Tarta de calabaza y jengibre

De pequeña no soportaba la calabaza ni en pintura, pero hay que ver lo que cambian los gustos con los años, porque ahora este fruto es uno de mis mejores aliados en la cocina, y es que donde va triunfa.

Esta tarta (versión de la famosa pumpkin pie) cuenta con un sabor muy sutil, casi inapreciable la calabaza y perfectamente unida al conjunto de especias que lleva. Además, tiene una textura suave y cremosa, lo que la convierte en un plato especial para cualquier ocasión. Seguro que no os arrepentis de haber hecho esta tarta cuando la hayáis probado.

Ingredientes :

Para la base:

• 200 g. de galleta de jengibre molida.
• 90 g. de mantequilla.
• nueces picadas (opcional)

Para el relleno:

• 400 g. de puré de calabaza.
• 400 g. de leche evaporada.
• 150 g. de sirope de ágave
• 2 huevos.
• 1 cucharadita (de café) de canela.
• 1/2 cucharadita (de café) de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita (de café) de jengibre molido.
• una pizca de sal.

Para el sirope de caramelo:

• 80 g. de azúcar moreno.
• 40 g. de mantequilla.
• 100 ml. de nata líquida.

Para la nata:

• 100 ml. de nata líquida.
• 2 cucharadita (de café) de edulcorante líquido.
• 1/2 cucharadita (de café) de maizena.

Elaboración:

Para la base:

1) Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una pasta. La extendemos sobre el molde uniformemente.

Para el relleno:

1) Precalentamos el horno a 220º.

2) Cocemos la calabaza durante 20 minutos. Cuando esté lista la trituramos con la batidora y reservamos mientras dejamos que enfríe.

3) En un bol, batimos los huevos ligaramente y añadimos todos los ingredientes. En último lugar, añadimos el puré de calabaza.

4) Vertemos sobre el molde y horneamos durante 45 minutos a 180º-200º, dependiendo de vuestro horno.

Para el sirope de caramelo:

1) En un cazo, calentamos todos los ingredientes removiendo solo hasta que el azúcar se haya disuelto (no más tiempo para evitar que cristalice) y dejamos que llegue a ebullición. Seguidamente, bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo durante dos o tres minutos.

Para la nata:

1) Montamos la nata junto al resto de ingredientes y decoramos la tarta al gusto.

Sugerencias para su elaboración completa sin azúcar: sustituir las galletas de jengibre para la base por galletas normales sin azúcar y añadir 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/2 cucharadita de edulcorante. Añadir 30 g. más de sirope de ágave al relleno (no es necesario, solo si sois muy golosos). Decorar con la nata montada y espolvorear un poco de canela por encima.