Pudin de manzana y magdalenas

Imposible resistirse a esta delicia. No quedará ni un trozo.

Ingredientes (para 8 personas):

6 huevos.

750 ml. de leche.

2 cucharadas de azúcar por cada huevo.

3-4 magdalenas.

1- 2 manzanas.

Corteza de medio limón.

Una rama de canela.

Caramelo líquido*.

*Puede ser comprado o casero. Para hacerlo en casa, poner 6 cucharadas de azúcar en una sartén y caramelizar.

Elaboración:

1) Poner en un cazo a hervir la leche, el azúcar, el limón y la canela. Colar y reservar.

2) En un molde el caramelo y reservar.

3) Pelar y cortar las manzanas en trozos finos. Poner sobre el caramelo.

4) Cortar las magdalenas y poner sobre las manzanas.

5) Batir ligeramente los huevos y verter la leche e integrarla bien. 

6) Verter la mezcla sobre el molde y hornear (previamente precalentar el horno) a 180º durante 40 minutos al baño maría.

7) Dejar enfríar completamente. Mejor elaborar de un día para otro.

Flan de café

La flexibilidad de este postre tradicional hace de él una elección siempre perfecta para cualquier menú. ¡Me encantan los postres sencillos y tradicionales!

Ingredientes:

500 ml. de leche.

3 huevos.

2 cucharadas de café soluble.

6 cucharadas de azúcar.

caramelo líquido.

Elaboración:

1) Precalentar en horno con una bandeja con agua a 180º.

2) Calentar un poco de leche y disolver el café.

3) Batir los huevos ligeramente con el azúcar. No deben espumar.

4) Verter toda la leche, incluída la diluída con café, y mezclar todo bien. Si se forma espuma, retirarla con una cuchara.

5) Verter caramelo líquido sobre flaneras y seguidamente rellenar con la mezcla del flan.

6) Hornear durante 35-45 minutos, según el horno.

Asado de pollo con patatas

Reconozco mi debilidad por la carne con patatas y si es en asado, mucho mejor. Una receta sencilla y perfecta para cualquier día de la semana. No os llevará mucho tiempo.

Ingredientes (para tres personas):

800 g. de pello troceado (medio pollo).

Media cebolla.

3 patatas grandes.

2 tomates.

200 ml. de vino blanco.

1 vaso de agua.

Zumo de medio limón (opcional).

Sal.

Pimienta. 

Tomillo.

Romero.

Elaboración:

1) Macerar el pollo con el limón, un cucharada de tomillo y otra de romero durante diez minutos.

2) Pelar y cortar las patatas y la cebolla.

3) Extender en una bandeja de horno el pollo con las patatas y la cebolla.

4) Verter el vino y el agua. 

5) Sazonar con las especias y la sal.

6) Lavar y corter los tomates a rodajas y poner sobre la carne.

7) Hornear a 180º durante una hora. A mitad del tiempo, dar unas vueltas al asado para que se empape del jugo.

Bizcocho de yogurt

Para los más principiantes, aquí traigo el clásico bizcocho de yogurt, con el que toda repostera ha comenzado su andadura por el delicioso arte de la pastelería. Una joya de nuestra repostería. Infalible. Se puede comer solo o se puede rellenar y decorar con lo que más nos guste... Nata, chocolate, crema... O acompañdo de un buen chocolate caliente o un café.

Ingredientes:

3 huevos.
1 yogurt.
1 medida (de yogurt) de aceite.
2 medidas (de yogurt) de azúcar.
3 medidas (de yogurt) de harina.
1 sobre de gasificantes.
1 cucharada de levadura en polvo.
Ralladura de un limón.

Elaboración:

1) Batir los huevos con el azúcar (yo suelo hacerlo hasta que doblan su volumen, pero se puede omitir).

2) Añadir el aceite, el yogurt y la ralladura de limón.

3) Tamizar la harina y añadirla a la masa. Incorporar los gasificantes y la levadura.

