Gratinado de espinacas con plátano

Esta receta se hace con plátano macho bien maduro, pero si no tenéis en casa, se puede hacer con cualquier plátano que no esté muy verde. Hay que tener el cuenta que cuanto más maduros estén los plátanos más dulces estarán y más contraste habrá de sabores, así que depende de vuestro gusto la elección de los mismos. Solo os puedo decir que os a a encantar. Animáos.

Ingredientes (para dos personas):

2 plátanos.

1 manojo de espinacas.

1 diente de ajo.

200 g. de crema agria.

Queso crema.

Queso rallado.

Perejil.

Comino.

Pimienta.

Sal.

Elaboración:

1) Pelar los plátanos, hacerles un corte logitudinal (de una punta o otra del plátano) sin llegar a separarlos en dos partes.

2) En una sartén calentar aceite y freír los plátanos hasta que se empiecen a dorar.

3) Sacar los plátanos de la sartén y dejar enfriar.

4) En otra sartén, sofreir los ajos con un poco de aceite y añadir las espinacas limpias y cortadas.

5) Sofreir un par de minutos las espinacas y añadir la crema agria y dos cucharas pequeñas de queso crema. 

6) Añadir un poco de sal, pimienta, comino y perejil. Dejar cocinar 6-8 minutos hasta que todo quede bien integrado y se haya evaporado un poco el agua de la mezcla.

7) Sobre una bandeja de horno, exteder un poco la mezcla y poner sobre ella los plátanos cortados en rodajas no muy gruesas. Cubrirlos con la mezcla de espinacas y diponer encima dos o tres cucharadas pequeñas de queso crema. Espolvorear con queso rallado.

8) Hornear a 180º durante 10 minutos y terminar gratinando unos minutos más.

Tartaleta de pavo y berenjena

Adoro las comidas con sabor suave, pero bien aromatizadas y sabrosas y esta es, sin duda, una de ellas. Observo que no hay muchas recetas con pavo salvo el que se hace rellano para navidad. Sin embargo, para mí es de mis carnes favoritas, siempre queda bien con lo que la hagas y el resultado es excelente, pero es verdad que como más me gusta es con verduras, así que no pierdo la oportunidad de crear nuevas recetas. En cualquier caso, si no os llama demasiado, siempre podéis sustituirla por pechugas de pollo, aunque puede que el sabor varíe un poco.

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

Para la masa:

300 g. de harina.

130 ml. de cerveza.

1 cucharada pequeña de sal.

4 cucharadas soperas de aceite.

Huevo para pincelar.

Para el relleno:

Media cebolla.

2 filetes de pechuga de pavo.

1 berenjena.

3 cucharadas pequeñas de salsa de mostaza.

Sal.

Pimienta.

Nuez moscada.

3 huevos.

150 ml. de nata líquida para cocinar.*

Queso rallado.

Para la salsa de mostaza**:

3 cucharadas soperas de miel.

2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijons.

1 cucharada pequeña de tomillo.

*Como no tenía, he puesto 120 ml. de nata para montar y 30 ml. de leche.

**Podemos hacerla a nuestro gusto, si somos más de la intensidad de la mostaza añadir más cantidad de esta. 

Elaboración:

Para la masa:

1) Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasa homogénea.

2) Hacer una bola y envolver con papel film.

3) Reservar una hora en la nevera.

4) Cuando tengamos en relleno listo, sacar la masa de la nevera y estirar lo suficiente hasta que pueda cubrir toda la base del molde.

5) Exteder sobre el molde y si se quiere se puede retirar la masa sobrante o dejarla por que caiga por fuera como he hecho yo en esta ocasión.

6) Pinchar la masa y pincelar con huevo batido. Reservar.

Para la salsa de mostaza:

1) Mezcar con una cuchara todos los ingredientes y reservar en la nevera. Se puede elaborar un día o dos antes y utilizar en las recetas que más os gusten. Yo la suela preparar para poner en carnes a la plancha o al horno a modo de adobo.

Para el relleno:

1) Cortar la cebolla en trozo pequeños y saltear un poco con dos cucharadas de aceite.

2) Cortar los filetes de pavo en trozos pequeños y añadir a la sartén con la cebolla. Remover un poco mientras la cebolla va quedanto transparente y la carne se va sofriendo.

3) Lavar y pelar la berenjena, yo he dejado algunas partes con piel para que no se deshaga demasido. Cortarla en dados y añadirla a la sartén. Añadir media cucharadita de sal y un poco más de aceite a la sartén.

4) Cuando la berenjena empiece a ponerse algo blanda, añadimos la salsa de mostaza, la pimienta y lanuez moscada y terminamos de sartear el relleno.

5) Vertemos en relleno sobre la masa.

6) En un bol, mezclamos los huevos con la nata y vertemos sobre el relleno cubriéndolo.

7) Espolvoreamos queso rallado por encima, al gusto. 

8) Con el horno precalentado a 180º, metemos la tartaleta y dejamos hornear entre 35 y 45 minutos, dependiendo del horno. En mi caso he necesitado 40 mintuos.

