Bizcocho de plátano

Un postre ideal para tomar energía en estos días de calor. Lo podemos acompañar con una salsa de chocolate caliente o bien, como yo he hecho por las fechas en las que estamos, acompañado de una bola de helado.

Ingredientes:

•  450 g. de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 yogurt. 
• 125 ml. de aceite vegetal.
• 250 g. de azúcar morena + 1 cucharada para decorar.
• 125 g. de azúcar normal.
• 1 huevo entero.
• 4 claras. 
• 1/2 cucharada pequeña de cremor tártaro.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• 2 plátanos maduros triturados.
• 1 cucharada de coco rallado + otra para decorar..
• nueces (cantidad al gusto).

   

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Montamos las claras con el cremor tártaro y reservamos.

3) Batimos el huevo con el azúcar y añadimos el aceite, el yogurt, la ralladura de limón, el plátano y el coco.

4) Añadimos a la mezcla la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato sódico y las nueces troceadas.

5) Por últimos, incorporamos las claras, integrándolas con movimientos envolventes para que no se bajen.

6) Vertemos la masa sobre un molde engrasado y lo decoramos con el coco y el azúcar.

7) Hormeamos durante 50-55 minutos a 190º o el tiempo que cada horno necesite hasta que comprobemos que el pincho sale limpio.