Banoffee pie (adaptada)

Esta es una versión que he encontrado de la famosa tarta banoffe en varios blogs de cocina, pero que no es la original, ya que ésta lleva dulce de leche y la receta anglosajona se elabora, como su propio nombre indica, con banana y toffe, pero el resultado es igualmente delicioso para los amantes de los postres con plátano.

Ingredientes:

1 rulo de galletas.

2 cucharadas de mantequilla.

2 plátanos.

300 g. de dulce de leche.

200 g. de nata.

1 cucharada de azúcar glass.

virutas de chocolate.

Elaboración:

1) Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.

2) Extender sobre molde y refrigerar.

3) Cortar los plátanos en rodajas finas y colocar una capa sobre la base. 

4) Añadir una capa de dulce y repetir el proceso de plátano y dulce de leche. Refrigerar.

5) Montar la nata con el azúcar y extender sobre la tarta. Decorar con las virutas de chocolate.

Arroz con pavo y verduras

Ingredientes (para 3-4 personas):

80-90 g. de arroz redondo, por persona.

750 - 1000 ml. de caldo de verduras (o mitad de verduras, mitad de pollo)*.

Media cebolla.

1 tomate maduro rallado.

Brócoli (cantidad al gusto).

1 puñadito de habas tiernas.

1 zanahoria.

Medio pimiento rojo si es muy grande.

3 pechugas de pavo o pollo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 cucharadita de colorante.

Unas hebras de azafrán.

Sal.

Pimienta.

Perejil.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

*Para el caldo de verduras, se puede elaborar con las verduras que más os gusten. Yo suelo reservar el caldo de los hervidos para este tipo de platos. En caso de que no tengáis ese día o no os apetezca hacer, se puede echar media pastilla de caldo de verduras. Igual sucede con el caldo de pollo, aunque siempre recomiendo que elaboréis los platos lo más naturales y sanos posibles. El sabor siempre queda mejor.

Elaboración:

1) Lavar y cortar todas las verduras en trozos pequeños para que sean más fáciles de hacer. Reservar.

2) Sofreír el pimiento rojo y apartar.

3) En la misma sartén, sofreír las pechugas de pavo cortadas en tiras pequeñas y apartar.

4) Sorfreír después el resto de verduras hasta que la cebolla quede transparente y las demás algo blanditas.

5) Poner a hervir los caldos juntos en una olla junto al diente de ajo y la hoja de laurel. Añadimos una pizca de sal si fuera necesario.

6) Verter el tomate sobre las verduras y sofreir un poco.

7) Añadir el arroz y el pimentón.

8) Colar y verter el caldo sobre el arroz y las verduras y añadir el pimiento rojo y la carne que teníamos apartados.

9) Añadir el colorante, el azafrán, la sal, la pimienta y el perejil y dejar que se haga durante 20 minutos a fuego medio, controlando que no se pegue (añadir caldo si fuera necesario).

10) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Fideuá

Aunque pueda resultar díficil para los que no sois muy cocinillas, la realidad es que es mucho más sencillo elaborar una fideuá que una paella, ya que, al llevar pasta y no arroz, no se corre tanto riesgo de que se pegue, se queme o quede abierto de más. Hacer fideuá siempre es un acierto.

Ingredientes (para 2-3 personas):

200 g. de fideos para fideuá.

Media cebolla.

1 tomate maduro rallado.

1 l. aproximado de fumet de pescado.

Almejas (cantidad al gusto).

Pota o calamar (cantidad al gusto).

1 cucharadita de pimentón.

1/2 cucharadita de colorante.
Azafrán.

Sal.
Pimienta.
Perejil (cantidad al gusto).

Para el fumet de pescado:

1-2 raspas de pescado fresco.

1-2 cabezas de pescado fresco.

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 pizca de sal.

1'5 l. de agua.

