Bizcocho de piña invertido

Un postre que llevaba mucho tiempo queriéndo elaborar, aunque lo he adatado a mi gusto variando algunos de los ingredientes de la receta original para hacerla más ligera y no tan calórica. Finalmente ha quedado de los más resultón a la vista. Al paladar, es un bizcocho muy esponjoso, sabroso y dulce gracias al caramelo y la piña. ¡No os lo podéis perder!

Ingredientes (para un molde de 20-23 cm.):

Para el topping:

• 130 g. de azúcar moreno.
• 45 g. de mantequilla.
• piña en su jugo.
• guindas.

Para el bizcocho:

• 200 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 100 ml. de aceite.
• 130 ml. de jugo de piña.
• 200 g. de harina con levadura.
• 1 cucharadita (de café) de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita (de café) de levadura.
• un sobre de gasificantes (bicarbonato sódico y ácido tartárico).
• Nueces de California (opcional)

Elaboración:

Para el topping:

1) En un cazo, calentamos la mantequilla con el azúcar removiendo suavemente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se haya deshecho. Dejamos que cueza hasta que comiencen a aparecer burbujitas por los bordes del cazo. 

2) Vertemos sobre un molde al que previamente le habremos engrasado los bordes.

3) Sobre el caramelo ponemos las rodajas de piña y las guindas que nos quepan en el molde cubriendo la superficie. Reservamos.

Para el bizcocho: 

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) En un bol, batimos enérgicamente los huevos con el azúcar y el cremor tártaro hasta que blanqueen y doble su volumen.

3) Añadimos el aceite, el jugo de piña y la vainilla.

4) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto con el bicarbonato sódico y la levadura. Añadimos las nueces troceadas.

5) Vertemos sobre el molde y horneamos 45-50 minutos. El tiempo, como siempre digo, dependerá de vuestro horno. Comprobamos con un pincho que éste salga limpio y ya estará listo.

6) Dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno. Aún caliente, para que el caramelo no se enfríe del todo y quede pegado al molde, lo volcamos sobre el plato en el que lo vayamos a servir y dejamos que termine de enfriar completamente.

Quisiera agradecer a Nueces de California el envío que me hizo y que he querido aprovechar en esta receta. Podéis visitar su página pinchando en el enlace que hay al margen del blog.

Tarta Bakewell

Esta tarta almendrada inglesa es un auténtico manjar. Perfecta como postre o merienda. 

Seguro que os encanta.

Ingredientes:

Para la base (para un molde de 26 cm):

• Casi el doble de las cantidades indicadas en esta receta.

Para el relleno:

• 3 huevos.
• 220 g. de almendra molida
• 220 g. de azúcar.
• 280 g. de mantequilla.
• mermelada de fresa.
• almendras filiteadas.

Elaboración:

Para la base:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Seguimos las indicaciones de la receta y refrigeramos 30 minutos.
3) Extendemos sobre una superficie enharinada y ponemos sobre el molde. Refrigeramos otros 30 minutos.

4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 15 minutos a 180º.

5) Dejamos enfriar.

Para el relleno:

1) Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla en pomada.

2) Añadimos la almedra molida poco a poco.

3) Añadimos los huevos uno a uno integrándolos a la masa.

4) Refrigeramos 20-30 minutos.

5) Vertemos sobre la base una capa de mermelada y sobre ésta la mezcla. Esparcimos por encima las almendras filiteadas.

6) Hornamos durante 40 minutos. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass.

Galletas vienesas

Receta fácil, rápida y muy divertida.

