Galletas de avena, chocolate y arándanos

Estas galletas son ideales tanto para un desayuno como para una merienda golosa y sin complicaciones.

Ingredientes (para 14-16 galletas):

• 1 huevo.
• 110 g. de azúcar.
• 85 g. de harina.
• 40 g. de harina con levadura.
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol (o un poco menos).
• 2 cucharadas pequeñas de levadura.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  
• media cucharada de bicarbonato sódico (opcional).
• 30 g. de avena.
• 40 g. de arándanos deshidratados.
• 80 g. de chips de chocolate.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.

2) Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla.

3) Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la avena hasta que quede una masa algo pegajosa.

4) Añadimos una a una las cucharadas de aceite hasta que quede bien integrado y la masa sea más manejable.

5) Añadimos el chocolate y los arándanos.

6) Formamos bolitas y las vamos colocando separadamente sobre una bandeja de horno. Con una cuchara las aplastamos un poco. Tened en cuenta que en el horno van a crecer y se van a extender, así que si no dejamos una separación adecuada se van a pegar unas a otras.

7) Horneamos 10-15 minutos. Si pasado este tiempo vemos que se han quedado muy blancas, podemos dorarlas un poco, pero ¡controlad bien que no se os quemen! Dejamos enfriar completamente.

Fuente: Lauren Floodgate.

Pastel de chocolate y manzana

Un pastel delicado, con intenso sabor a chocolate. Muy sencillo de elaborar. Perfecto para una celebración o cena entre amigos. 
Si la manzana no os va demasiado, podéis sustituirla por peras. 
No dejéis de probarlo. Os encantará.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 3 huevos.
• 225 g. de azúcar.
• 2 manzanas.
• 200 g. de mantequilla.
• 50 ml. de agua.
• 55 g. de cacao en polvo.
• 225 g. de harina de fuerza.
• 1 sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

• 250 g. de queso mascarpone.
• 2 cucharadas grandes de cacao en polvo.
• 5 cucharadas grandes de azúcar glass.
• fideos de chocolate.

Elaboración:

Pastel:

1) Precalentamos el horno a 160º.

2) Pelamos y cortamos en trozos las manzanas. Las trituramos junto con el agua y las reservamos.

3) En un bol, batimos las huevos con el azúcar y los gasificantes. 

4) Añadimos la mantequilla en pomada, las manzanas y la vainilla. 

5) Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos a la mezcla removiendo hasta que no queden grumos.

6) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos una hora. Dejamos enfriar completamente.

Cobertura:

1) Batimos el queso con el cacao y el azúcar. 

2) Cubrimos el pastel con la mezcla y decoramos con fideos de chocolate.

Fuente: adaptación de la receta original de Lauren Floodgate.

Tarta mágica de dulce de leche

Esta es una de esas recetas que se mire por donde se mire es toda entera atractiva. Y digo esto por tres razones: es visualmente llamativa (al menos a mi me lo parece), es una delicia en su sabor (esto no es solo mi opinión) y el resultado puede ser todo un misterio, sobre todo la primera vez que la elaboramos. Lo divertido de esta tarta o bizcoflan o como deseemos llamarla, es que a diferencia de otras recetas de este estilo, en esta se vierte primero la masa del bizcocho y con posterioridad la del flan, de manera que surge la duda de lo que sucederá una vez la metamos al horno. Pues bien, si seguimos adecuadamente la receta lo que ocurre es que el flan se cuela entre la masa del bizcocho para quedar como la superficie junto al caramelo una vez la volteemos. De ahí su nombre de mágica. 

La receta original no se hace con flan de dulce de leche, es un flan normal y en la superficie no lleva caramelo, sino un producto similar al dulce de leche, pero como me encanta adaptarlo todo a mi manera, creo que el resultado es más interesante con todos los ingredientes integrados. 

En definitiva, una receta que debéis de probar, porque es pura tentación y delicia.

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 135 g. de azúcar.
• 3 cucharadas de agua.
  

Para el bizcocho:

• 2 huevos.
• 120 g. de azúcar.
• 1 sobre de gasificantes (bicarconato sódico y ácido tartárico).
  