4) Reservar en la nevera mientras se precalienta el horno a 180º.

5) Hornear durante 35-45 minutos (dependerá del horno) o hasta que pinchemos el bizcocho y el pincho salga limpio. Depende de la potencia del horno, se puede poner con aire o sin aire. Yo recomiendo sin aire para que no quede seco.

6) Dejar enfriar completamente antes de servir. Los bizcochos, a diferencia de brownies, nunca se toman calientes.

Carrot Mug Cake

 

Uno de mis bizcochos favoritos hecho en el microondas y en taza. Ahora que tanto están de moda los Mug Cake, no podía faltar este clásico.

Ingredientes (para 4-5 Mug Cake):

220 g. de zanahoria cocida.
3 huevos.
65 ml. de aceite de girasol.
170 g. de azúcar.*
110 g. de harina.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de canela.
Una pizca de nuez moscada.
Una pizca de jengibre en polvo. 

* Mejor si es azúcar moreno. En esta ocasión no he puesto.

Elaboración:

1) Lavar y pelas las zanahorias. Ponerlas a cocer 15 minutos. En la receta original no se cuecen, pero para esta versión me gusta hacerlo para que el bizcocho quede más jugoso, pero se puede omitir este paso y triturarlas sin más. 

2) Escucrrir y dejar un enfríar un poco las zanahorias. 

3) Triturarlas (yo solo las aplasto con un tenedor porque me gusta encontrar trocitos de zanahoria al comerlo) y añadir los huevos uno a uno hasta que quede una mezcla homogénea.

4) Añadir el azúcar, la vainilla y el aceite e integrarlo todo bien.

5) Incorporar el resto de ingredientes dejando para el final la harina, hasta que quede una masa integrada.

6) Engrasar y enharinar las tazas y verter la masa hasta la mitad.

7) Meter en el microondas a potencia medio-alto durante 3 o 4 minutos, hasta que pinchemos el mug cake y el palito salga limpio.

8) Dejar enfríar y decorar con azúcar glass, coco, chocolate o lo que nos apetezca.

Bizcocho sin ALG (Azúcar, láctosa y gluten)

Este bizcocho es apto para celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. 

En la familia, por desgracia, tenemos diversas intolerancias (yo misma padezco una) y es por ello que hace tiempo que voy buscando e informándome para elaborar recetas aptas para todos. 

He de reconocer que no es fácil descubrir recetas interesantes cuando no puedes utilizar los ingredientes más básicos de la repostería, así que espero, abrir una pequeña ventana a todos aquellos que, como yo, andamos buscando la adaptación de recetas dulces para el mundo de las intolerancias.

Aún estoy en mis comienzos, pero confío en que poco a poco vayan surgiéndo cosas interesantes.

Ingredientes:

3 huevos.

125 ml. de leche sin lactosa.

85 ml. de aceite de girasol.

10 g. de edulcorante.*

1/2 vaso de harina de quinoa.**

1/2 vaso de almidón de maíz.**

2 vasos de harina de arroz.**

1 cucharadita de bicarbonato.

2 cucharaditas de levadura.

Ralladura de naranja.

Chips de chocolate sin azucar.

* He utilizado sucralosa.

** La medida de los vasos son como los de un yogurt.

Elaboración:

1) Batir los huevos y añadir el aceite, la lechey la ralladura de naranja.

2) Añadir las harinas, edulcorante, bicarbonato y levadura. Mezclar todo para que quede homogéneo.

3) Como la masa pesa poco, se pueden añadir los chips de chocolate y al sacarlo, servirlo volteado o se pueden incorporar a mitad de cocción del bizcocho.

4) Previamente precalentado el horno, vertemos la masa sobre un molde y horneamos a 180º durante 20 minutos (controlar la cocción para que no se endurezca). Este bizcocho, al llevar almidón de maíz, no hace falta que se hornee más tiempo.

5) Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.