Pastel de San Valentín

Se acerca una fecha señalada en el calendario de muchos enamorados y, en ocasiones, sorprender a la otra persona no resulta sencillo o acertado. Pues bien, este pastel puede ser una perfecta muestra de afecto. Si os gusta cocinar y tenéis un ratito, dedicárselo a la elaboración de este sencillo pastel de frutas del bosque. Os merecerá la pena. Ningún paladar se resistirá a una tentación similar...

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

• 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 50 g. de azúcar moreno.
• 100 g. de chocolate negro para fundir.
• 3 cucharadas soperas de cacao el polvo puro.
• 140 g. de harina con levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el relleno:

• mermelada de fresa, frambuesa o grosella.

Para la cobertura:

• una tarrina de queso mascarpone.
• 4 cucharadas soperas de azúcar glass.
• colorante rojo.
• frutas del bosque.
• polvo dorado.
  

Elaboración:

Para el bizcocho de chocolate:

1) Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que enfríe un poco.

2) Precalentamos el horno a 180º grados (en mi horno a 200º).

3) En un bol, mientras el chocolate enfría, batimos la mantequilla con el azúcar normal y el azúcar moreno.

4) Añadimos uno a uno los huevos. Añadimo la esencia de vainilla.

5) Tamizamos el cacao el polvo y la harina y lo añadimos a la mezcla.

6) Añadimos el chocolate derretido.

7) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que un pincho salga limpio. Dejamos enfríar completamente.

8) Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos de mermelada (he puesto de grosella).

Para la cobertura:

1) Batimos el queso con el azúcar y el colorante hasta obtener una mezcla cremosa.

2) Extendemos bien la mezcla sobre todo el pastel y cubrimos con frutas rojas (en esta caso, frambuesas y arándanos). Espolvoreamos el polvo dorado.
Sugerencia: se pueden añadir algunos frutos a la masa del bizcocho.

                                    "Creo en mi corazón, el que yo exprimo
                                                             para teñir el lienzo de la vida
                                                         de rojez o palor y que le ha hecho
                                                                  veste encendida." 
                                                                 (Gabriela Mistral)

Fuente: adaptación de la receta original de Susannah Blake.