• 100 ml. de aceite.
• 50 ml. de leche.
• 1'5 cucharada sopera de cacao puro en polvo.
• 130 g. de harina con levadura.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• 1 cucharada pequeña de licor de café.
  

Para el flan:

• 375 ml. de leche.
• 185 g. de dulce de leche.
• 3 huevos.
• 30 g. de azúcar.
  

Elaboración:

Para el caramelo:

1) En un cazo, calentar el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo de tono dorado.

2) Vertes sobre el molde.

3) Precalentar el horno a 180º e introducir un molde superior de tamaño al molde que vamos a utilizar, con agua para elaborarla al baño maría.

Para el bizcocho:

1)  En un bol, batir los huevos con el azúcar y los gasificantes hasta que blanqueen y doblen su volumen.

2) Añadir el aceite, la leche, el licor de café y la esencia de vainilla.

3) Tamizar el cacao y la harina e incorporarlos a la mezcla.

4) Verter sobre el molde caramelizado y reservar.

Para el flan:

1) Calentar la leche en el microondas y añadir el dulce de leche hasta que se deshaga. Dejar enfriar.

2) Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche poco a poco. Recomiendo colarla por si se el dulce de leche ha dejado algún grumo.

3) Verter sobre el molde.

4) Hornear durante 40-45 minutos o hasta que pinchemos la tarta y el pincho salga limpio.

5) Dejar enfriar completamente. Si se quiere, a la hora de servir, se puede acompañar con nata montada, queda muy bien.

Tarta de ricotta

Con apariencia de empanada, esta tarta es típica de Italia. Una tarta elegante y sencilla. La podéis acompañar de cualquier salsa o sirope, aunque así es como se suele consumir y no tiene desperdicio. Muy recomendable.

Ingredientes:

Para la masa:

• 250-320 g. (no más) de harina normal.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 115 g. de azúcar glass.
• 115 g. de mantequilla en trozos.
• media cucharada pequeña de levadura.
• media cucharada pequeña de sal.
• ralladura de media naranja.

Para el relleno:

• 500 g. de queso ricotta.
• 2 huevos.
• 115 g. de azúcar.
• 2 cucharadas pequeñas de maizena.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• ralladura de media naranja.
• un huevo batido para decorar (opcional).

Elaboración:

Para la masa:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bol, mezclamos 250 g. de harina, la levadura, la sal y el azúcar.

3) Añadimos la mantequilla hasta que quede una masa desmigajada.

4) Añadimos la ralladura y los huevos y batimos hasta que queden integrados en la masa. Si vemos que se queda demasiado pegajosa aún añadimos un poco más de harina hasta que se nos quede menos pegada en las manos. Debemos procurar añadir la menor cantidad de harina posible, ya que este tipo de masa no debe incorporar en execeso, sino queda muy apelmazada.

5) Sobre una superficie enharinada amasamos unos pocos minutos más. El total de harina que he utilizado, incluído este proceso, ha sido de 320 g.

6) Dividimos la masa en dos partes, una más grande que la otra. La parte más pequeña la reservamos en la nevera envuelta en papel transparente.

7) Extendemos la masa y con ella cubrimos el molde, previamente engrasado, y reservamos.

Para el relleno:

1) En un bol, batimos el queso con la maizena y la vainilla.

2) Añadimos el azúcar, los huevos uno a uno y la ralladura de naranja y continuamos batiendo hasta que quede una masa homogénea.

3) Vertemos sobre el molde e igualamos la superficie.

4) Extemos sobre una superficie enharinada el resto de masa que teníamos reservado y cubrimos con él la tarta. Retiramos la parte que sobre y cerramos bien. Es posible que sobre bastante masa, la cual podéis congelar envuelta en papel transparente para una próxima ocasión si lo deseáis.

5) Perforamos con un pincho la parte superior y pincelamos con un huevo batido.

