Tartaletas almendradas de chocolate

Inspirándome en la tarta Bakewell que ya elaboré anteriormente, he hecho una versión adaptada a mi manera de esta tarta, aunque el resultado final nada tiene que ver salvo por lo del almendrado. Lo que sí os puedo asegurar es que han quedado de lo más golosas a la par que divertidas. Espero que os gusten tanto como a mí.

Ingredientes (cantidades para 3-4 tartaletas):

Para la masa:

• Las cantidades que indica esta receta.

Para el relleno:

• 1 huevo.
• 125 g. de azúcar.
• 3 cucharadas pequeñas de cacao en polvo.
• 75 g. de almendra molida.
• 90 g. de mantequilla en pomada.

Para el merengue:

• 2 claras.
• 50 g. de azúcar.
• media cucharadita de cremor tártaro.
• unas gotas de limón.

Elaboración:

Para la masa:

1) Precalentar el horno a 180º.

2) Una vez lista la masa según las indicaciones de la receta, refrigeramos al menos 30 minutos.

3) Estiramos la masa sobre una superficie enharinada dejándo la masa más bien fina para que no empache demasiado cuando le añadamos el relleno, y ponemos sobre el molde. Refrigeramos de nuevo 30 minutos.

4) Pinchamos la masa para que no se hinche y horneamos 20 minutos y reservamos.

Para el relleno:

1) Mezclamos la mantequilla con el azúcar.

2) Añadimos la almendra y el cacao tamizado.

3) Añadimos el huevo hasta que quede todo bien integrado y lo refrigeramos 30 minutos.

4) Horneamos 30 minutos a 180º y dejamos enfriar completamente.

Para el merengue:

1) Batimos las claras junto al cremor tártaro.

2) Añadimos poco a poco el azúcar y las gotas de limón.

3) Montamos las claras a punto de nieve.

4) Extendemos sobre las tartaletas ya frías y doramos el merengue con un soplete. Si no tenemos soplete lo doramos unos minutos en el horno.

Sugerencias: si no os gusta el merengue podéis espolvorear un poco de azúcar glass por encima y listo.