Cremoso de yogurt con coulis de melocotón

Este postre me encanta. Es un dulce suave pero con personalidad, no necesita cocción de ningún tipo y la combinación de sabores y texturas resulta muy agradable al paladar.

Esta vez lo he hecho con melocotón, pero se puede hacer con piña, fresa o la fruta que más os guste, porque casa a la perfección con casi todas. Así que, qué más se puede pedir. Solo que lo probéis y que espero que os guste mucho.

Ingredientes (para 3 unidades como las de la fotos):

Para el cremoso de yogurt:

• 2 yogures naturales.
• 200 ml. de nata líquida.
• 50 g. de leche.
• 65 g. de azúcar.
• 2 hojas de gelatina.

Para el relleno:

• 1 melocotón en almíbar.
• bizcochos de soletilla.
• 1 cucharada de mantequilla.

Para el coulis:

• un melocotón en almíbar.
• 50 ml. de almibar.
• 1 cucharada de licor.

"De melocotón se inventó una historia el sol para darle a tus mejillas su color." (La oreja de Van Gogh)

Elaboración:

1) Ponemos en agua fría las hojas de gelatina mientras que calentamos la leche con el azúcar.

2) Cuando la leche esté bien caliente añadimos la gelatina y dejamos que temple.

3) Montamos la nata a medias, solo un poco, y reservamos.

4) Mezclamos los yogures con la leche tibia y añadimos a la nata montada mezclándolo con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Reservamos el cremoso.

5) Por otro lado, cortamos un melocotón en trocitos y reservamos.

6) Desmigajamos los bizcochos y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos con las manos dejándolo suelto, no unido ni aplastado.

7) En vasos o copas montamos el postre vertiéndo dos cucharadas de cremoso, una cucharada de migas de bizcocho y otra de trozos de melocotón. Volvemos a añadir dos cucharadas de cremoso. Repetimos el proceso con los demás vasos.

8) Dejamos enfriar en la nevera una hora mínimo.

9) Preparamos el coulis de melocotón batiéndolo con el almíbar y el licor y lo colamos.

10) Cuando la mousse haya cuajado, vertemos el coulis por encima y decoramos al gusto.

Sugerencias: os recomiendo que las cantidades que pongáis en cada unidad sean algo más pequeñas que las que yo he hecho, porque estos vasos engañan y dan para dos personas cada uno. También podéis hacerlos sin los bizcochos y la mantequilla y así hacer cantidades algo más grandes. Resultará más ligero el postre.