Galletas de avena, chocolate y arándanos

Estas galletas son ideales tanto para un desayuno como para una merienda golosa y sin complicaciones.

Ingredientes (para 14-16 galletas):

• 1 huevo.
• 110 g. de azúcar.
• 85 g. de harina.
• 40 g. de harina con levadura.
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol (o un poco menos).
• 2 cucharadas pequeñas de levadura.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  
• media cucharada de bicarbonato sódico (opcional).
• 30 g. de avena.
• 40 g. de arándanos deshidratados.
• 80 g. de chips de chocolate.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.

2) Batimos el huevo con el azúcar y la vainilla.

3) Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la avena hasta que quede una masa algo pegajosa.

4) Añadimos una a una las cucharadas de aceite hasta que quede bien integrado y la masa sea más manejable.

5) Añadimos el chocolate y los arándanos.

6) Formamos bolitas y las vamos colocando separadamente sobre una bandeja de horno. Con una cuchara las aplastamos un poco. Tened en cuenta que en el horno van a crecer y se van a extender, así que si no dejamos una separación adecuada se van a pegar unas a otras.

7) Horneamos 10-15 minutos. Si pasado este tiempo vemos que se han quedado muy blancas, podemos dorarlas un poco, pero ¡controlad bien que no se os quemen! Dejamos enfriar completamente.

Fuente: Lauren Floodgate.