Euskal pastela

O lo que es lo mismo, pastel vasco.

Un buenísimo postre que, para mi sorpresa, es menos conocido de lo que yo pensaba y eso no puede ser. Así que comparto esta delicia de pastel que se puede hacer en uno grande o individualmente, como prefiráis. Una maravilla.

Ingredientes (para 6 pasteles individuales):

Para la masa:

200 g. de harina.

100 g. de azúcar.

50 g. de almendra molida.

1 huevo.

100 g. de mantequilla.

una pizca de levadura.

una pizca de sal.

Para la crema (hacer un poco menos si son individuales):

400 ml. de leche.

1 huevo.

2 yema.

3 cucharadas de maizena.

25 ml. de ron.

1/2 vaina de vainilla.

almendra molida.

huevo batido.

Elaboración:

1) Preparar la crema con antelación, pues debe estar fría a la hora de elaborar el pastel. Para ello, calentamos la leche con la vainilla y el ron. 

2) Batir enérgicamente el huevo y las yemas con el azúcar y la maizena hasta que doblen.

3) Colar la leche y añadir un poco sobre los huevos. Volver a verter sobre el cazo con leche.

4) Sin dejar de mover, estará lista cuando espese. Dejar enfriar completamente. 

Para la masa:

1) Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.

2) Cubrir con papel film y reservar en la nevera como mínimo una hora.

3) Estirar la masa y colocar sobre los moldes.

4) Rellenar con la crema y añadir un poco de almendra molida sobre la misma.

5) Tapar con  más masa estirada y pincelar con huevo batido.

6) Hornear a 180º hasta que veamos que se han dorado, aproximadamente unos 20-25 si son individuales. Si es un pastel grande, 40-45 minutos.

Fuente: masa sacada de la receta de Cocinando con Goizalde.