Elaboración:

1) Comenzar elaborando el fumet de pescado, poniéndo todos los ingredientes en un cazo y dejando que hierva. Dejar reposar. Una vez frío, colarlo y reservar. Se puede hacer el día de antes.

2) En una paella o, en su defecto, una sartén grande, sofreir la cebolla cortada en daditos pequeños, con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadir el tomate rallado y sofreir un poco más. Mientras tanto, volvemos a calentar el fumet.

3) Añadir los fideos y sofreirlos brevemente. Verter el fumet y añadir el colorante, el pimentón y todo el marisco. Dar unas vueltas y añadir la sal, la pimienta y el perejil.

4) Dejar cocer durante 15-20 minutos a fuego medio. Si se observa que falta un poco de líquido, ir añadiéndo poco a poco, siempre caliente.

5) Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Salsa de mostaza

Hoy vengo con una receta de acompañamiento. Una salsa de mostaza ideal para acompañar vuestras carnes y pescados a la plancha. Es posible que cuando la probéis terminéis limpiando el plato con algo de pan para no dejar ni gota de esta deliciosa salsa.

Ingredientes (para 3-4 platos):

2 cucharadas de mostaza (una normal y otra dijon).

150 ml. caldo de carne.

150 ml. nata líquida.

50 ml. vino blanco (o brandy).

media cebolla cortadita pequeña.

medio o una cucharada de mantequilla

aceite.

sal y pimienta.

Elaboración:

1) Sofreir la cebolla con el aceite, la mantequilla y la sal hasta que la cebolla se dore.

2) Añadir el vino y reducir.

3) Añadir el caldo, la nata,la mostaza y la pimienta. Rectificar de sal.

Natillas de chocolate

Si el otro día publicaba la receta de las natillas tradicionales, hoy traigo la opción chocolatera de la misma, para los amantes de este manjar. Deliciosas.

Ingredientes (para 4 unidades):

3 yemas.

500 ml. de leche.

150 g. de chocolate puro.

3 cucharadas soperas de azúcar.

vainilla.

galletas.

Elaboración:

1) Calentar la leche con la vainilla en un cazo.

2) Batir las yemas con el azúcar y verter la leche.

3) Devolver al cazo y sin dejar de mover hacemos una crema inglesa hasta que espese.

4) Vertemos sobre el chocolate picado y mezclamos hasta que se derrita el chocolate.

5) Verter sobre cuenco y decorar con galleta.

Guiso de espárragos, patata y huevo

Esta receta solo me trae buenos de mi infancia. Mi abuela y mi madre solían hacerla a menudo, mientras yo lo celebraba con alegría. El problema es que van pasando los años y aquellas recetas tan caseras van quedando en el olvido por motivos varios. Pero hoy, con unos cuantos espárragos en mis manos después de ir al campo a recogerlos yo misma, no he podido evitar sentime como una niña otra vez y he decidido rescatar aquella receta tan sencilla y tan deliciosa a la vez. ¿Será que es cierto eso de que la vida es cíclica y nos hace niñxs otra vez? Yo, por si acaso, me apunto.

Ingredientes (para 3-4 personas):

Media cebolla.

1 diente de ajo.

Medio vaso de vino blanco.

1 hoja de laurel.

1 manojo de espárragos.

3 patatas.

2 huevos.

perejil.

sal.

Elaboración:

1) Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas tipo para tortilla y los espárragos.

2) Pelar y cortar la cebolla y sofreir con un poco de aceite. Añadir el ajo pelado.

3) Cuando la cebolla esté medio trasparente, añadir el laurel y el vino y dejar unos minutos para que evapore el alcohol.

4) Añadir las patatas, los espárragos y el perejil y mezclar un poco.

5) Verter agua caliente hasta cubrir las patatas. Si os gusta más caldoso, añadir más agua. Echar sal al gusto y dejar cocer 20-25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.

6) Batir los huevos y añadir al guiso mezclándolo hasta que cuajen bien. Dejar resposar unos minutos y servir.