Tarta de queso y Oreo

Casi no dispongo de tiempo para dedicarle más horas de las que me gustaría al blog y a la cocina en general, por eso esta vez he apovechado el momento lo máximo posible para recrear una tarta que me rondaba la cabeza desde varios meses atrás. Aunque la original se presenta en forma de tarta, tal cual he hecho también, se me ha ocurrido, a la vez, preparar la tarta de manera individual, porque no todas las ocasiones requieren de un pastel grande y ,muchas veces, servir un postre en platos individuales puede hacernos quedar de maravilla ante nuestros invitados. Sea cual sea la forma que elijáis para presentarla, el resultado es excepcional.

Ingredientes:

• 3 paquetes de Oreo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 250 g. de queso crema a temperatura ambiente.
• 400 ml. de nata líquida.
• media taza de azúcar.
• 3/4 de sobre de gelatina en polvo.
• 3 cucharadas de agua caliente.

                                         "Veo todo en blanco y negro, blanco y negro." (Barricada)

 Elaboración:

1) Trituramos 2 paquetes de galletas retirando, previamente, la crema del interior, que nos puede servir para decorar.

2) Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas hasta formar una pasta. Extendemos sobre el molde y refrigeramos mientras continuamos con la tarta.

3) Mezclamos la gelatina con el agua y dejamos que temple un poco.

4) Montamos la nata junto con el azúcar. Apartamos un par de cucharadas grandes para el decorado.

5) Batimos un poco el queso y añadimos a la nata y continuamos batiendo.

6) Añadimos la gelatina, que debe haber enfriado un poco, sin dejar de batir.

7) Machacamos un poco las galletas que teníamos reservadas y las añadimos a la mezcla con movientos suaves para que no se baje la nata.

8) Vertemos sobre el molde y dejamos en la nevera varias horas hasta que haya cuajado. Decoramos al gusto.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Harimsa que me enviaran este lote de productos junto con un fantástico regalo tras haber resultado elegida una de las tres ganadoras del concurso que realizaron hace unas semanas. Participé con la receta de los Muffins de calabaza rellenos de chocolate. Me ha hecho una ilusión inmensa. Muchas gracias.

Galletas de cacahuetes con chocolate

Hacía tiempo que no preparaba unas galletas y ya me iba picando el gusanillo de hacer de nuevo unas que me gustan, pero con mayúsculas. Esta receta, fácil, rápida y divertida, estoy casi segura de que no os va a decepcionar. Todo un manjar.

Ingredientes (para 16 unidades):

• 200 g. de mantequilla de cacahuete.
• 1 huevo batido ligeramente.
• 150 g. de azúcar moreno.
• una pizca de sal.
• media cucharadita de bicarbonato sódico.
• chips de chocolate.
• cacahuetes saldados.

                                     "90-60-90 suman 240... Cifras que no hay que tener en cuenta" (Aterciopelados)

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Batimos el huevo ligeramente y añadimos la mantequilla de cacahuetes y el azúcar mezclando bien hasta que quede todo integrado.

3) Añadimos la sal, el bicarbonato, los chips de chocolate y los cacahuetes y amasamos con las manos.

4) Hacemos bolitas del tamaño de una cuchara de postre y las colocamos sobre una bandeja de horno dejando una distancia de dos dedos entre unas y otras.

5) Horneamos durante 14-15 minutos o el tiempo que requiera vuestro horno.

6) Las dejamos enfríar unos minutos.

Fuente: receta original de Martha Steward.

Bavarois de naranja

El blog Las Recetas de 'Manans' está de enhorabuena por su primer cumpleblog y lo celebra con un sorteo en el que nos propone que realicemos alguna de las riquísimas recetas que ha elaborado a lo largo de este tiempo. En mi caso, he decido participar con esta receta que ella obtuvo de otra bloggera también estupenda. La receta me pareció perfecta: sencilla y muy vistosa, así que no he podido resistirme a elaborarla. He de decir que la original lleva una segunda capa de chocolate que de seguro debe quedar buenísimo todo junto, sin embargo, yo he optado por elaborarlo solo con naranja, pues me ha parecido más fresquito y ligero así. También he reducido las cantidades del bavarois, ya que en el molde que he utilizado no entraba tanta cantidad, pero todo es tal cual indica la receta original.

