Tarta de crema de chocolate

El chocolate, para muchos el alimento más preciado, es la estrella en esta deliciosa tarta. Y si no os atrae el chocolate negro, probad con el blanco y veréis si hace las delicias de todos. El caso es no dejar de probarla, pues es una tarta muy suave y cremosa, perfecta para el final de nuestras comidas.

Ingredientes (para un molde de 18 cm.):

Para la base:

• 185 g. de galleta de chocolate molida.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla.

Para la crema de chocolate:

• 100 g. de chocolate negro.
• 1 cucharada grande de mantequilla.
• 2 yemas de huevos grandes.
• 360 ml. de leche.
• 20 g. de maizena.
• 85 g. de azúcar.
• una pizca de sal.

Para la cobertura:

• 200 ml. de nata para montar.
• azúcar al gusto.
• cacao en polvo.

 

"Una verdadera amistad es la que está en los más bellos momentos de la vida 

y en los más tristes y profundos del alma, sin tener que preguntar si estará."

Elaboración:

Para la base:

1) Mezclanos las galletas molidas con la mantequilla hasta formar una pasta granulada.

2) Extendemos sobre el molde y dejamos enfriar en la nevera.

Para el relleno:

1) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar.

2) Batimos las yemas y reservar.

3) Mezclamos la leche con la maizena para que no forme grumos y colocamos en un cazo con el azúcar y la sal.

4) Hervinos la leche, sin dejar de remover, durante un minuto y vertemos la mitad sobre las yemas. Mezclamos bien y vertemos sobre el cazo. Dejamos hervir durante otro minuto, sin parar de remover, lo cual es muy importante, ya que las yemas pueden cuajar y quedarnos grumos.

5) Añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien hasta que quede integrado.

6) Vertemos sobre el molde que teníamos en la nevera y con papel film cubrimos la superficie para que no forme costra en la parte superior.

7) Dejamos enfriar hasta que cuaje (6-7 horas aproximadamente).

Para la cobertura:

1) Montamos la nata y poco a poco vamos añadiendo el azúcar.

2) Cuando la tarta esté cuajada, la cubrimos con la nata y terminamos con el cacao.

Fuente: adaptación de la receta original de Rebecca Baugniet.

Y para terminar esta entrada, quiero agradecer a Dulpan que me hayan enviado estas muestras de productos, que son perfectos para engrasar moldes. Si no los conoces visita su página web.

Cupcakes de tres leches al chocolate

Versión chocolateada de la clásica receta latinoamericana elaborada con tres tipos de leches. Un dulce sencillo, jugoso y tierno, ideales para cualquier momento del día. Las magdalenas se deshacen en la boca con delicadeza por su esponjosidad y por el baño de las tres leches.
En su versión original, no incluye chocolate y la decoración se hace con canela y guindas, para quien la prefiera.
En definitiva, ambas son pura delicia.

Ingredientes (para 10 unidades):

Para las magdalenas:

• 3 huevos.
• 115 g. de azúcar.
• 55 g. de aceite de girasol.
• 60 g. de harina con levadura.
• 1 cucharada y media de cacao puro en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Para las tres leches:

• 150 ml. de leche evaporada.
• 50 ml. de nata.
• 100 mil. de leche condensada.
• 1 cucharada de cacao puro en polvo.
• 1 cucharada de azúcar glass (opcional)

Para el frosting (recomiendo hacer la mitad):

• 2 claras de huevo.
• 180 g. de azúcar.
• 60 g. de agua.
• virutas de chocolate.

Elaboración:

Para las magdalenas:
1) Precalentamos el horno a 180º.
2) Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen.
3) Añadimos la vainilla y el aceite sin dejar de batir.
4) Incorporamos el cacao y la harina tamizada.
5) Vertemos sobre los moldes que contienen las cápsulas y horneamos durante 25 minutos aproximádamente.
6) Dejamos enfriar completamente.