Las recomiendo para cualquier momento del día y para todos aquellos no muy aptos en esto de hacer galletas, ya que los que conocéis bien el mundo de la repostería sabéis de sobra la complejidad de  conseguir elaborar unas galletas dignas. Éstas, ya os advierto, no suponen ninguna dificultad y el resultado es excelente. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 230 g. de mantequilla.
• 50 g. de azúcar blanco.
• 50 g. de azúcar moreno.
• 250 g. de harina normal de trigo.
• 1 cucharada grande de cacao en polvo.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• una pizca de sal.
• 2 cucharadas pequeñas de esencia de vainilla.
• chocolate para fundir.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Para las blancas:

1) Mezclamos la mitad de mantequilla con el azúcar blanco, en un bol. Añadimos una pizca de sal y una cucharada pequeña de esencia de vainilla.

2) Añadimos la mitad de la harina tamizada y media cucharadita de maizena y mezclamos hasta obtener una masa.

3) Ponemos sobre una superficie plana y extendemos con un rodillo la masa. Cortamos con la figura que más nos guste.

4) Ponemos sobre una bandeja de horno y las dejamos que se horneen durante 14-15 minutos.

Para las de chocolate:

1) Repetimos la misma operación que con las anteriores, añadiéndole a la masa una cucharada de cacao en polvo tamizado.

2) Una vez sacadas del horno dejamos enfriar mientras deshacemos el chocolate. 

3) Decoramos las galletas y dejamos enfríar nuevamente y las rellenamos con más chocolate a modo de sandwinch. Las dejamos enfríar completamente antes de comerlas.

Sugerencias: La presentación es a mi estilo personal, pero si lo preferís podéis dejarlas individuales y no dobles como yo. También, podéis jugar con la decoración, poniéndoles chocolate blanco, mermelada o gindas. Dan mucho juego.

Agradezco a Azucarera que me haya enviado este lote con algunos de sus productos. Sin duda, me van a venir estupendamente para continuar mi aventura en el blog. Y para los que no conocéis esta marca de azúcares, algo que dudo mucho que haya alguien que no la conozca, recomendaros sus productos cien por cien. Yo siempre los utilizo.

Bocaditos de trufa a la naranja

Siempre me han encantado los bocaditos de nata y trufa. Recuerdo comprar bandejas de estos dulces en las confiterías para las comidas de los domingos. De eso hace ya mucho tiempo y para rememorar un poco mi infancia me he animado a elaborarlos yo misma. Me ha hecho mucha ilusión ver de nuevo estos dulces en mi nevera y de seguro los volveré a hacer. Espero que vosotros también os animéis a probarlos.

Ingredientes:

Para la masa choux (cantidad para 20-25 bocaditos):

• 125 ml. de agua.
• 150 ml. de leche.
• 25 g. de azúcar.
• 90 g. de mantequilla.
• 185 g. de harina de trigo.
• 4 huevos.
• una pizca de sal.

Para la trufa:

• ralladura y zumo de media naranja.
• 100 g. de chocolate negro.
• 250 g. de nata para montar.
• 5 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Para la masa choux:

1) Calentamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla.

2) Dejamos que hierva y añadimos la harina tamizada toda de golpe. Nos ayudamos a intregarla con una cuchara de madera.

3) Cuando comience a formarse una masa la apartamos del fuego y continuamos mezclando hasta obtener una masa firme. Si vemos que se queda aún un poco húmeda la devolvemos al fuego unos segundos para secarla un poco. Dejamos templar 10 minutos.

4) En un bol, añadimos los huevos uno a uno, de manera que hasta que no se haya integrado bien el primero no añadiremos los siguientes. Siempre ayudándonos de la pala o cuchara de madera.

5) Dejamos reposar la masa 30 minutos y ponemos a precalentar el horno a 200º.

6) Vertemos la masa en una manga pastelera y formamos los bocaditos sobre una bandeja de horno.

7) Horneamos durante 35-40 minutos hasta que la masa esté inflada y dorada. Dejamos enfríar completamente.

Para la trufa:

1) Calentamos el zumo de naranja con el chocolate hasta que se derrita. Dejamos enfriar un poco.

2) Mientras, montamos la nata con el azúcar. 

3) Añadimos el chocolate y continuamos batiendo.

