Potaje de garbanzos y acelgas

No soy de las que cocinan recetas complicadas ni ricas en grasas, sin embargo, los guisos me pierden, eso sí, siempre los elaboro de una forma muy sencilla y lo más vegetarianos posible, pues de otra forma me resultan muy pesado. Así que ya sabéis, quien no quiera alimentos de origen animal, a comer guisos que son estupendo.

Ingredientes (para dos personas):

1 bote de garbanzos cocidos.

1 manojo de acelgas (pueden ser congeladas)

media cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

media cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

4 cucharadas de tomate frito

agua

1 cucharadita de sal 

una pizca de pimienta

unas hebras de azafrán

Elaboración:

1) Lavar bien los garbanzos y las acelgas. Separar unos pocos garbanzos y chafarlos. Esto lo hacemos para dar un poco de espesor al guiso.

2) Pelar la cebolla, el ajo.

3) Verter todos los ingredientes en una olla y cocer 15-20 minutos después de que comience a hervir.

4) Dejar reposar un poco y listo.