Pollo al curry con coco y pan árabe

Para amantes de las especias y las comidas internacionales. Os aseguro que no os arrepentiréis de haberlo cocinado. En casa no han quedado ni las migas...

Ingredientes (para 2-3 personas):

Pollo al curry con coco:

1 pechuga y media de pollo.

400 ml. de leche de coco.

150 ml. de caldo de pollo caliente.

Media cebolla.

1/3 de puerro.

2-3 cucharaditas de curry.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Una pizca de ajo en polvo.

Zumo de 1/4 de lima o limón en su defecto.

Un puñadito de almendras. 

2 cucharadas de harina.

Sal.

Arroz blanco.

Pan árabe:

275 g. de harina de fuerza.

150 ml. de agua.

2 cucharadas soperas de aceite.

10 g. de levadura fresca.

1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Pollo al curry con coco:

1) Cortas el pollo en trozos. Enharinarlos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Añadir un poco de sal.

2) Mientras tanto, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén transparentes.

3) Picar las almendras y mezclar con el curry, el jengibre, el limón y el ajo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un poco más.

4)  Añadir el caldo y el pollo y dejar cocer 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.

5) Verter la leche de coco y dejar cocer hasta que el caldo del guiso haya reducido un poco, unos 10-15 minutos más. Rectificar de sal.

6) En un cazo, cocer arroz con un poco de sal. Este servirá de guarnición.

Pan árabe:

1) Calentar un poco el agua y añadir la levadura.

2) En un bol, verter todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola.

3) Dejar reposar varias horas hasta que haya doblado su volumen.

4) Amasar un poco de nuevo para quitarle el aire. Formar bolas medianas y estirarlas con un rodillo o con las manos.

5) En una sartén, sin nada de aceite ni grasa, vamos poniéndo la masa, a fuego bajo y tapado hasta que queden doradas.

Rocas de chocolate

Una forma muy fácil y rápida de comer el chocolate de una manera diferente. Imposible comer solo una...

He modificado un poco la receta para no hacer las clásicas de siempre, esta vez, unas son de chocolate negro y crema de cacao, y las otras son de dos chocolates, blanco y negro, unidos. 

Las he rellenado con muesli y coco, pero se pueden hacer de lo que se quiera, frutos secos, cereales... Lo que más os guste.

Ingredientes:

Para las rocas de chocolate negro:

1/2 cucharada de mantequilla.

75 g. de chocolate negro.

1 cucharada de crema de cacao.

Muesli.

Coco rallado.

Una pizca de sal.

Para las de dos chocolates:

1/2 cucharada de mantequilla.

100 g. de chocolate blanco.

10 g. de chocolate negro.

Muesli.

Coco rallado.

Elaboración:

Ambas se elaboran de la misma manera:

1) Derretir la mantequilla en un cazo o en microondas.

2) Verter sobre los chocolates hasta que se derritan completamente.

3) Añadir el muesli, el coco rallado y la pizca de sal. Integrar bien todo.

4) Con una cuchara, hacer pontoncitos y decorar con más coco rallado.

5) Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezcan.

Cocadas

Fáciles, divertidas y rápidas... Una receta que no os podéis perder si os gusta el coco.

Ingredientes:

• 120 g. de clara de huevo (4 claras) a temperatura ambiente.
• 100 g. de azúcar glass.
• 40 g. de leche condensada.
• 200 g. de coco rallado.
• media cucharada pequeña de cremor tártaro.
• media cucharda de agua de azahar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) En un bol, montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el cremor tártaro y el azúcar sin dejar de batir.

3) Añadimos el agua de azahar y la leche condensada y continuamos batiendo un poco más.

4) Cuando las claras formen picos, mezclamos el coco rallado con movimientos envolventes para que no se bajen.

5) Hacemos pequeñas bolas con dos cucharas y las aplastamos un poco.

6) Horneamos durante 25-30 minutos a 180º o hasta que se doren (a vuestro gusto).

