Pollo en salsa

Puedo asegurar que este sin duda uno de los platos más sabrosos que suelo hacer. Recomendable y mucho.

Ingredientes (para dos personas):

Medio pollo en trozos.

1 cebolla blanca.

Medio pimiento verde.

1 diente de ajo picado.

1 tomate maduro rallado.

250 ml. de vino blanco.

400 ml. de agua aproximadamente.

Sal.

Pimienta.

Laurel.

Elaboración:

1) Freír el pollo para que esté dorado y quede bien hecho. Añadir sal y pimienta mientras se fríe. Cuendo esté listo, reservar con su jugo.

2) En la olla en la que vayamos a hacer el quiso, sofreír la cebolla cortada en tiras junto con el pimiento. La cebolla debe quedar traslúcida. Hay que ser generosa con el aceite.

3) Añadir a la olla el tomate rallado, el laurel y el diente de ajo y sofreír un par de minutos.

4) Incorporar a la olla  y verter el vino. Cocer unos minutos a olla descubierta para evaporar el alcohol.

5) Verter el agua, rectificar de sal y cocer tapado durante 30 minutos. Controlar el agua por si se evapora demasiado para que no se queme.