Tarta de pistacho con fondant

Para cualquier momento especial o celebración, tanto con cobertura de fondant como sin ella, una sabrosa tarta que no podéis dejar de disfrutar.

Ingredientes (para un molde de 20 cm. (10-12 raciones)):

Para el bizcocho de pistacho (cantidades para cada uno de los dos bizcochos):

• 160 g. de mantequilla.
• 170 g. de azúcar.
• 3 huevos.
• un buen puñado de pistachos picados.
• 110 g. de harina con levadura.
• media cucharadita de levadura.

Para el almíbar:

• un vaso de agua.
• un vaso de azúcar.

Para la cobertura:

• 220 g. de chocolate blanco.
• 200 g. de creme fraiche.
• fondant para decorar al gusto.

Elaboración:

Para el bizcocho de pistacho:

1) Precalentamos el horno a 180º.

2) Batimos la mantequilla con el azúcar.

3) Añadimos uno a uno los huevos hasta tener una mezcla homogénea.

4) Incorporamos la harina tamizada, la levadura y, por último, los pistachos picados.

5) Vertemos sobre un molde engrasado y cubierto con papel vegetal y horneamos durante 35-40 minutos.

6) Dejamos enfriar completamente. Mejor si los elaboramos el día de antes envolviéndolos en papel trasparente para que no se sequen.

Para el almíbar:

1) En un cazo, ponemos a hervir el agua y el azúcar removiendo únicamente al comienzo de calentar para que el azúcar se disuelva en el agua y evitar así que cristalice la mezcla. Lo dejamos que hierva 2-3 minutos.

2) Lo dejamos enfriar completamente.

Para la cobertura:

1) Calentamos el chocolate blanco en el microondas a temperatura baja hasta que se dehaga y esté sin grumos.

2) Añadimos la creme fraiche y mezclamos hasta que quede bien integrado. Metemos en la nevera 10-15 minutos aproximadamente.

3) Sacamos de la nevera y batimos un poco hasta que veamos que se está montando ligeramente. Reservamos.

Montaje de la tarta:

1) Ponemos uno de los bizcochos bocaabajo sobre el ricipiente en el que vayamos a servirla. 

2) Pinchamos el bizcocho y lo bañamos generosamente con 2/3 del almíbar. Dejamos que empape bien.

3) Cubrimos con una capa de cobertura de chocolate.

4) En un recipiente aparte pinchamos el segundo bizcocho y lo bañamos con el almíbar restante. 

5) Ponemos sobre el primer bizcocho y cubrimos completamente con el resto de cobertura.

6) Decoramos al gusto con fondant. En este caso he hecho pequeños detalles con fondant negro coloreado en dorado para darle un toque envejecido y he cubierto la tarta con fondant verde.

Fuente: receta original del bizcocho de Susannah Blake.

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