Ingredientes:

Para la gelatina de naranja:

• 300 ml. de zumo de naranja.
• 1 cucharada de azúcar.
• 6 hojas de gelatina.

Para el bavarois:

• 150 ml. de leche.
• 3/4 de cucharada sopera de maizena.
• 110 ml. de zumo de naranja.
• 90 g. de azúcar.
• 4 hojas de gelatina.
• 230 ml. de nata líquida.

Elaboración:

Para la gelatina:

1) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría.

2) Pasamos por el colador el zumo de naranja varias veces para retirar toda la pulpa posible.

3) Calentamos el zumo con el azúcar en el microondas durante dos minutos a potencia máxima y añadimos las  hojas de gelatina.

4) Vertemos la cantidad necesaria sobre el molde y dejamos enfriar hasta que cuaje.

Para el bavarois:

1) Montamos la nata y reservamos.

2) Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

3) En un cazo, calentamos el azúcar con la leche, reservando un poco de ésta última para desleír la maizena en ella.

4) Al primer hervor vertemos la maizena y dejamos que espese sin dejar de remover a fuego bajo.

5) Añadimos las hojas de gelatina y el zumo de naranja. Recomiendo que el zumo lo mantengamos en la nevera hasta este momento para rebajar el calor de la mezcla al verterlo sobre ella.

6) Dejamos que enfríe un poco más la mezcla y añadimos poco a poco la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje del todo.

7) Vertemos sobre la gelatina y dejamos unas horas en la nevera hasta que haya cuajado. Yo lo he vertido sobre un molde distindo para hacer la decoración como estáis viendo.

Sugerencias: Recomiendo hacer el bavarois de un día para otro, pues necesita tiempo para que cuaje bien. Para montar la nata, como es verano y el calor hace que no suba bien, podemos poner un plato o un bol con agua muy fría o con cubitos debajo del recipiente donde la vayamos a montar. También ayudará que la nata esté muy fría.

Bundt cake de calabacín y pistachos

He de reconocer que durante algún tiempo me mostré reticente a trabajar con calabacines en repostería, y eso que me encantan, pero hasta hace unos meses no creía con convencimiento que fueran a dar el resultado esperado en alguno de los dulces que elaborara. Finalmente me decidí y me alegro de haberme animado, pues combinan con gran variedad de ingredientes y el sabor es inmejorable. Para quien se encuentre en mi misma situación de hace tiempo, os animo a que probéis con ellos. Y para eso os propongo una receta que he obtenido de un libro (la he adaptado un poco), porque la idea de combinar calabacines, pistachos y lima se hacía de lo más suculenta. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.

• 150 g. de azúcar.

• 225 g. de harina con levadura.

• 120 ml. de aceite.

• un calabacín mediano rallado.

• pistachos pelados y troceados.

• media cucharadita de levadura.

• media cucharadita de jengibre molido.

Para el glaseado:

• 2 limas.

• pistachos pelados.

• 60 g. de azúcar.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1) Precalentamos el horno a 190º.

2) Batimos bien los huevos y les añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir, el aceite y el calabacín.

3) Tamizamos la harina y la añadimos a la masa junto a los demás ingredientes que faltan.

4) Vertemos sobre un molde engrasado y horneamos durante 40 minutos o hasta que esté hecho.

Para el glaseado:

1) En un cazo, calentamos el zumo de las limas y la ralladura con el azúcar hasta hacer un almíbar.

2) Añadimos los pistachos y dejamos reposar un poco.

3) Vertemos sobre el bizcocho y decoramos al gusto.

