Bizcocho integral de espelta

Aunque en nuestros días la espelta casi ha desaparecido de la comida diaria, lo cierto es que en la Edad Media se consumía de manera habitual entre las clases más ricas de la sociedad. Se trata de una variedad de trigo y los expertos la recomiendan, sobre todo, para la elaboración de pasta. Sin embargo, los dulces también se pueden beneficiar de este cereal rico en fibra y, además, con gran éxito. De hecho, muchas personas prefieren los bizcochos, como el que os traigo hoy, elaborados con harina de espelta a los elaborados con harina normal de trigo, debido a su mayor consistencia y a su sabor, más dulce que el del resto de harinas. Esta es una manera de hacer una receta sencilla y, a la vez, diferente a los postres que habitualmente encontramos.

Una alternativa muy, pero que muy, interesante.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 375 g. de harina integral de espelta.
• 3 huevos.
• 1 yogurt.
• 60 ml. de leche.
• 360 g. de azúcar.
• 85 ml. de aceite.
• 3 cucharadas pequeñas de levadura.
• 1 cucharada pequeña de canela.
• una pizca de esencia de vainilla o azúcar avainillada.

Para el glaseado:

• 200 g. de chocolate para fundir.
• 160 ml. de nata líquida.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 190º.

2) En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar, el yogurt, la leche y el aceite.

3) Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4) Añadimos el resto de ingredientes y vertemos sobre un molde engrasado.

5) Horneamos durante 45 minutos o el tiempo que requiera vuestro horno.

6) Dejamos enfriar completamente. Mientras, preparamos el glaseado calentando la nata líquida hasta que casi hierba y vertemos sobre el chocolate, troceado lo más pequeño que podamos, y removemos hasta que se deshaga el chocolate.

7) Dejamos que enfríe y vertemos sobre el bizcocho. Decoramos al gusto.