Tarta de chocolate y café (sin harina)

Chocolateros preparaos para una buena dosis de este manjar. Esta deliciosa tarta saca todo el potencial de su sabor unido al café. Una tarta más que recomendable.

Ingredientes:

6 claras.

215 g. de azúcar.

media cucharadita de cremor tártaro.

6 oz. de chocolate (150 g. aproximadamente)

3 cucharadas de mantequilla.

6 yemas.
35 g. de azúcar invertido.

una pizca de sal.

4 cucharadas de cacao puro en polvo.

3 cucharaditas de café soluble.

1 cucharadita de vainilla.

Elaboración:

1) Montamos las claras junto a 125 g. de azúcar hasta que formen picos y reservamos.

2) Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservamos.

3) Montamos las yemas con el resto de azúcar y la sal.

4) Añadimos a las yemas el café, la vainilla y el chocolate derretido y continuamos batiendo.

5) Incorporamos las claras sin miedo al batir.

6) Con movimientos suaves añadimos el cacao tamizado.

7) Vertemos la masa sobre un molde engrasado y horneamos a 180º durante 40-45 minutos.
Consejo: Se puede decorar con chocolate caliente y una bola de helado, tipo brownie. Yo no he sido tan golosa, pero seguro que está buenísmo.

Fuente: adaptación de la receta original de Martha Stewart.

Risotto de champiñones y gorgonzola

No es costumbre que incluya recetas saladas, pero he decidido incorporarlas al blog. Espero que os gusten.

Ingredientes (para 1-2 personas):

2 cucharadas de mantequilla.

1 diente de ajo laminado.

champiñones laminados.

4-6 puñados de arroz.

medio vaso de vino blanco.

700 ml. de caldo de pollo.

125 g. de queso gorgonzola.

perejil.

albahaca.

Elaboración:

1) Salteamos el ajo con una cucharada de mantequilla.

2) Añadimos los champiñones y la otra cucharada de mantequilla.

3) Incorponamos el arroz y salteamos un poco más.

4) Añadimos el vino y damos algunas vueltas más.

5) Incorporamos poco a poco el caldo de pollo sin dejar de remover en todo el proceso. Ir añadiéndolo conforme se vaya consumiendo hasta que el arroz se haya hecho bien.

6) Apartamos del fuego y añadimos el queso, el perejil y la albahaca. Damos vueltas hasta que se deshaga el queso.
NOTA: no he olvidado indicar la sal, es que no es necesaria pues el caldo y el queso ya llevan sufiente cantidad para saborizar el risotto, pero si queréis podéis poner media cucharadita, no más pues puede quedar excesivamente salado.

Algunas cosillas

Como ya he comentado en otras entradas, hace tiempo que no publico en el blog todo lo que me gustaría, pero eso no quiere decir que no haya estado haciendo cosillas por la cocina. El problema es que voy bastante líada y cuando elaboro algo me da pereza sentarme a escribir y con el tiempo las olvido. Qué se le va a hacer, no siempre está una de la misma manera.

Sin embargo, y para que no penséis que me olvido de mi faceta repostera, aquí dejo algunas fotos de varias tartas que he estado haciendo y no he publicado: Tartas de mango, de nata, de merenge, helados, donuts y una gran variedad de recetas que espero tener más ánimo de subir y disponer de más tiempo las próximas ocasiones.  

Galletas de anís

¡Sencillísimas y buenísimas!

En este tiempo desaparecida del blog no he estado con las manos lejos de la masa, sino más bien todo lo contrario, no he parado, solo que no he tenido el tiempo suficiente para fotografiar todo lo que he ido elaborando o bien no tenía tiempo de subirlo. Sin embargo, con tanta receta que he hecho, las galletas, hasta hoy, las tenía marginadas, incluídas en el blog, así que aquí estoy, con una receta super fácil. No hay excusa para no elaborar unas deliciosas galletas.

Ingredientes:

150 g. de harina de trigo.

100 g. de mantequilla.

50 g. de azúcar.

semillas de anís.

Elaboración:

1) Mezclamos todos lo ingredientes, mejor en un procesador. Las semillas, si lo preferimos, las podemos triturar un poco previamente, sino así quedan muy bien.

2) Formamos bolitas y con un tenedor las aplastamos un poco y les damos forma. 

3) Horneamos a 200º durante 15 minutos (en mi horno necesitan 20).

4) Para terminar podemos espolvorearles un poco más de azúcar o dejarlas como están. Fáciles, fáciles.

Fuente: Kanela y Limón.

Pastel de naranja y almendra

Pastel para celebración o para una simple merienda.

Ingredientes:
Para el pastel:
3 huevos.
140 g. de azúcar.
170 g. de mantequilla.
ralladura y zumo de una naranja.
140 g. de harina con levadura.
3 cucharadas de almendra molida.
Para el almíbar:
100 g. de azúcar.
30 ml. de agua.
30 ml. de zumo de naranja.
Para el relleno:
250 ml. de nata.
2 cucharadas de azúcar glass.

Elaboración:
Para el pastel:
1) Batir la mantequilla con el azúcar.
2) Añadir uno a uno los huevos.
3) Incorpar el zumo y la ralladura y, por último, la harina y la almendra.
4) Hornear a 180º durante 35 minutos o hasta que con un picho salga limpio.
5) Dejar enfriar y cortar en dos mitades.
Para el almíbar:
1) Hervir todos los ingredientes, dejar enfriar y pincelar el pastel.
Para el relleno:
1) Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel.

Cake de chocolate (sin lactosa)

Las intolerancias están a la orden del día y cada día más. Afortunadamente, cada vez hay más recursos a la hora de poder cuidarnos de ellas. En este caso, para los intolerantes a la lactosa, este es un exquisito pastel de chocolate que hará las delicias de todos.

Ingredientes:
Cake:
250 ml. de leche de soja.
250 ml. de agua hirviendo.
125 ml. de aceite.
2 huevos.
500 g. de azúcar.
375 g. de harina.
125 g. de cacao puro en polvo.
1 cucharadita de levadura.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1/2 cucharadita de sal.
Salsa de chocolate:
60 g. de chocolate.
80 ml. de leche de soja.

Elaboración:

1) Mezclar todos los ingredientes secos en un bol

2) Añadir los huevos y el resto de ingredientes líquidos excepto el agua hirviendo y batir a media velocidad un par de minutos.

3) Añadir el agua y seguir batiendo unos segundos más hasta que esté todo integrado y homogéneo.

4) Hornear a 180º durante 55-60 minutos o el tiempo que sea necesario en cada horno.

5) Dejar enfríar completamente.

6) Para la salsa de chocolate, calentamos la leche y vertemos sobre el chocolate troceado mezclando hasta que se derrita.

7) Verter sobre el cake y dejar enfriar.