Muffins de calabaza rellenos de chocolate

Perfectos para un desayuno o una merienda, estos muffins combinan varias texturas (cremosidad del chocolate, esponjosidad del muffins y crujiente del crumble) y un sabor único de la calabaza con el chocolate que los hace irresistibles. No os arrepentiréis de probarlos. A los niños (y no tan niños) les encantará.

Ingredientes (para 14 muffins):

Para los muffins:

• 275 g. de harina con levadura.
• 200 g. de azúcar.
• 2 huevos.
• 200 g. de puré de calabaza.
• 125 ml. de aceite.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de azúcar avanillado.
• una pizca de canela.
• una pizca de nuez moscada.
• una pizca de jengibre.

Para el glaseado de chocolate:

• 100 g. de chocolate.
• 80 ml. de nata líquida.

Para el crumble:

• 100 g. de azúcar moreno.
• 150 g. de harina de repostería.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharada de nueces troceadas.

                "Mira la esencia, no las apariencias. Que todo entra por los ojos, dicen los superficiales..." (Aterciopelados)

Elaboración:

Para los muffins:

1) Batimos los huevos hasta que doblen su volumen y añadir el azúcar, el aceite y el puré de calabaza sin dejar de batir.

2) Añadimos las especias.

3) Tamizamos la  harina y la añadimos junto con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Para el glaseado de chocolate (recomiendo elaborarlo un día antes):

1) Calentamos la nata sin que llegue a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado hasta que se deshaga.

2) Dejamos enfríar y reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Para el crumble:

1) En un bol, mezclamos todos los ingredientes con las manos desmigajando la masa. Reservamos.

Montaje:

Vertemos una cucharada de la masa de los muffins en cada molde. A continuación, ponemos una cucharadita de glaseado y cubrimos completamente el chocolate con la masa. Por último, decoramos con el crumble y hornamos (previamente hemos puesto a calentar el horno a 200º) durante 25 minutos a 190º.