6) Horneamos durante 55-60 minutos o hasta que veamos que la masa está hecha.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Cupcakes de tiramisú

Me tentaba tanto esta receta desde la primera vez que la vi que, aunque no soy una adicta de los cupcakes, supe que debía hacerla en cuanto encontrara un hueco. Se ha hecho de rogar finalmente, pero como en la vida, tarde o temprano, todo llega, así que aquí está. Esta no puedo decir que sea una receta de las que he elaborado ya en varias ocasiones. De hecho, es la primera vez que la hago, pero ver que queda tan bien a la primera es señal de que el trabajo merecera la pena y si sois amantes del tiramisú como yo... ¿qué más os puedo contar? Probadlos. Os encantarán.

Ingredientes (para 14-16 cupcakes):

Para las magdalenas:

• 250 g. de harina con levadura.
• 4 huevos.
• 200 g. de azúcar.
• 65 ml. de leche.
• 3'5 cucharadas grandes de mantequilla.
• una pizca de sal.
• media cucharada pequeña de levadura.
• media cucharada pequeña de esencia de vainilla*.
• un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).

Para el jarabe de café:

• 150 ml. de agua caliente.
• 4 cucharadas pequeñas de café soluble.
• 50 g. de azúcar.
• 2 cucharadas pequeña de licor de café**.

Para el frosting:

• 200 ml. de nata para montar.
• 250 g. de queso mascarpone.
• 80 g. de azúcar glass.
• cacao en polvo o chocolate rallado.

Elaboración:

Para las magdalenas:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la mantequilla derretida y la leche. Incorporamos la vainilla.

3) Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal y los gasificantes. Batimos bien hasta que quedo todo integrado y la mezcla esponjosa.

4) Vertemos la masa en los moldes hasta la mitad y horneamos 20-22 minutos o hasta pinchemos y el pincho salga limpio. Dejamos enfríar.

Para el jarabe de café:

1) Mezclamos todo los ingredientes y dejamos enfríar completamente.

2) Pinchamos con un tenedor la superficie de las magadalenas y con un pincel de cocina vamos calandolas con el café. Con ayuda de una jeringa, inyectamos más café en el interior para que queden mejor empapadas.

Para el frosting:

1) Montamos la nata.

2) Batimos el queso con el azúcar y añadimos la nata con movimientos envolventes para que no se baje.

3) Extendemos sobre las magadalenas la crema de queso y decoramos con cacao en polvo o rallado.

* Si no tenéis esencia líquida, podéis ponerla en polvo, o bien, calentando la leche con una vaina de vainilla más el estracto de otra y dejándola enfríar completamente antes de incorporar a la masa.

** Se puede sustituir por Amaretto.

Fuente: adaptación de la receta original de Martha Steward.

Tarta bávara de manzana y almendra

Me encanta la variedad de tartas que se pueden elaborar con una fruta tan común como la manzana. No me canso de preparar nuevas recetas con ella, porque además, suelen quedar perfectas para casi cualquier ocasión. 

Para esta tarta, la mezcla de sabores se lo dan además el queso y las almendras, y si no os gusta demasiado la manzana, podéis elaborarla con pera y el resultado queda igualmente interesante, así que os recomiendo que no dejéis de probarla.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre.
• 350 g. de queso crema.
• 2 huevos.
• 65 g. de azúcar glass.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• 3 manzanas.
• 100 g. de azúcar normal.
• media cucharada pequeña de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• 100 g. de almendras fileteadas.
• azúcar glass y canela para decorar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Extendemos el hojaldre sobre un molde engrasado y pinchamos la superficie. Reservamos.

3) En un bol, batimos el queso con el azúcar glass. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla quede sin grumos. Incorporamos la esencia de vainilla. Reservamos.

4) Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. 

5) En un bol, mezclamos el azúcar normal, la canela y la nuez moscada. Incorporamos las rodajas de manzana y con las manos las mezclamos en con el azúcar.

6) Vertemos la mezcla de queso que teníamos reservada sobre el hojaldre y cubrimos con las manzanas.

7) Extendemos por encima las almendras fileteadas y horneamos durante 1 hora o hasta que con un pincho comprobemos que sale limpio.

8) Dejamos enfriar completamente y añadimos el azúcar glass y la canela que teníamos para decorar.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.