Pudin de chocolate

Os puedo asegurar que cuando los probéis será vuestro postre favorito, incluso para los menos chocolateros. Placer con mayúsculas.

Ingredientes (para 5-6 unidades):

4-5 cucharadas de azúcar.

3 huevos.

325 ml. de leche.

6 cucharadas soperas de azúcar.
1 o 2 cucharadas soperas de cacao puro.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

2-3 trozos de bizcocho de chocolate.

Elaboración:

1) Precalentar una bandeja con agua en el horno a 180º.

2) En una cazo, hacer el caramelo con 4 o 5 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Verterlo sobre flaneras.

3) En un bol, batir los huevos y añadir el azúcar, la leche, la vainilla y la sal.

4) Desmenuzar el bizcocho y añadirlo a la mezcla anterior.

5) Verter sobre los moldes y hornear al baño maria durante 25-30 minutos.

6) Dejar enfriar completamente antes de servir.

Pasta con espinacas y salchichas

Una sabor diferente para el disfrute de los amantes de la pasta. Os sorprenderá. Simplemente, deliciosa.

Ingredientes (para 2-3 personas):

350 g. de pasta.

150 g. de espinacas.

3-4 salchichas alemanas.

250 g. de queso crema (yo bajo en grasa).

30 g. de queso cheddar.

150 ml. de caldo de pollo.

Una pizca de nuez moscada.

Sal y pimienta.

Elaboración:

1) Cocer la pasta y reservar.

2) En una sartén, saltear las salchichas cortadas en rodajas.

3) Añadir las espinacas y saltearlas junto a las salchichas. Sazonar con una pizca de sal y reservar.

4) En una cazo, calentar el caldo de pollo con el queso crema hasta que quede integrado y sin grumos. Cuando hierva añadir el queso cheddar, la nuez moscada, sal y pimienta y remover hasta que se deshaga el queso completamente.

5) Verter la salsa de queso sobre las espinacas y salchichas y añadir la pasta. En la sartén, remover todo hasta que la pasta se impregne de la salsa y dejar cocinar cinco minutos más a fuego medio-fuerte para terminar de cocinar la salsa (este paso se puede omitir si os gusta la salsa algo líquida). Rectificar de sal.

6) Servir inmediatamente y decorar con una pizca de pimienta.

Pastel de frambuesa

Cualquier invitado os agradecerá esta tarta. Es idónea para celebraciones o para acompañar con un café después de comer. Fresca y ligera.

Ingredientes (para 5-6 personas):

Para el bizcocho:

113 g. de mantequilla a temperatura ambiente..

93 g. de azúcar.

2 huevos a temperatura ambiente.

93 g. de harina con levadura.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Para el almíbar:

100 ml. de agua.

100 g. de azúcar.

Un trozo de corteza de lima.

Una pizca de cardamomo. 

Para la crema:

250 ml. de nata para montar.

30 g. de chocolate blanco.

100 g. de puré de frambuesa.

1.5 hojas de gelatina.

1.5 cucharadas soperas de azúcar glass.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1) Precalentar el horno a 180º.

2) Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.

3) Añadir los huevos uno a uno hasta que se integren bien en la mezcla.

4) Añadir la vainilla y la harina tamizada. Mezclar hasta que quede sin grumos.

5) Engrasar y cubrir con papel vegetal el molde (el mío de 18 cm.) y verter la masa.

6) Hornear 25-30 minutos hasta que al picharlo el picho salga limpio.

7) Dejar enfriar completamente, envolver con papel film el bizcocho y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.

Para el almíbar:

1) El mismo día que se haga el bizcocho, poner en un cazo el azúcar y el agua y hervir dos minutos.

2) Apartar del fuego y añadir la corteza de lima y el cardamomo. 

3) Dejar infusionar hasta el día siguiente. 

Para la crema:

1) Al día siguiente, alentar 50 ml. de nata y verter sobre el chocolate blanco. Mezclar hasta que se funda completamente.

2) Hidratar las hojas de gelatina y mezclarlas con 35 g. de puré de frambuesa caliente hasta que se disuelvan. 

3) Añadir sobre el resto del puré y mezclarlo.