Para las tres leches:
1) MIentras las magdalenas están en el horno, calentamos la leche evaporada y disolvemos en ella el cacao para que no haga grumos.
2) Incorporamos las otras dos leches y reservamos en la nevera.
3) Cuando la mezcla y las magdalenas hayan enfriado, con ayuda de una jeringuilla calamos estas últimas con la mezcla de leches. Dejamos reposar para que empapen bien.

Para el frosting:

1) Mientras reposan las magdalenas, preparamos un almíbar con el agua y al azúcar hasta que alcance 120º.

2) A la vez montamos las claras hasta que formen picos e incorporamos muy poco a poco el almíbar sin dejar de batir hasta que tomen un tono brillante.

3) Añadimos al merengue las virutas de chocolate y lo extendemos sobre las magdalenas. Decoramos al gusto. 

Brownie de Oreo

¿Quién no se resiste a un delicioso brownie en cuanto lo ve? En casa siempre hay lugar para uno, dos o los que hagan falta y, como para gustos los colores, esta vez he hecho esta estupenda receta que he visto en varios blogs del tradicional brownie elaborado con galletas Oreo y que me tenía loca de ganas de elaborarlo desde hacía tiempo. El resultado no puede ser más tentador...

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 2 yemas.
• 165 g. de azúcar moreno.
• 200 g. de chocolate negro.
• 165 g. de mantequilla.
• 1 cucharada grande de cacao.
• 2 cucharadas grandes de harina.
• 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
• una pizca de sal.
• galletas Oreo.

Elaboración:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.

3) Batimos los huevos y las yemas con el azúcar hasta triplicar su volumen.

4) Añadimos la sal y la vainilla batiendo a menor velocidad.

5) Incorporamos el cacao y la harina tamizada con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes para que los huevos no bajen.

6)  Vertemos sobre un molde (estas cantidades las recomiendan para uno de 20x20cm, pero yo he utilizado uno de 18 cm) y horneamos hasta que el pincho salga casi limpio, es decir, queden pegotes pequeños en el pincho que introduzcamos. Según se indica debe hornearse durante 30 minutos, pero eso va a depender de muchas variantes (horno, tamaño de los huevos,  tamaño y forma del molde -ya digo, el mío algo pequeño, por lo que ha quedado un poco alto de más-, etc.). En mi caso, he necestiado 60 minutos sin aire.

7) Lo dejamos enfriar o lo podemos servir así con una bola de helado. Recién salido del horno aún hay zonas algo derretidas, pero una vez se enfría toma consistencia y se pone más firme.

Tarta de limón y merengue

Una tarta para celebraciones o, simplemente, para disfrutar entre amigos y familia.

Ingredientes (para 6 personas):

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 80 g. de azúcar.
• 60 g. de harina normal.
• 20 g. de harina con levadura.
• 1/2 cucharadita de vainilla.
• una pizca de sal.

Para el almíbar:

• 120 g. de agua.
• 120 g. de azúcar.
• 25-50 ml. de ron (opcional)

Para el lemon curd:

• ver receta

Para el merengue italiano:

• 90 g. de clara de huevo (3 claras).
• media cucharadita de cremor tártaro.
• 270 g. de azúcar.
• 90 g. de agua.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1) Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.

2) Añadimos la vainilla y la sal.

3) Tamizamos e incorporamos las harinas a los huevos batiendo suavemente para que no se bajen ni queden grumos.

4) Horneamos a 180º durante 25-30 min.

5) Dejamos enfríar completamente.
6) Cuando vayamos a montar la tarta partimos por la mitad.

Para el almíbar:

1) Mientras se hornea el bizcocho, en un cazo, dejamos que hierva un par de minutos la mezcla de agua y azúcar.

2) Dejamos enfríar.
3) Cuando vayamos a montar la tarta, con ayuda de un pincel bañamos las dos partes del bizcocho.

Para el lemon curd:

1) Ver receta.
2) Cuando montemos la tarta, extendemos sobre una de las partes del bizcocho y tapamos con la otra parte.

