Tartaletas de lima y kiwi

Para los amantes de los dulces con un ligero toque a ácido.  Muy fácil de elaborar, se trata de una receta fresca y muy atractiva que no deja indiferente a nadie. Ideal como postre tras una comida más pesada de lo habitual. Os sorprenderá.

Ingredientes (para tres tartaletas):

Para la base:

• 3/4 de rulo de galletas.
• 50 g. de pistachos.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• ralladura de media lima.

Para el relleno:

• 80 ml. de zumo de lima.
• 200 g. de leche condensada.
• 1 yema grande.
• 3 kiwis.

Para el glaseado:

• 1 cucharada de zumo de lima.
• 1 cucharada de agua.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharadita de maizena.

Elaboración:

Para la base:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Trituramos las galletas junto con los pistachos.

3) Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las galletas. 

4) Añadimos la ralladura de la lima y mezclamos hasta obtener una pasta.

5) Forramos los moldes y hornamos durante 8-10 minutos. Dejamos enfríar.

Para el relleno:

1) Batimos la yema y añadimos el zumo y la leche condensada.

2) Vertemos sobre la masa y hornamos durante 15 minutos.

3) Dejamos enfriar un poco mientras pelamos y cortamos los kiwis.

4) Extendemos los trozos de kiwis sobre las tartaletas.

Para el glaseado:

1) En un cazo, caletamos todos ingredientes sin dejar de mover hasta que espese.

2) Pincelamos las tartaletas y dejamos enfriar completamente.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.