New York Cheescake

Una tarta obligada para todos aquellos locos de la tartas de queso. Una auténtica delicia.

Ingredientes:

Para la base: 

• casi un rulo de galletas tipo maría.
• 50 g. de mantequilla.*

Para el relleno:

• 450 g. de queso crema.
• 130 g. de azúcar.
• 200 g. de creme fraiche.
• 3 huevos.
  
• 1 cucharadita de maizena.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• zumo de medio limón.
• ralladura de un limón.
• mermelada de arándanos para decorar.

Elaboración:

Para la base:

1) Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

2) Extendemos sobre el molde uniendo la mezcla para que la base quede firme y reservamos en la nevera.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Batimos el queso, el azúcar y la maizena.

3) Añadimos los demás ingredientes dejando para el final los huevos, los cuales incorporamos de uno a uno sin dejar de bartir.

4) Vertemos sobre el molde y sobre una badeja con agua hirviendo ponemos el molde. 

5) Horneamos 40 minutos y cuando esté hecho (aunque al moverlo parezca un flan, no preocuparos, estará listo) lo dejamos reposar toda la noche.

* Aproximádamente. La base siempre la hago a ojo.