Fideuá

Aunque pueda resultar díficil para los que no sois muy cocinillas, la realidad es que es mucho más sencillo elaborar una fideuá que una paella, ya que, al llevar pasta y no arroz, no se corre tanto riesgo de que se pegue, se queme o quede abierto de más. Hacer fideuá siempre es un acierto.

Ingredientes (para 2-3 personas):

200 g. de fideos para fideuá.

Media cebolla.

1 tomate maduro rallado.

1 l. aproximado de fumet de pescado.

Almejas (cantidad al gusto).

Pota o calamar (cantidad al gusto).

1 cucharadita de pimentón.

1/2 cucharadita de colorante.
Azafrán.

Sal.
Pimienta.
Perejil (cantidad al gusto).

Para el fumet de pescado:

1-2 raspas de pescado fresco.

1-2 cabezas de pescado fresco.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 pizca de sal.

1'5 l. de agua.

Elaboración:

1) Comenzar elaborando el fumet de pescado, poniéndo todos los ingredientes en un cazo y dejando que hierva. Dejar reposar. Una vez frío, colarlo y reservar. Se puede hacer el día de antes.

2) En una paella o, en su defecto, una sartén grande, sofreir la cebolla cortada en daditos pequeños, con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadir el tomate rallado y sofreir un poco más. Mientras tanto, volvemos a calentar el fumet.

3) Añadir los fideos y sofreirlos brevemente. Verter el fumet y añadir el colorante, el pimentón y todo el marisco. Dar unas vueltas y añadir la sal, la pimienta y el perejil.

4) Dejar cocer durante 15-20 minutos a fuego medio. Si se observa que falta un poco de líquido, ir añadiéndo poco a poco, siempre caliente.

5) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Salsa de mostaza

Hoy vengo con una receta de acompañamiento. Una salsa de mostaza ideal para acompañar vuestras carnes y pescados a la plancha. Es posible que cuando la probéis terminéis limpiando el plato con algo de pan para no dejar ni gota de esta deliciosa salsa.

Ingredientes (para 3-4 platos):

2 cucharadas de mostaza (una normal y otra dijon).

150 ml. caldo de carne.

150 ml. nata líquida.

50 ml. vino blanco (o brandy).

media cebolla cortadita pequeña.

medio o una cucharada de mantequilla

aceite.

sal y pimienta.

Elaboración:

1) Sofreir la cebolla con el aceite, la mantequilla y la sal hasta que la cebolla se dore.

2) Añadir el vino y reducir.

3) Añadir el caldo, la nata,la mostaza y la pimienta. Rectificar de sal.

Natillas de chocolate

Si el otro día publicaba la receta de las natillas tradicionales, hoy traigo la opción chocolatera de la misma, para los amantes de este manjar. Deliciosas.

Ingredientes (para 4 unidades):

3 yemas.

500 ml. de leche.

150 g. de chocolate puro.

3 cucharadas soperas de azúcar.

vainilla.

galletas.

Elaboración:

1) Calentar la leche con la vainilla en un cazo.

2) Batir las yemas con el azúcar y verter la leche.

3) Devolver al cazo y sin dejar de mover hacemos una crema inglesa hasta que espese.

4) Vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que se derrita el chocolate.

5) Verter sobre cuenco y decorar con galleta.

Guiso de espárragos, patata y huevo

Esta receta solo me trae buenos de mi infancia. Mi abuela y mi madre solían hacerla a menudo, mientras yo lo celebraba con alegría. El problema es que van pasando los años y aquellas recetas tan caseras van quedando en el olvido por motivos varios. Pero hoy, con unos cuantos espárragos en mis manos después de ir al campo a recogerlos yo misma, no he podido evitar sentime como una niña otra vez y he decidido rescatar aquella receta tan sencilla y tan deliciosa a la vez. ¿Será que es cierto eso de que la vida es cíclica y nos hace niñxs otra vez? Yo, por si acaso, me apunto.

Ingredientes (para 3-4 personas):

Media cebolla.

1 diente de ajo.

Medio vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

1 manojo de espárragos.

3 patatas.

2 huevos.

perejil.

sal.

Elaboración:

1) Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas tipo para tortilla y los espárragos.

2) Pelar y cortar la cebolla y sofreir con un poco de aceite. Añadir el ajo pelado.

3) Cuando la cebolla esté medio trasparente, añadir el laurel y el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol.

4) Añadir las patatas, los espárragos y el perejil y mezclar un poco.

5) Verter agua caliente hasta cubrir las patatas. Si os gusta más caldoso, añadir más agua. Echar sal al gusto y dejar cocer 20-25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

6) Batir los huevos y añadir al guiso mezclándolo hasta que cuajen bien. Dejar resposar unos minutos y servir.

Copa de chocolate y nata

Postre típico donde los haya y gran triunfador entre los comensales más amantes del chocolate... y los que no lo son tanto.

Ingredientes:

• 100 g. de chocolate negro.
• 1 cucharada grande de mantequilla.
• 2 yemas de huevos grandes.
• 360 ml. de leche.
• 20 g. de maizena.
• 85 g. de azúcar.
• una pizca de sal.

• 200 ml. de nata para montar.
• azúcar al gusto para la nata.

Elaboración:

1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.

2) Batimos las yemas y reservar.

3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.

4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.

5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.

6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.

7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (1-2 horas mínimo).

Para la nata:

1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.

2) Cuando la crema esté cuajada, la cubrimos con la nata y decoramos al gusto.

Tarta de queso (sin horno)

Existen cientos de recetas de la tarta de queso, con huevos, sin huevos, con gelatina, con cuajada, tipo mousse, de chocolate, de café, de limón... y, básicamente, de casi cualquier sabor y forma que se nos ocurra. Así que esta que os comparto, es solo una de las muchísimas que podéis encontrar, sobre todo, de las más fáciles, ya que la crema de queso se hace con muy pocos ingredientes y dá poco trabajo, dando por resultado una tarta estupenda.

En mi caso, como tenía unas claras por la nevera, la decoré con un merengue que hice, pero esto no es lo habitual en la tarta de queso y solo fue una decoración que se me ocurrió para llevarla a una comida con amigos.

Espero que os guste la receta.

Ingredientes:

Medio rulo de galletas.

2 cucharada de mantequilla.

400 ml. de nata.

250 g. de queso de untar.

60 g. de azúcar.

4 hojas de gelatina para la crema.

200 g. de mermelada (fresa, frambuesa, frutas del bosque...).

2 hojas de gelatina para la cobertura.

Elaboración:

1) Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

2) Lo extendemos sobre un molde y reservamos en la nevera.

3) En un cazo, calentamos la nata con el azúcar y sin que llegue a hervir, añadimos las cuatro hojas de gelatina, previamente hidratadas.

4) Añadimos el queso y mezclamos hasta que se integre completamente y no queden grumos.

5) Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar varias horas en la nevera.

6) Cuando esté cuajada la tarta, mezclamos la mermelada con un poco de agua y ponemos a calentar en un cazo o en el microondas.

7) Añadimos la gelatina, previamente hidratada, y dejamos enfriar un poco antes de verter sobre la tarta.