domingo, 6 de marzo de 2011

Crema catalana


No hay nada mejor para un domingo cualquiera que tener de postre una crema catalana. Consigue que olvides por un rato que apenas quedan unas horas para empezar de nuevo con el ajetreo de una nueva semana y volver a los recuerdos de la infancia. De siempre me ha encantado este dulce y, especialmente, ese momento de romper con la cuchara la costra de azúcar tostada que deja ese olor tan irresistible por toda la casa.

Ingredientes: Estas cantidades son para 4 o 5 unidades, depende del tamaño.
  • 5 yemas de huevos.
  • 25 g. de harina de maíz.
  • 625 ml. de leche.
  • 150 g. de azúcar, más un poco más para decorar.
  • corteza de un limón.
  • una rama de canela.

Elaboración:

1) Ponemos a calentar la leche (reservamos un poco) con el azúcar, la canela y la corteza de limón.
2) Batimos las yemas.
3) Diluimos la harina de maíz con la leche que hemos reservado para que no se formen grumos.
4) Cuando hierva la leche, la colamos y la vamos vertiéndo poco a poco sobre las yemas batidas.
5) Volvemos a poner al fuego bajo sin parar de remover para que no se pegue ni se cuajen los huevos.
6) Al primer hervor, retiramos inmediatamente del fuego y seguimos removiendo un poco más. Lo vertimos sobre una vasija de barro (en mi caso, como no tengo, lo vierto en unos cuencos parecidos).
7) Dejamos enfriar y cuando vayamos a servir echamos azúcar por encima y lo quemamos con una pala o un soplete de cocina. Este paso es muy importante, y debe hacerse siempre al servir para que costra de azúcar quemado esté dura.

10 comentarios:

  1. cada quince días le hago a mi marido crema catalana casera, le encanta!!!

    Gracias por pasarte por mi blog de galletas, me alegro de que te haya gustado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  2. Qué rico postre! si tuviera soplete ya lo habría hecho hace tiempo porque me encanta.. Gracias por visitar mi blog!
    Besos

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  3. Este postre es un clásico, a mi me encanta pero nunca lo he intentado de hacer.
    Luce de maravillas, besitos y gracias por tu visita.

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  4. Gracias a todas por pasar por el blog y dejar vuestros comentarios. Os recomiendo a quien no lo haya intentado, que haga, porque está riquísimo.
    Besos!

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  5. Tienes toda la razón que mejor para un domingo que una buena crema catalana!! Ayy que buena !!
    Besitos guapa

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  6. Es el postre favorito de mi hija, es una delicia ver como te quedo.
    Gracias por tu visita, ya te puse en favoritos, besos

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  7. No conozco a nadie que no le guste este postre.
    Muchas gracias a todas por vuestros comentario. Cuanta gente maja hay por el ciber espacio! Espero estar tiempo por aquí.
    Besos a todas.

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  8. Ummmmmm deliciosa wapa,me llevo una para el postre.
    Bicos mil y feli finde.

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  9. me encanta la crema catalana... me has dado una buena idea para este domingo..seguro que triunfa, porque está buenísima..
    besos

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  10. Gracias!! Es un poste muy sencillo, pero hay que ver lo bien que queda.
    Un beso.

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