un básico de las recetas españolas, por excelencia, que no podía faltar en el blog.

Ingredientes:

3 patatas medianas.

3 huevos.

150 g. de picadillo de variantes en vinagre.

2 latas de atún.

400 g. de mayonesa.

sal.

aceitunas para decorar.

Elaboración:

1) Cocer los huevos 10 minutos. Dejar enfríar completamente.

2) Cocer las patatas 20-25 minutos. Hasta que queden cocidas, pero no se deshagan. Dejar enfríar completamente.

3) Lavar los variantes con agua para quitarles un poco de vinagre y no quede muy fuerte de sabor al final de proceso.

4) Cortar los huevos y las patatas a dados pequeños y mezclarlos con el atún, los variantes y la mayonesa (de ésta, reservar un poco para la decoración). Añadir sal al gusto.

5) Decorar con la mayonesa que hemos reservado y con las aceitunas (también se puede decorar con pimiento rojo y huevo). Enfriar un par de horas, como mínimo, en la nevera antes de consumirlo. Elaborarlo mejor de un día para otro.

Flan de requesón

Este flan seguro que no deja indiferente a nadie, es más, habrá quién se pelee por un trozo. Esta receta tradicional, adaptada para incluír el requesón, es toda una delicia. Os la recomiendo cien por cien.

Ingredientes (para 3-4 personas):

3 huevos.

250 ml. de leche.

250 g. de requesón.

5 cucharadas de azúcar.

ralladura de medio limón.

Para el caramelo:

5-6 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua.

Para el crocanti de nueces:

3 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de agua.

nueves.

Elaboración:

1) Preparar el caramelo en un sartén y verter sobre flanera.

2) Poner una olla grande con agua a calentar. El agua debe quedar a mitad de la flanera.

3) Batir los huevos y añadir el esto de ingredientes.

4) Verter sobre la flanera y tapar.

5) Poner la flanera en la olla y dejar cocer durante 35-45 minutos. 

6) Dejar enfriar completamente. 

7) Elaborar el crocanti de nueces haciéndo un caramelo y añadiéndo las nueces troceadas al final. Sacar los trozos de nueces de una en una sobre una superficie fría y dejar endurecer.

8) Desmoldar el flan y decorar con el crocanti.

Espinacas con requesón y huevo

Siempre hay formas de preparar un plato sutil y elegante con los ingredientes que tenemos en la nevera. En este caso, se me ha ocurrido esta sencilla receta con las espinacas y el requesón que tenía. Lástima que el menaje y la vajilla que tengo en casa sean tan básicas. De sabor, un lujo para el paladar.

Ingredientes (para dos personas):

1 manojo grande de espinacas.

1 diente de ajo.

2 huevos

Media cucharadita de comino.

Requesón.

Media cucharadita de pimentón.

Sal.

Elaboración:

1) Cortar y sofreir el ajo en un poco de aceite.

2) Añadir las espinacas cortadas y sofreír, pero no en exceso. Añadir el comino y la sal. Reservar.

3) Hervir agua y mientras cascar los huevos, cada uno en un cazo forrado con papel film. Cerrar el papel film con ayuda de un hilo y meter en el agua varios minutos, sin excedernos, ya que queremos que la yema quede aún líquida.

4) Emplatar poniéndo un puñado de espinacas sobre la base. Encima espolvoreamos un poco de requesón. Por último, colocamos el huevo. Decoramos con pimentón y un poco de sal.

Olla gitana

En casa nos encantan los guisos de cuchara y, por eso, siempre que puedo, me pongo manos a la obra con las recetas que encuentro por donde pillo, revistas, libros, internet... Carezco de estilo para la fotografía, pero si os llegara el olor y sabor de este plato, habría más de unx que se pondría el delantal y mañana comería este estupendo guiso.

De verdad, buenísimo.

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos cocidos.

1 trozo de calabaza.

1 puñado de judías verdes.

1 patata mediana.

Media cebolla.

Ralladura de un tomate maduro.

Caldo de verduras*.

1 trozo de chorizo.

1 trozo de morcilla.

1 trozo de panceta.

1cucharadita de pimentón dulce. 

Hebras de azafrán.

sal.

*Guardo siempre los caldos de los hervidos que suelo hacer para cenar. Si no tenéis, podéis poner solo agua hasta crubir todos los ingredientes.

Elaboración:

1) Cortar y sofreir la cebolla y añadir el tomate. Se puede omitir este paso y poner junto a todos los demás ingredientes directamente en la olla, aunque sí recomiendo sofreirla si no tenemos el caldo de verduras, para que suelte más sabor.

2) Lavar los garbanzos en abundante agua.

3) Lavar y cortar la calabaza y las judías. Pelar la patata.

4) En una olla, verter todos los ingredientes y cocer durante 35-40 minutos si es olla abierta. 

5) Para que el caldo esté un poco más espeso, sacar media patata y algunos garbanzos y tritularlos. Añadirlos al guiso y dejar cocer unos mitunos más.

Ajo-Alioli (con huevo)

Esta receta es un básico en mi cocina cada vez que cualquier menú del día lo requiere (patatas asadas/cocidas, fideuá, tortilla...) y he de decir que siempre me ha funcionado muy bien. La textura es tipo mahonesa, pero con el sabor a ajo característico, ideal para como nos gusta en casa (para los más admiradores del sabor fuerte, con poner un diente de ajo grande es suficiente).

Para mí, una receta indispensable en la mesa.

Ingredientes:

1 diente de ajo mediano.

1 huevo.

200 ml. de aceite de oliva suave.

Zumo de un cuarto de limón.

Sal.

Elaboración:

1) Pelar y cortar el diente de ajo. 

2) Añadir el huevo y un chorro de aceite. Batir con cuidado para que no se corte el huevo.

3) Verter, poco a poco, el aceite restante sin dejar de batir. Esto hará que monte y tome la textura adecuada.

4) Añadir el zumo de limón y la sal y terminar de batir.

Pasta con morcilla y habas

Si estáis cansados de comer la típica pasta con tomate y queso, si queréis probar un plato delicado y muy interesante a la vez, si no le encontráis sentido a la vida... ¡no, esto no hace falta!, pero si aún así sí, no dejéis de elaborar esta exquisita receta que de seguro repetiréis en cuanto la probéis. La comparto porque es un delito no conocerla.

Ingredientes (para 4 personas):

400 g. de pasta.

250 g. de morcilla.

250 g. de habas.

100 ml. de vino blanco.

1 cebolla.

Tomillo.

sal.

queso rallado.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y reservar.

2) Escaldar las habas dos minutos y quitar la piel que las recubre. Reservar.

3) Cortar la cebolla y sofreír. Mientras, quitar la piel a la morcilla y picarel tomillo.

4) Añadir la morcilla y las habas y sofreir un par de minutos más.

5) Añadir el vino y el tomillo y dejar que el vino se evapore. Rectificar de sal.

6) Verter la pasta en la sartén y mezclar todo.

7) Servir y decora con queso rallado y más tomillo.