4) Verter el chocolate sobre el puré de frambuesa y mezclándolo hasta que quede completamente integrado. Pasarlo por un colador para evitar los posibles grumos.

5) Semimontar la nata restante con el azúcar glass e incorporar la mezcla de puré y chocolate con movimientos envolventes. Si se queda muy líquido, se puede seguir batiéndo un poco más, pero poco, para evitar que la nata se corte.

6) Reservar en la nevera una o dos horas hasta que se puede extender con facilidad la crema, para montar la tarta.

Nota: si se quiere cubrir la tarta entera, duplicar las cantidades de crema.

Montaje:

1) Sacar el bizcocho de la nevera y cortar por la mitad.

2) Colar el almíbar y con un pincel bañar una mitad del bizcocho.

3) Extender una capa de crema sobre el bicocho y tapar con la otra mitad de éste. Repetir el proceso.

4) Decorar al gusto y reservar en la nevera hasta su consumo.

Tarta de queso japonesa

Un pastel de queso muy esponjoso y tierno que hará las delicias de todos los comensales. Se puede acompañar de alguna salsa, sirope o mermelada.

Ingredientes:

250 g. de queso crema.

6 huevos.

180 ml. de leche.

80 ml. de aceite.

200 g. de azúcar.

60 g. de maicena.

Ralladura y zumo de  medio limón.

Elaboración:

1) Precalentar el horno a 180º con una fuente con agua.

2) Mezclar el queso con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

3) Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con 80 g. de azúcar y la maicena.

4) Incorporar la mezcla de queso y añadir el aceite. Mezclar todo y pasar por un colador para retirar los grumos que hayan podido quedar.

5) En un bol, mezclar con claras con el azúcar restante y montar a punto de nieve.

6) Incorporar las claras a la mezcla hasta que queden bien integradas.

7) Verter la masa sobre un molde engrasado y hornear durante 45-55 minutos. La primera mitad del tiempo hornear a 180º. La segunda mitad bajar la temperatura a 160º. La tarta estará lista cuando al pincharla, el elemento introducido salga limpio.

8) Dejar enfriar completamente y desmoldar. Decorar con azúcar glass o lo mermelada o lo que se desee.

Flan de leche condensada

Uno de los postres favoritos de la familia sin lugar a dudas. Fácil y delicioso. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes (para 8 flanes individuales):

6-8 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de agua.

Unas gotas de limón.

3 huevos.

350 g. de leche condensada

600 ml. de leche.

Elaboración:

1) En un cazo, poner el azúcar, el agua y el limón. Cocer hasta que tome un color tostado y verter sobre los moldes.

2) En un bol, batir los huevos ligeramente y añadir la leche condensada y la leche hasta quedar una mezcla homogénea.

3) Colar la mezcla y verter sobre los moldes.

4) Hornear al baño maria a 180º durante 30 minutos. Previamente precalentar el horno.

Leche de avena casera

Ideal para tomar fría o con café. Para todos los que no deseen tomar lactosa o leche animal, aquí está una opción más perfecta para sustituírla.

Ingredientes:

1 tazón de avena (si es ecológica mejor).

4 tazones de agua.

2 cucharadas de azúcar moreno (opcional).

1 l. o 1'5 l. de agua.

Elaboración:

1) Verter la avena en un bol junto con los cuatro tazones de agua y dejar reposar un mínimo de cinco o seis horas.

2) Desechar el agua para eliminar las impurezas que haya soltado la avena y verter en una batidora la avena y un litro o litro y medio de agua limpia (según  guste más o menos líquida. -He puesto litro y medio-) y batir tres o cuatro minutos.

3) Pasar por un colador la mezcla. Repetir el proceso varias ocasiones para eliminar los trozos de avena que no se hayan triturado.

4) Verter de nuevo en la batidora y añadir el azúcar (este paso es opcional y si se prefiere más dulce se puede añadir más) o las especias que más se prefierean: canela, vainilla... En esta ocasión no he puesto ninguna especia pues es para tomar con café o cacao en el desayuno.

5) Guardar en la nevera y consumirla en tres o cuatro días.