Tarta de queso y chocolate negro a la moka

Tenía una ocasión especial que celebrar y sabía que con una receta de chocolate no iba a fallar ante los comensales. No puedo más que recomendarla encarecidamente. Como me vuelven loca los postres con café, este no me ha defraudado en absoluto y creo que los demás han disfrutado igualmente. 

Espero que os guste.

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de galletas Oreo.
• 40 g. de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 200 g. de chocolate negro.
• 2 tarrinas de queso crema a temperatura ambiente.
• 150 g. de azúcar.
• 200 ml. de nata líquida.
• 50 ml. de leche.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas pequeñas de café instantáneo.
• 2 cucharadas de brandy.

"Como un murciélago de sangre fría (...) Echo de menos mi ración de vicio." (Amaral)

Elaboración:

1) Trituramos las galletas apartando la crema de vainilla que llevan las galletas (la reservamos para la decoración).

2) Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas hasta hacer una masa. La extendemos sobre el molde y la ponemos a refrigerar. Ponemos a precalentar el horno a 190º.

3) Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar un poco.

4) Mientras, en un bol, mezclamos el queso con la leche, la nata y el azúcar hasta que quede homogéneo y sin grumos. Añadimos los huevos a la mezcla.

5) Vertemos el chocolate, el brandy y el café y removemos bien.

6) Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 190º durante 1 hora o hasta que comprobemos que está hecho por dentro. La textura al sacarlo es como la de un flan, pero conforme va enfriando va cuajando y tomando consistencia. (Las fotos están tomadas al poco de sacarla del horno).

7) Dejamos enfriar varias horas. Tarda bastante en enfriar y cuajar, así que cuanto más tiempo le demos mejor estará. Decoramos con la crema de las galletas que habíamos reservado.

Sugerencias: se pueden añadir 2 cucharaditas de maizena para que espese antes, aunque no es necesario. En ese caso controlar el tiempo de cocción. Para aquellos a los que no les guste el café se puede sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla y listo.