Tarta bávara de manzana y almendra

Me encanta la variedad de tartas que se pueden elaborar con una fruta tan común como la manzana. No me canso de preparar nuevas recetas con ella, porque además, suelen quedar perfectas para casi cualquier ocasión. 

Para esta tarta, la mezcla de sabores se lo dan además el queso y las almendras, y si no os gusta demasiado la manzana, podéis elaborarla con pera y el resultado queda igualmente interesante, así que os recomiendo que no dejéis de probarla.

Ingredientes:

• una lámina de hojaldre.
• 350 g. de queso crema.
• 2 huevos.
• 65 g. de azúcar glass.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• 3 manzanas.
• 100 g. de azúcar normal.
• media cucharada pequeña de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• 100 g. de almendras fileteadas.
• azúcar glass y canela para decorar.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Extendemos el hojaldre sobre un molde engrasado y pinchamos la superficie. Reservamos.

3) En un bol, batimos el queso con el azúcar glass. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir hasta que la mezcla quede sin grumos. Incorporamos la esencia de vainilla. Reservamos.

4) Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. 

5) En un bol, mezclamos el azúcar normal, la canela y la nuez moscada. Incorporamos las rodajas de manzana y con las manos las mezclamos en con el azúcar.

6) Vertemos la mezcla de queso que teníamos reservada sobre el hojaldre y cubrimos con las manzanas.

7) Extendemos por encima las almendras fileteadas y horneamos durante 1 hora o hasta que con un pincho comprobemos que sale limpio.

8) Dejamos enfriar completamente y añadimos el azúcar glass y la canela que teníamos para decorar.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.