Tarta de calabaza y coco

Esta receta no es nueva, es de las que pasan de generación en generación y gracias a su especial colorido y sabor se han mantenido vivas en el tiempo apesar de las nuevas y atractivas recetas que van saliendo cada día. Así que,  para mantener la cultura gastronómica de siempre me he animado a elaborarla y he de decir que es deliciosa. Os animo a vosotros también a que la probéis, a quienes no lo hayáis hecho.

Ingredientes:

Para la crema de calazaba:

• 800 g. de puré de calabaza.
• 200 ml. de leche condensada.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 100 g. de coco rallado.
• 1 cucharada de almendra molida.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• 2 hojas de gelatina.

Para los bizcochos:

• 4 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 100 g. de harina con levadura.
• medio sobre de levadura.

Elaboración:

Para la crema de calabaza:

1) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina y reservamos.

2) Mezclamos los demás ingredientes en un cazo, reservando una cucharada de agua para deleír la maizena y 50 g. de coco que servirá para decorar la tarta. Ponemos a calentar.

3) Añadimos la maizena y dejamos que hierva la crema sin dejar de mover. Debe quedar un poco espesa, pero no demasiado para que al verterla sobre los bizcochos éstos vayan absorbiendo el agua del puré y queden melosos.

4) Retiramos del fuego e incorporamos la gelatina. Reservamos.

Para los bizcochos:

1) Montamos 2 huevos hasta que doblen su volumen junto con 50 g. de azúcar. 

2) Tamizamos 50 g. de harina y una cucharadita de levadura y las incorporamos a los huevos con movimientos envolventes para que no bajen.

3) Vertemos la masa en un molde apto para microondas y dejamos que se haga a máxima potencia durante dos minutos y medio o tres minutos, dependiendo de la potencia de vuestro microondas (el mío es de 900 W y necesita 2'50 minutos).

4) Repetimos el proceso para la siguiente plancha de bizcocho.

5) Una vez listos los bizcochos, ponemos sobre un molde alto el primer bizcocho y sobre él vertemos la mitad de la crema. Repetimos el proceso y metemos en la nevera varias horas hasta que cuaje.

6) Decoramos con el coco que habíamos apartado.

Sugerencias: Podemos sustituir la mitad del puré de calazaba por puré de zanahoria, o bien, sustituyendo toda la calabaza por zanahoria. Podemos sustituír también las plachas de bizcocho por bollos suizos o bizcochos de soletilla. Os recomiendo que la elaboréis con un día o dos de antelación para que la crema cuaje mejor y empape lo suficiente el bizcocho.