Para el merengue italiano:
1) Motamos las claras con el cremor tártaro hasta que formen picos. Esto es muy importante, ya que si vertemos el almíbar antes de tiempo, no se montarán las claras.
2) Mientras, preparamos el almíbar en un cazo. Estará listo cuando alcance el "punto de bola", es decir, 120º. Si no tenemos termómetro, sabremos cuándo está listo cuando gotee lentamente y deje un leve hilo mientras gotea.

3) Vertemos muy lentamente, y sin dejar de batir la claras, el almíbar. Continuamos batiendo un rato más hasta que el merengue tenga un color brillante y esté endurecido.

4) Decoramos al gusto con el merengue. Lo podemos dejar así o podemos tostarlo con ayuda de un soplete o una pala de quemar. Yo he puesto dos capas de merengue y sobre la primera he hecho una cobertura de azúcar tostada, ya que en casa nos gusta mucho ese sabor, pero es opcional hacerla.

Volovanes de mascarpone y fresa al ron

Si tenemos invitados en casa y queremos sorprenderlos con un postre diferente y atractivo, esta es una idea que podéis elaborar de manera sencilla y divertida. Seguro que se sorprenden.

Ingredientes (para 6 unidades pequeñas):

Para los volovanes:

• una plancha de hojaldre.
• huevo ligeramente batido.
• azúcar.

Para el relleno:

• 80 g. de nata para montar.
• 80 g. de queso mascarpone.
• 45 g. de icing sugar o azúcar glass. 
• Fresas lavadas y troceadas.

Para la decoración:

• Salsa de fresa al ron rápida (mermelada de fresa y 2 cucharada soperas de ron).*
• Fresas lavadas y cortadas.

Elaboración:

Para los volovanes:

1) Precalentamos el horno a 200º.

2) Cortamos el hojaldre con un cortador redondo (deben salir 18 círculos). Seis de los círculos de hojaldre los ponemos sobre la bandeja de horno, pincelamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que al hornear no se hinchen. Al resto de círculos, con un cortador redond más pequeño, les recortamos el centro quedando con forma de aro. Éstos los ponemos de dos en dos sobre los seis círculos que teníamos pincelado, pintando con huevo cada capa que coloquemos para que al hornear no se separen.

3) Espolvoreamos con azúcar y horneamos 20 minutos o hasta que veamos que han crecido y la parte superior está dorada.

4) Dejamos que enfríen completamente.

Para el relleno:

1) Batimos el queso con el azúcar.

2) Añadimos la nata muy fría y continuamos batiendo hasta que esté montada.

3) Rellenamos los volovanes con las fresas troceadas y cubrimos con la crema de queso. 

4) Reservamos en la nevera.

Para la decoración: 

1) Ponemos una cucharada de salsa de fresa al ron sobre la crema de queso.

2) Rematamos con un trozo de fresa.

* Si tenemos tiempo, elaboramos una mermelada casera de fresas con ron que sea más ligera que la que aquí he utilizado.

Brazo de gitano de trufa

Lo ideal de los brazos de gitano es que los hagas de lo que los hagas siempre quedan bien y están buenísimos. En esta ocasión he apostado por un relleno sencillo, el de toda la vida, de trufa. Perfecto para la merienda.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 80 g. de azúcar.
• 80 g. de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• una pizca de sal.

Para la trufa:

• 200 g. de nata.
• 40 g. de azúcar glass.
• 18 g. de leche en polvo.
• 20 g. de cacao puro en polvo.

Para decorar, al gusto. En este caso:

• azúcar glass.
• chocolate negro.
• chocolate blanco.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) En un bol, batimos las huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

3) Incorporamos la harina con una espátulas y con movimientos envolventes para que no bajen los huevos.

4) Extendemos la masa sobre una llanda y horneamos durante 8-12 minutos, dependiendo de vuestro horno (en el mío necesita 11 minutos).

5) Cuando esté hecho lo extendemos aún caliente sobre un paño humedecido previamente y con cuidado lo enrollamos. 

6) Lo dejamos enfríar completamente.

Para la trufa:

1) Montamos la nata junto con el resto de ingredientes.

2) Desenrollamos la plancha de bizcocho y lo cubrimos con la trufa. Lo volvemos a enrollar y decoramos al gusto.