Pollo al curry con coco y pan árabe

Para amantes de las especias y las comidas internacionales. Os aseguro que no os arrepentiréis de haberlo cocinado. En casa no han quedado ni las migas...

Ingredientes (para 2-3 personas):

Pollo al curry con coco:

1 pechuga y media de pollo.

400 ml. de leche de coco.

150 ml. de caldo de pollo caliente.

Media cebolla.

1/3 de puerro.

2-3 cucharaditas de curry.

1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Una pizca de ajo en polvo.

Zumo de 1/4 de lima o limón en su defecto.

Un puñadito de almendras. 

2 cucharadas de harina.

Sal.

Arroz blanco.

Pan árabe:

275 g. de harina de fuerza.

150 ml. de agua.

2 cucharadas soperas de aceite.

10 g. de levadura fresca.

1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Pollo al curry con coco:

1) Cortas el pollo en trozos. Enharinarlos y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Añadir un poco de sal.

2) Mientras tanto, cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreírlos hasta que estén transparentes.

3) Picar las almendras y mezclar con el curry, el jengibre, el limón y el ajo. Añadirlo a la cebolla y sofreír un poco más.

4)  Añadir el caldo y el pollo y dejar cocer 5-10 minutos. Añadir sal al gusto.

5) Verter la leche de coco y dejar cocer hasta que el caldo del guiso haya reducido un poco, unos 10-15 minutos más. Rectificar de sal.

6) En un cazo, cocer arroz con un poco de sal. Este servirá de guarnición.

Pan árabe:

1) Calentar un poco el agua y añadir la levadura.

2) En un bol, verter todos los ingredientes y amasar hasta que quede una masa homogénea. Formar una bola.

3) Dejar reposar varias horas hasta que haya doblado su volumen.

4) Amasar un poco de nuevo para quitarle el aire. Formar bolas medianas y estirarlas con un rodillo o con las manos.

5) En una sartén, sin nada de aceite ni grasa, vamos poniéndo la masa, a fuego bajo y tapado hasta que queden doradas.