4) Abrimos los bocaditos y los rellenamos con ayuda de una manga pastelera.

5) Decoramos con azúcar glass.

Quiero aprovechar la entrada para agredecer a Hojiblanca que me enviara un lote con sus maravillosos productos. Sin duda, una gran marca de aceites. Para ver su página con todos sus productos podéis pinchar en el enlace en el lateral del blog.

Tarta de ágave y mascarpone

Una tarta sencilla y muy dulce. Ideal para acompañar con un café.  El sabor al ágave es muy particular y le da un toque irrepetible e indescriptible. Seguro que os sorprende.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 1 taza y media de harina normal.
• media taza de mantequilla fría.
• un cuarto de taza de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de agua fría.

Para el relleno:

• 3 huevos.
• 130 g. de sirope de ágave.
• 175 g. de queso mascarpone.
• media cucharadita de canela en polvo.
• una pizca de sal.

Elaboración:

Para la masa:

1) En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla.

2) Añadir la yema ligeramente batida y el agua. Mezlcar hasta obtener una masa.

3) Hacer una bola y envolver en papel film. Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos, como mínimo.

4) Pasado el tiempo, estirar sobre una superficie enharinada y extender sobre el molde. Reservar.

5) Precalentar el horno a 200º.

Para el relleno:

1) Batir enérgicamente todos los ingredientes.

2) Verter sobre la masa y hornear durante 35 minutos.

3) Dejar enfriar y decorar con un poco de azúcar glass.

Sugerencias: si se prefiere se puede sustituir el sirope de ágave por miel y el queso por yogurt natural.

Pavlova con chocolate

En ocasiones elaboramos recetas que nos obligan a reservar alguna parte del huevo y después no sabemos muy bien qué hacer con lo que nos sobra. Cuando esto sucede siempre busco la manera de aprovechar todos los ingredientes al máximo, así que esta receta viene muy bien para cuando tenemos una gran cantidad de claras de huevo esperando en la nevera (no demasiado tiempo). O bien, podemos comprarlas en la tienda. Como prefiráis. El caso es que este postre es perfecto, además, porque admite cualquier fruta que tengamos por casa sin necesidad de tener que comprar una  variedad determinada para el dulce. Sólo tenéis que pensar en que el sabor de las frutas casen entre sí y con el chocolate (si decidís añadírselo). Por lo demás, esta receta es bien sencilla. Seguro que os gusta.

Ingredientes:

Para el merengue:

• 8 claras de huevo.
• 280 g. de azúcar.
• 1 cucharadita de cremor tártaro.

Para la cobertura de chocolate:

• 250 g. de chocolate negro.
• ralladura y zumo de una naranja.

Para la nata:

• 200 ml. de nata para montar.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el decorado:

• 1 naranja.
• 1 pera.
• 1 granada.
• avellanas.

Elaboración:

Merengue:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Montamos las claras con el azúcar y el cremor tártaro hasta que formen picos.

3) Sobre una bandeja de horno extendemos el merengue y horneamos a 150º durante una hora y cuarto.

4) Dejamos enfriar completamente.

Cobertura de chocolate:

1) Calentamos en un cazo el zumo de naranja a fuego bajo y añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que se derrita el chocolate y se integre bien con el zumo sin dejar de mover. Dejamos enfriar y reservamos.

Nata:

1) Montamos la nata con el azúcar y la vainilla.

2) Extendemos sobre el merengue enfríado.

Decorado:

1) Pelamos y cortamos la fruta. 

2) Extendemos sobre la nata.

3) Vertemos el chocolate sobre la fruta.

4) Tostamos las avellanas en una sartén, o bien, a la vez que hemos horneado el merengue en una bandeja aparte. Las machacamos un poco y las extendemos sobre el chocolate.

Nota: mucho cuidado con que las avellanas se tuestes de más. Si las ponéis, que no estén muy negras, porque le quitan sabor a la tarta.

Fuente: adaptación de la receta original de Jamie Oliver.