Flan de chocolate y coco

La exquisita receta que hoy os presento es una adaptación de otra que he sacado del blog que muchos ya conoceréis Gastronomía&Cía. Tanto si sois amantes del chocolate como si lo sois de los flanes, este facilísimo y magnífico postre os encantará. Es una auténtica delicia.

Ingredientes (para 6-8 flanes individuales):

• 400 ml. de leche de coco.
• 100 g. de chocolate para fundir.
• 125 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 1 yema.
• una pizca de sal.
• caramelo.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º, poniendo dentro una bandeja con agua sobre la que irá nuestro molde.

2) Cortamos el chocolate en trozo y lo ponemos en un cazo junto a la leche de coco. Lo calentamos, a mínima potencia para evitar que se queme, hasta que el chocolate se derrita completamente y comience a hervir. Dejamos que enfríe un poco.

3) En un bol, batimos los huevos y la yema junto al azúcar y la pizca de sal hasta que espumen y blanqueen un poco.

4) Vertemos el chocolate poco a poco sobre los huevos y mezclamos hasta que quede bien integrada la mezcla.

5)  En uno o varios moldes, vertemos un poco de caramelo y sobre éste, añadimos la mezcla que hemos preparado.

6) Metemos al horno durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar el flan el pincho salga limpio (en mi horno ha necesitado 50 minutos).

7) Dejamos enfriar completamente y desmoldamos.

Tarta de calabaza y coco

Esta receta no es nueva, es de las que pasan de generación en generación y gracias a su especial colorido y sabor se han mantenido vivas en el tiempo apesar de las nuevas y atractivas recetas que van saliendo cada día. Así que,  para mantener la cultura gastronómica de siempre me he animado a elaborarla y he de decir que es deliciosa. Os animo a vosotros también a que la probéis, a quienes no lo hayáis hecho.

Ingredientes:

Para la crema de calazaba:

• 800 g. de puré de calabaza.
• 200 ml. de leche condensada.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 100 g. de coco rallado.
• 1 cucharada de almendra molida.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• 2 hojas de gelatina.

Para los bizcochos:

• 4 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 100 g. de harina con levadura.
• medio sobre de levadura.

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

1) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y reservamos.

2) Mezclamos los demás ingredientes en un cazo, reservando una cucharada de agua para deleír la maizena y 50 g. de coco que servirá para decorar la tarta. Ponemos a calentar.

3) Añadimos la maizena y dejamos que hierva la crema sin dejar de mover. Debe quedar un poco espesa, pero no demasiado para que al verterla sobre los bizcochos éstos vayan absorbiendo el agua del puré y queden melosos.

4) Retiramos del fuego e incorporamos la gelatina. Reservamos.

Para los bizcochos:

1) Montamos 2 huevos hasta que doblen su volumen junto con 50 g. de azúcar. 

2) Tamizamos 50 g. de harina y una cucharadita de levadura y las incorporamos a los huevos con movimientos envolventes para que no bajen.

3) Vertemos la masa en un molde apto para microondas y dejamos que se haga a máxima potencia durante dos minutos y medio o tres minutos, dependiendo de la potencia de vuestro microondas (el mío es de 900 W y necesita 2'50 minutos).

4) Repetimos el proceso para la siguiente plancha de bizcocho.

5) Una vez listos los bizcochos, ponemos sobre un molde alto el primer bizcocho y sobre él vertemos la mitad de la crema. Repetimos el proceso y metemos en la nevera varias horas hasta que cuaje.

6) Decoramos con el coco que habíamos apartado.

Sugerencias: Podemos sustituir la mitad del puré de calazaba por puré de zanahoria, o bien, sustituyendo toda la calabaza por zanahoria. Podemos sustituír también las plachas de bizcocho por bollos suizos o bizcochos de soletilla. Os recomiendo que la elaboréis con un día o dos de antelación para que la crema cuaje mejor y empape lo suficiente el bizcocho.