Ajo-Alioli (con huevo)

Esta receta es un básico en mi cocina cada vez que cualquier menú del día lo requiere (patatas asadas/cocidas, fideuá, tortilla...) y he de decir que siempre me ha funcionado muy bien. La textura es tipo mahonesa, pero con el sabor a ajo característico, ideal para como nos gusta en casa (para los más admiradores del sabor fuerte, con poner un diente de ajo grande es suficiente).

Para mí, una receta indispensable en la mesa.

Ingredientes:

1 diente de ajo mediano.

1 huevo.

200 ml. de aceite de oliva suave.

Zumo de un cuarto de limón.

Sal.

Elaboración:

1) Pelar y cortar el diente de ajo. 

2) Añadir el huevo y un chorro de aceite. Batir con cuidado para que no se corte el huevo.

3) Verter, poco a poco, el aceite restante sin dejar de batir. Esto hará que monte y tome la textura adecuada.

4) Añadir el zumo de limón y la sal y terminar de batir.

Salsa de mostaza

Hoy vengo con una receta de acompañamiento. Una salsa de mostaza ideal para acompañar vuestras carnes y pescados a la plancha. Es posible que cuando la probéis terminéis limpiando el plato con algo de pan para no dejar ni gota de esta deliciosa salsa.

Ingredientes (para 3-4 platos):

2 cucharadas de mostaza (una normal y otra dijon).

150 ml. caldo de carne.

150 ml. nata líquida.

50 ml. vino blanco (o brandy).

media cebolla cortadita pequeña.

medio o una cucharada de mantequilla

aceite.

sal y pimienta.

Elaboración:

1) Sofreir la cebolla con el aceite, la mantequilla y la sal hasta que la cebolla se dore.

2) Añadir el vino y reducir.

3) Añadir el caldo, la nata,la mostaza y la pimienta. Rectificar de sal.