Tarta de queso

Existen cientos de recetas para la elaboración de la tarta de queso y seguro que cualquier cocinillas que se precie tiene su receta predilecta grabada a fuego en la memoria para cualquier momento que le surja su elaboración. En mi caso, ésta es mi  favorita. La llevo haciendo durante años y nunca me he cansado de ella, todo lo contrario, cuanto más la preparo más me gusta. Es sencilla y muy rápida de hacer, así que sin duda, este es uno de los postres imprescindibles de mi lista de recetas. 

Ingredientes:

• 200 g. queso crema.
• 400 ml. nata liquida.
• 400 ml. leche.
• 2 sobres cuajada.
• 80 g. azúcar.
• mermelada de fresa.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de gelatina en polvo.
• 3/4 de un rulo de galletas
• 2 cucharadas de mantequilla.

Elaboración:

1) Molemos las galletas y derretimos la mantequilla. Las mezclamos y extendemos la masa sobre la base del molde. Reservamos en la nevera.

2) Diluímos la cuajada en un poco de leche y el resto la ponemos en un cazo junto al queso, que debe estar a temperatura ambiente para que se deshaga mejor, la nata y el azúcar.

3) Removemos y al primer herbor añadimos la cuajada. Removemos continuamente hasta que vuelva a hervir y retiramos del fuego un par de minutos, sin dejar de remover. Volvemos a poner en el fuego para que vuelva a hervir.

4) Vertemos sobre el molde y dejamos enfríar en la nevera hasta que cuaje.

5) Desleímos la gelatina en el agua. Calentamos la mermelada en el microondas lo suficiente para que la gelatina al verterla se diluya en ella. Extendemos la mermelada sobre la tarta y decoramos al gusto.

Sugerencias: preparar la tarta con dos días de antelación para que cuaje mejor y tenga mejor sabor.