Sugerencias: dejarlo reposar unas horas antes de comerlo. Está mejor de un día para otro.

Fuente: receta original de Susannah Blake.

También quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Central Lechera Asturiana que me enviara un estupendo y completísimo lote de sus productos. Espero que los probéis. Como ya sabéis, ésta es una marca de confianza.

Muffins de calabaza rellenos de chocolate

Perfectos para un desayuno o una merienda, estos muffins combinan varias texturas (cremosidad del chocolate, esponjosidad del muffins y crujiente del crumble) y un sabor único de la calabaza con el chocolate que los hace irresistibles. No os arrepentiréis de probarlos. A los niños (y no tan niños) les encantará.

Ingredientes (para 14 muffins):

Para los muffins:

• 275 g. de harina con levadura.
• 200 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 g. de puré de calabaza.
• 125 ml. de aceite.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de azúcar avanillado.
• una pizca de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• una pizca de jengibre.

Para el glaseado de chocolate:

• 100 g. de chocolate.
• 80 ml. de nata líquida.

Para el crumble:

• 100 g. de azúcar moreno.
• 150 g. de harina de repostería.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharada de nueces troceadas.

                "Mira la esencia, no las apariencias. Que todo entra por los ojos, dicen los superficiales..." (Aterciopelados)

Elaboración:

Para los muffins:

1) Batimos los huevos hasta que doblen su volumen y añadir el azúcar, el aceite y el puré de calabaza sin dejar de batir.

2) Añadimos las especias.

3) Tamizamos la  harina y la añadimos junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Para el glaseado de chocolate (recomiendo elaborarlo un día antes):

1) Calentamos la nata sin que llegue a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado hasta que se deshaga.

2) Dejamos enfríar y reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Para el crumble:

1) En un bol, mezclamos todos los ingredientes con las manos desmigajando la masa. Reservamos.

Montaje:

Vertemos una cucharada de la masa de los muffins en cada molde. A continuación, ponemos una cucharadita de glaseado y cubrimos completamente el chocolate con la masa. Por último, decoramos con el crumble y hornamos (previamente hemos puesto a calentar el horno a 200º) durante 25 minutos a 190º.

Bizcocho integral de espelta

Aunque en nuestros días la espelta casi ha desaparecido de la comida diaria, lo cierto es que en la Edad Media se consumía de manera habitual entre las clases más ricas de la sociedad. Se trata de una variedad de trigo y los expertos la recomiendan, sobre todo, para la elaboración de pasta. Sin embargo, los dulces también se pueden beneficiar de este cereal rico en fibra y, además, con gran éxito. De hecho, muchas personas prefieren los bizcochos, como el que os traigo hoy, elaborados con harina de espelta a los elaborados con harina normal de trigo, debido a su mayor consistencia y a su sabor, más dulce que el del resto de harinas. Esta es una manera de hacer una receta sencilla y, a la vez, diferente a los postres que habitualmente encontramos.

Una alternativa muy, pero que muy, interesante.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 375 g. de harina integral de espelta.
• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 60 ml. de leche.
• 360 g. de azúcar.
• 85 ml. de aceite.
• 3 cucharadas pequeñas de levadura.
• 1 cucharada pequeña de canela.
• una pizca de esencia de vainilla o azúcar avainillada.

Para el glaseado:

• 200 g. de chocolate para fundir.
• 160 ml. de nata líquida.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.

2) En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar, el yogurt, la leche y el aceite.

3) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4) Añadimos el resto de ingredientes y vertemos sobre un molde engrasado.

5) Horneamos durante 45 minutos o el tiempo que requiera vuestro horno.

6) Dejamos enfriar completamente. Mientras, preparamos el glaseado calentando la nata líquida hasta que casi hierba y vertemos sobre el chocolate, troceado lo más pequeño que podamos, y removemos hasta que se deshaga el chocolate.

7) Dejamos que enfríe y vertemos sobre el bizcocho. Decoramos al gusto.