Ensalada de pasta

Con el verano solo apetece comer alimentos frescos y si son en ensalada mejor que mejor. Esta es una clásica en el menú de casa cuando llega esta época del año.

Ingredientes (para 2-3 personas):

200 g. de pasta.

1 tomate.

2 huevos cocidos.

Jamón cocido.

Queso (al gusto).

1/2 pepino*.

Alcachofas.

Aceite.

Sal. 

Pimienta.

Orégano.

*Se puede sustituir por aceitunas o añadirlas a la receta.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y dejar enfríar completamente.

2) Cortar todos los ingredientes y mezclarlos con la pasta.

3) Sazonar el gusto y reservar en la nevera hasta servir.

Marmitako de atún

Uno de mis platos favoritos. Una receta sencilla y fantástica para comer pescado de una forma sana. Seguro que repetís.

Ingredientes (para 2-3 personas):

2 rodajas de atún fresco.

4 patatas medianas.

Media cebolla.

2 tomates maduros.*

Medio pimiento rojo.

Medio pimiento verde.

Medio pimiento amarillo

1 diente de ajo.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Pimienta.

*Se puede sustituir por medio bote pequeño de tomate triturado.

Elaboración:

1) Pelar y cortas en trozos pequeños la cebolla y el ajo.

2) En la olla donde vayamos a hacer el guiso, verter un chorro de aceite y sofreír la cebolla y el ajo.

3) Cortar los pimientos en tiras finas y añadir a la olla. 

4) Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate rallado o triturado y remover un poco.

5) Pelar las patatas y añadir al sofrito.

6) Verter agua hasta cubrir las patatas y añadir el laurel, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar cocer durante 15 minutos.

7) Cortar el atún en trozos y verter a la olla. Sacar una patata y aplastarla un poco con un tenedor si os gusta que el guiso quede algo espeso.

8) Dejar cocer durante 20 minutos más hasta que el atún se haya cocinado bien. Dejar reposar un poco  y servir.

Ensalada de judías verdes

El verano pide comidas fresquitas y pasar el menor tiempo posible en la cocina, pero eso no implica que nos alimentemos peor, así que tocan ensaladas de todos los colores y sabores para llevarlo mejor.

Ingredientes:

250 g. de judías verdes.

1 patata grande.

Media cebolla.

1 tomate.

1 lata de atún.

Queso (al gusto).

Sal, aceite, vinagre...

Elaboración:

1) Cocer las judías con la patata y un poco de sal (yo también he cocido la cebolla, ya que cruda no la puedo tomar, pero no hace falta). Dejar enfríar.

2) Mezclar con el resto de ingredientes y sazonar al gusto.

3) Refrigerar varias horas en la nevera para que esté bien fresquita.

Mermelada de albaricoque

Lo mejor del verano no es solo el calor, la playa y los chiringuitos, sino la cantidad de fruta variada que podemos encontrar en el mercado, y con ella, montones de dulces. Con los primeros albaricoques de la temporada he decidido hacer mermelada para el verano. La cantidad que aquí pongo es para dos botes más o menos. 

Ya sabéis, este verano, ¡a disfrutar de la fruta!

Ingredientes:

500 g. de albaricoques (no muy maduros, ni muy verdes).

325 g. de azúcar.

1/4 de zumo de limón.

Elaboración:

1) Lavar, deshuesar y cortar en trozos pequeños los albaricoques.

2) En un cazo, poner todos los ingredientes a calentar durante 20 minutos para esta cantidad, si hacemos el doble, necesitará el doble de tiempo. Mucho ojo porque sino se quema.

3) Verter sobre un bote de cristal y de dejar tapado bocabajo durante 12 o 24 horas para que haga vacío.

Rocas de chocolate

Una forma muy fácil y rápida de comer el chocolate de una manera diferente. Imposible comer solo una...

He modificado un poco la receta para no hacer las clásicas de siempre, esta vez, unas son de chocolate negro y crema de cacao, y las otras son de dos chocolates, blanco y negro, unidos. 

Las he rellenado con muesli y coco, pero se pueden hacer de lo que se quiera, frutos secos, cereales... Lo que más os guste.

Ingredientes:

Para las rocas de chocolate negro:

1/2 cucharada de mantequilla.

75 g. de chocolate negro.

1 cucharada de crema de cacao.

Muesli.

Coco rallado.

Una pizca de sal.

Para las de dos chocolates:

1/2 cucharada de mantequilla.

100 g. de chocolate blanco.

10 g. de chocolate negro.

Muesli.

Coco rallado.

Elaboración:

Ambas se elaboran de la misma manera:

1) Derretir la mantequilla en un cazo o en microondas.

2) Verter sobre los chocolates hasta que se derritan completamente.

3) Añadir el muesli, el coco rallado y la pizca de sal. Integrar bien todo.

4) Con una cuchara, hacer pontoncitos y decorar con más coco rallado.

5) Dejar enfriar en la nevera hasta que endurezcan.

Valencianas

Una de las recetas de magdalenas que más me gustan y con diferencia. Lo más díficil que resulta es darles su forma rectangular tan característica, ya que no es fácil encontrar moldes que se ajusten a esta receta. 

Por lo demás, son muy rápidas de elaborar y se conservan muy bien durante días en una bolsa de plástico. Son ideales para mojarlas en leche, así que a los más peques les encantarán.

Ingredientes:

100 g. de harina.

100 g. de azúcar.

2 huevos.

180 ml. de aceite.

1 cucharadita de levadura.

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

ralladura de un limón.

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 170º.

2) Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadir el aceite y la ralladura de limón.

3) Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla. Añadir la levadura y el bicarbonato.

4) Verter sobre moldes (he puesto dos o tres obleas por cada valenciana para que no se deformaran mucho) y hornear durante 20 minutos. En mi caso, he bajado la temperatura a 160º para que no se secaran. Dejar enfriar completamente.