Tarta alsaciana de manzana

Hasta hace unas pocas semanas desconocía la existencia de esta maravillosa tarta. Fue Calohe, del blog Las libretas de Calohe, quien me la recomendó, y como me encanta elaborar recetas que nunca suelo hacer, no he perdido el tiempo. He seguido su receta casi el pie de la letra y he de reconocer que la recomendación ha sido de lo más acertada a mi gusto. Espero que os animéis con ella vosotras/os también.

Ingredientes (para un molde de 28 cm.):

Para la masa:

• 220 g. de harina normal.
• 110 g. de mantequilla fría.
• 50 g. de azúcar.
• 1 yema.
• 2 cucharadas de agua fría.
• una pizca de sal.
  

Para el relleno:

• 3 huevos.
• 100 g. de azúcar.
• 150 ml. de nata líquida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• una pizca de canela.
• 1 manzana y media (grandes).
• azúcar glass para decorar.
  

Elaboración: 

Para la masa:

1) En un bol, mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla.

2) Añadimos la yema ligeramente batida, el agua y la sal.

3) Amasamos hasta que quede una masa homogénea.

4) Formamos una bola, envolvemos en papel film y refrigeramos durante al menos una hora.

5) Extendemos sobre una superficie lisa y enharinada y estiramos hasta dejarla fina.

6) Cubrimos con la masa el molde y pinchamos con un tenedor. Reservar.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata, la esencia de vainilla y la canela. Reservamos.

3) Cortamos las manzanas en lonchas y colocamos sobre la masa.

4) Vertemos el relleno sobre el molde (las manzanas saldrán a la superficie al poco) y horneamos durante 35 minutos o hasta que pinchemos y el pincho salga limpio. Si pasado ese tiempo vemos que aún no está muy dorado lo ponemos un par de minutos en el grill.

5) Dejamos enfriar completamente y decoramos con azúcar glass. En mi caso, como no tenía, lo he decorado con un poco más de canela.
Sugerencias: recomiendo hacer la tarta en un molde algo más pequeño.