9) Una vez listo, dejamos enfriar un poco y servimos.

Pancakes o tortitas americanas

 

El desayuno o merienda ideal para las personas más golosas de la casa. Fáciles y rápidas, no se puede pedir más.

En esta ocasión, las medidas son al más puro estilo americano, con sus tazas de diversas medidas que seguramente muchas ya tendréis en casa y si no es así, en cualquier tienda de elementos de cocina los venden desde hace tiempo, metálicos o de plástico, son muy prácticos para las recetas de pasteles estadounidenses.

Ingredientes:

1 taza y media de harina.

1 huevo grande.

50 g. de azúcar.

4 cucharadas de aceite de girasol.

1 taza y 1/4 de leche.

Una cucharadita de vainilla.

Una pizca de sal.

Virutas de chocolate.

Sirope de chocolate.

Elaboración: 

1) Mezclar todos los ingredientes secos.

2) Añadir el huevo, la leche, el aceite y la vainilla hasta obtener una masa homogénea.

3) Sobre una sartén o una plancha poner unas gotas de aceite o mantequilla y verter un poco de masa. 4) Cada pancake está listo para darles la vuelta cuando la masa comience a tener como poros o burbujitas. Durante este proceso podremos añadir virtutas de chocolate a la masa. Yo lo he hecho con algunos, como se observa en la primera foto.

5) Una vez listos se decoran con cualquier sirope al gusto.

Berenjenas rellenas

Me encanta esta receta, sirve igual para una comida que para una cena y siempre triúnfa. Un clásico del que nadie se puede resistir.

Ingredientes (para dos):

- Una berenjena.

- Una cebolla.

- Una zanahoria.

- Un diente de ajo.

- Un o dos tomate grande triturado.

- 300 g. de carne de ternera picada.

- 100 ml. de vino blanco.

- Sal y pimienta.

- Queso para gratinar.

Elaboración:

1) Cortar la berenjena en dos mitades iguales y con ayuda de una cuchara retirar la carne del centro dejando las mitades a modo de cestos y reservando la parte que hemos retirado.

2) Ponerlas en una bandeja de horno y añadirles aceite y sal. Hornear durante 25 minutos a 180º y reservar. Si os gusta menos cocinada con 15 minutos está bien, aunque yo la prefiero bien hecha.

3) Cortar en dados la cebolla, el ajo, la berenjena que hemos quitado previamente y la zanahoria. En una sartén, sofreir con dos cucharadas de aceite hasta que la cebolla quede traslúcida.

4) Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.

5) Añadir a la sartén la carne y cuando esté bien hecha (cuando no quede nada del líquido que suelta y esté dorada), añadir el tomate, la sal y la pimienta y cocinar durante 15 minutos.

6) Rellenar las mitades de berenjena con la carne y cubrir con queso (yo he puesto uno de mis favoritos, queso Brie, pero se puede poner el que más os guste) y gratinar hasta que el queso se dore y estará listo para comer.

Fabada asturiana (a mí manera)

Si sois, como yo, amantes de los platos de cuchara, en vuestro recetario no puede faltar esta famosa receta. Un placer para el paladar asegurado y facilísima de hacer.

Ingredientes (para dos personas):

- Un chorizo.

- Una morcilla.

- Un trozo de tocino.*

- Un hueso de jamón.

- Media cebolla.

- Un diente de ajo.

- Una hoja de laurel. 

- Media cucharadita de pimentón.

- Un bote de alubias cocidas.**

- 700-900 ml de agua para la cocción.

- Sal al gusto.

*En la receta tracidional se utiliza lacón asturiano, pero en esta ocasión no tenía. Aún así queda delicioso.

**Suelo usar alubias grandes para este tipo de guiso en el que ellas son las protagonistas. Se puede comprar sin estar previamente cocidas, pero en ese caso habrá que ponerlas a remojo la noche anterior y cocerlas antes de elaborar el guiso.

Elaboración:

1) Cortar y sofreír la cebolla en dos cucharadas de aceite.

2) Añadir el ajo, el laurel y el pimentón y terminar de sofreir la cebolla.

3) Añadir el resto de ingredientes y cocer durante 25-30 minutos a fuego medio. Dependiendo de su os gusta más o menos caldoso, cocer a mayor o menor temperatura.

4) Servir y listo. Se recomienda elaborarlo el día anterior para que quede más sabroso.

Sándwiches de bizcocho

Aunque algo laborioso, es una receta muy divertida para hacer con los más peques y queda muy bueno y resultón. Ya veréis como al terminar el día no quedan ni las migas.

Ingredientes:

Bizchoco básico de yogurt (pinchar aquí)

Crema de cacao.

Mantequilla para engrasar.

Elaboración:

1) Realizar la masa del bizcocho según la receta y reservar.

2) Precalentar la sandwichera y cuando esté caliente, engrasar las placas con mantequilla derretida.

3) Verter un poco de masa, poner una cucharatida pequeña de crema de cacao y cubrir esta con un poco más de masa.

4) Asar durante unos minutos hasta que se dore el bizcocho.

5) Repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.